¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me siento muy afortunado de poder traeros un nuevo producto nacional, de una empresa que me ha acompañado en varias reuniones de amigos y celebraciones. Estoy hablando de la cerveza Estrella Galicia 00 Tostada, producto que consumí en hostelería, en el restaurante BlackJack Smashburguer de Ontinyent, con un precio de 2.8€ el tercio de litro. Es elevado, pero hay que tener en cuenta que no es en comercio minorista. Si miramos algún supermercado, podemos ubicar su precio en torno a los 0.9€-1€ el mismo volumen, dejando un precio por litro de unos 3€, bastante más asequibles.
Acerca de la empresa
La cervecera Estrella Galicia (menos conocida como su denominación legal real: Hijos de Rivera S.L.) se trata de una empresa engendrada en el año 1906 en A Coruña por el gallego José María Rivera Corral, con una producción inicial de hielo y cerveza, en donde el producto elaborado se trataba de una cerveza pilsen sin pasteurizar (o sea, como las artesanas de hoy en día).
Con la llegada de la I Guerra Mundial, el empresario impulsó la producción de lúpulo de forma nacional (ya que era un producto mayoritariamente de importación), consiguiendo posteriormente, en la década de los 20, mecanizar y automatizar procesos, que fueron cambios que se estiraron los años posteriores, con la etapa bélica en España.
Ya en la década de los 80, cuando empezaron a surgir más variedades de cervezas se lanzaron con su producción de cervezas extra y sin alcohol, diversificando, en la década siguiente, su mercado, comprando la empresa de Cabreiroá.
Hoy por hoy, la empresa se halla en muchos países, y ha querido mantener su corte familiar; de hecho, el presidente se trata de Ignacio Rivera, cuarta generación de la familia. Esto, además, les ayuda a mantener su imagen de marca como empresa familiar (arraigada al territorio, no solo gallego, sino también español).
Cabe destacar, también, por parte de la empresa, sus acciones por promover la historia y el mundo cervecero, la sostenibilidad (es decir, acciones de responsabilidad social)…, puesto que han abierto el museo MEGA, con instalaciones en donde hacer un tour, cata, maridaje, masajes… y la invención de «Nopack» que se trata de un sistema de embalaje por el cual las latas se hallan pegadas entre sí, pudiendo ahorrar plástico y cartón.
Acerca de la cerveza Estrella Galicia 00 Tostada
El producto (tras mucho tiempo) se trata de una cerveza 0.0º lo que implica que su cantidad de alcohol es ínfima (mientras que las «Sin» pueden tener hasta 0.9º). Como suele acontecer en estos casos, de cerveza ligera industrial, no nos encontramos ante un producto con un estilo interesante, simplemente es una International Amber Lager. Este junto a las International Pale Lager copan aproximadamente el 80-90% de la producción mundial (por no decir 95% o 99%, si consideramos el mercado chino).
El formato de comercialización que he encontrado, a parte del presentado en formato de vidrio y botella de 1/3 de litro, puede ser en botella de vidrio de 25cL y lata de 33cL. También encontré algún proveedor que vende barriles de 20L, pero creo que únicamente son de la versión rubia, pues no hay rastro en su página web.
Respecto a si está premiada, estamos de suerte, y es que obtuvo la medalla de plata en el certamen del International Beer Challenge de 2021 y de 2023, en la categoría de «No or low alcohol beer».
Si deseas conocer más información en torno a este estilo, puedes leer mi resumen basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Dorado-ambarino a rojo-cobrizo (6-14 SRM), sin turbidez, con una espuma que se puede tostar.
Olor. Notas medias-bajas de malta, con toques a caramelo y tostado. En ocasiones, sutilezas herbales y de lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con bastante carbonatación, que se ingiere con suavidad.
Predominan las notas a malta, con toques tostados, y bajas notas especiadas, herbales y florales, con un final algo seco en donde predomina la malta.
Estadísticas vitales. De 8 a 25 IBUs y de 4.5º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Es el momento de extraer más información respecto a la cerveza Estrella Galicia 00 Tostada.
Embotellado. La bebida viene en botella marrón, de vidrio, con tres etiquetas que mezclan el negro con el marrón (bueno, la del cuello no, y veremos por qué).
En la cara frontal aparece el nombre de la empresa y bebida (que nos indica el volumen alcohólico), junto al isotipo y la denominación comercial del producto en múltiples idiomas. Podréis preguntaros, ¿y por qué ponen la palabra cerveza hasta en camerunés? Porque si deseas maximizar tus ventas en un mercado internacional, conviene que dejes claro de qué va tu producto. Además, el ser humano tiende a la neofobia por lo que si no tiene claro qué va a consumir, probablemente no lo consuman.
La de atrás expone la información aburrida constituida por la lista de ingredientes, el lugar y empresa de producción, la tabla nutricional, el volumen alcohólico y energético, la fecha de consumo preferente, el eslogan personal y el sello de «Galicia calidade».
En la del cuello hay una bicicleta dibujada, y es que, sin ánimo de captar tus datos en su página web (nótese la ironía), puedes participar para optar a una de las cien bicicletas eléctricas que sortean, con un diseño más Canva.
Respecto a la chapa, me la sirvieron destapada, pero no os preocupéis que se puede buscar un diseño en Google.
«Lo busca»
Oh, es bastante bonita. Mezcla el marrón y negro, con el nombre de la bebida y de del estilo.
Ingredientes. Su lista es la típica que podemos encontrarnos en una cerveza industrial, componiéndose de agua, malta de cebada (una mezcla de seis tipos de malta con distintos grados de tueste), maíz, lúpulo (Nugget, Perle Hallertau y Sladek) y levaduras (HDR). Con estos lúpulos el perfil aportado es herbal y algo frutal (en aroma), mientras que la levadura es propia, haciendo referencia, esas siglas, a Hijos de Rivera.
Contenido alcohólico. Poco hay que comentar aquí. La cantidad es anecdótica, no llegando ni a medio gramo de alcohol.
Si bien ello, siempre hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Este dato nos es facilitado por la empresa, con un aporte de 24kcal por 100mL de producto. Con ello, la cerveza entera brinda un total de 79kcal (un 4% de la CDR).
Análisis organoléptico de la cerveza
En breve me traen la comida por lo que voy a ir preparando la cerveza Estrella Galicia 00 Tostada para su consumo y cata.
Color. Tiene notas tostadas, con un marrón que no llega a ser excesivamente oscuro. La casa le da un valor de 35 EBC que equivalen a 17-18 SRM. Yo lo colocaría en unos 19-20 SRM.
Espuma. Tiene una producción media-baja, blanquecina, de baja retención. En boca es salada, con un pequeño toque tostado (como cuando se te quema un poco el pan y tomas un pedazo de la parte más marrón).
La producción de rocío es muy elevada, repartiéndose por todo el vaso (obviamente, está gasificada industrialmente). Se aprecia perfectamente pese al color ya que es un líquido impoluto.
En cuanto a la lágrima, al no poseer alcohol (siendo el glicerol el principal responsable) carece de dicho atributo.
Olor. En nariz no es muy compleja, simplemente aportando notas a cereal caramelizado.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con un cuerpo medio-bajo que se desliza con bastante sedosidad destacando la sal y el cereal tostado. Se llega a hacer un poco ácida. Refresca bastante.
El postgusto es algo salino y fresco, sin rastro de amargor, cereal o lúpulo.
En posteriores tragos no se perciben muchas diferencias: es salada y caramelizada (pero tampoco muy dulce).
Amargor. La empresa le dota de un valor de 20 EBUs (entiendo que serán los perceptibles). Yo bajaría a unos 16 IBUs perceptibles porque el retrogusto del tueste engaña un poco.
Maridaje de la cerveza Estrella Galicia 00 Tostada
Tomé esta bebida junto a una hamburguesa «smash» con cheddar, lechuga y pepinillos.
Resultó en una buena combinación ya que aportaba una nota distinta a la de la comida siendo esta dulce, salada y umami. Además, aporta frescor ante un producto tosco como puede ser una burguer de dos carnes.
Otra opción puede ser consumirlo junto a unos tacos de cerdo desmechado con salsa guacamole y lima, un shawarma vegetal con falafel de lentejas y salsa de yogur con perejil, y una crema de zanahoria y nabo, con ralladura de huevo, jamón serrano a tacos y cebolla encurtida.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!