¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Rabiosa American Pale Ale de Cerveza MICA, una bebida que compré en el supermercado SuperCOR a un precio de 2,24€ el botellín de 33cL (es decir, cuenta con un precio de unos 6,7€ el litro, lo que está bastante bien para las cervezas artesanas).
Acerca de la empresa
MICA es una cervecera ubicada cerca de la zona de La Ribera del Duero, en la que hay mucha tradición de cultivo de cereales, frutas, legumbres… (lo ponen en la web, entiendo yo, que para darle ese punto de natural a la empresa), y en la web además dicen que todo lo que se hace relacionado con la cerveza está elaborado por gente extraordinaria (puro márquetin).
En ella podemos encontrarnos con un material bastante trabajado (vamos, ahora mismo le pega mil patadas a la mía). En el apartado de Nosotros nos cuentan la etimología de MICA, un mineral de la zona el cual según ellos dota de mucha calidad a la cebada que cultivan (y es que, además de producir cerveza, cultivan cereales; eso sí que es ser autosuficiente).
En el apartado de Premios hallamos una lista de los tropecientos premios en las distintas bebidas, por años (tanto nacionales como internacionales); el apartado de El Alma: equipo MICA en donde nos cuentan que les gusta mucho su trabajo, junto a una ristra de imágenes de las instalaciones; el apartado Origen en donde nos explican la historia de la creación de la cerveza; y el de Packs y Cervezas en el que poder comprar las 17 variedades de cerveza que manejan (madre mía, como para acordarse de todas). Eso sí, a veces la ortografía se la pasan por el arco del triunfo, pero bueno, gajes del oficio (no tendré yo errores…).
Acerca de la cerveza Rabiosa American Pale Ale
Esta American Pale Ale (abreviado como APA) se caracteriza por ser una variante de la cerveza IPA, pero yankee lo que le dota de ciertas diferencias. Si nos vamos al BJCP, podemos parametrizarla más o menos así:
Apariencia. Color dorado pálido a ámbar (5-10 SRM), con una buena corona, blanca o tostada, con buena retención. Suele ser cristalina.
Olor. Abundantes notas de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, junto con moderados matices de malta, bastante neutros. Los esteres frutales y las notas derivadas del dry-hop son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una buena carbonatación y un acabado suave, sin astringencias. Perfil parecido al del olor, con un amargor de medio a alto, y un final de medio a seco. Cabe destacar que la malta no debe competir con el lúpulo, sino que debe servir de base para la cerveza.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4,5º a 6,2º.
Asimismo, en muchas ocasiones se suele llevar a cabo Dry Hopping, de modo que resultan muy aromáticas y turbias.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, indaguemos más a fondo acerca de la cerveza Rabiosa American Pale Ale de Cerveza MICA.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín estándar de 33cL, de color marrón, y con una etiqueta roja bastante chula en la que podemos leer, en la parte frontal, el nombre de la variedad y de la bebida, junto al reclamo «cerveza para inconformistas» y el dibujo de una cara, de nariz para abajo, semejando facciones de rabia. Por su parte, en el lateral de la etiqueta, está lo aburrido: la descripción de la bebida, los ingredientes (que discrepan de la web a la botella), la zona de producción, el volumen de líquido y de contenido alcohólico (mas la fecha de consumo preferente).
Ingredientes. Pese a que es un error nimio, mientras que en la web afirman que emplean: agua, malta de cebada, cebada, lúpulo y levadura, en la botella no dicen que empleen cebada como tal. Aun así, tampoco cambia tanto; si eres celíaco no vas a poder tomarla de ninguna de las dos formas.
Contenido alcohólico. La bebida cuenta con un ABV de 5º que, extrapolado se convierte en 4g de etanol cada 100mL. Siendo la bebida de 33cL, al beberla toda nos estaremos tomando unos 13,2g de alcohol. Esta cantidad se acerca a 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporta unos 4g de azúcares cada 100mL (por meter un estándar), por toda la bebida estaremos tomando unos 13g de azúcares. Así pues, joderse toda la bebida implicará un total de unas 143kacl, o lo que es lo mismo, 43kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, vayamos a la cata de la cerveza Rabiosa American Pale Ale de Cervezas MICA.
Color. La bebida cuenta con una coloración clarita, no dándonos ningún valor en concreto de modo que, personalmente le doy un valor de 5-6 basándome en el sistema SRM de clasificación del color.
Espuma. La bebida genera una muy elevada cantidad de espuma, de color blanco, amarga y afrutada, que dura y se enraiza en el vaso. Respecto al rocío, este se aprecia muy bien si no mueves la botella, y es que engaña porque, al menos a mí, de primeras me salió translúcida y posteriormente cayó un cacho de sedimento que la enturbió.
Olor. En nariz tenemos una bebida que, para mi sorpresa (siendo una APA) apenas aporta notas, como mucho alguna afrutada que tampoco se percibe y diferencia muy bien.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca nos hallamos frente a una bebida de cuerpo medio-alto, en donde, en el primer trago aparece un fuerte amargor acompañado de notas a lúpulo y a fruta. En el paso deja la boca bastante astringente, con un fuerte amargor residual. Asimismo, hace salivar puesto que es bastante salina.
Amargor. La bebida es bastante amarga, no diciéndonos nada la empresa, de modo que, personalmente le daría unos 34-35 IBU’s de amargor perceptible.
Maridaje de la cerveza Rabiosa American Pale Ale
Esta bebida la tomé junto a un plato arroz con verduras caldoso, resultando en una muy buena combinación debido a que el líquido y el arroz ayudan a borrar la astringencia y el amargor de la bebida. Eso sí, no lo tomes con platos picantes, pues el amargor y el picante se complementan y puede llegar a ser muy desagradable.
