¡¡¡Buenas cervecero!!! Continuamos con los análisis de grandes empresas dándole protagonismo a la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten, producto adquirido en el supermercado Mercadona a un precio de 0.76€ el botellín de 25cL, dejando el precio por litro en unos 3€ (a fecha de agosto de 2024). Comprando directamente en la web puedes adquirir un paquete de 24 botellines (6L) a un precio por litro de 2.65€.
Acerca de la empresa
La cervecera Estrella Galicia (menos conocida como su denominación legal real: Hijos de Rivera S.L.) se trata de una empresa engendrada en el año 1906 en A Coruña por el gallego José María Rivera Corral, con una producción inicial de hielo y cerveza, en donde el producto elaborado se trataba de una cerveza pilsen sin pasteurizar (o sea, como las artesanas de hoy en día).
Con la llegada de la I Guerra Mundial, el empresario impulsó la producción de lúpulo de forma nacional (ya que era un producto mayoritariamente de importación), consiguiendo posteriormente, en la década de los 20, mecanizar y automatizar procesos, que fueron cambios que se estiraron los años posteriores, con la etapa bélica en España.
Ya en la década de los 80, cuando empezaron a surgir más variedades de cervezas se lanzaron con su producción de cervezas extra y sin alcohol, diversificando, en la década siguiente, su mercado, comprando la empresa de Cabreiroá.
Hoy por hoy, la empresa se halla en muchos países, y ha querido mantener su corte familiar; de hecho, el presidente se trata de Ignacio Rivera, cuarta generación de la familia. Esto, además, les ayuda a mantener su imagen de marca como empresa familiar (arraigada al territorio, no solo gallego, sino también español).
Cabe destacar, también, por parte de la empresa, sus acciones por promover la historia y el mundo cervecero, la sostenibilidad (es decir, acciones de responsabilidad social)…, puesto que han abierto el museo MEGA, con instalaciones en donde hacer un tour, cata, maridaje, masajes… y la invención de «Nopack» que se trata de un sistema de embalaje por el cual las latas se hallan pegadas entre sí, pudiendo ahorrar plástico y cartón.
Acerca de la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten
El producto, según nos comentan en su web, se trata de una cerveza del estilo German Helles Exportbier (5C). Podría decirse que es una derivación del Munich Helles (4A), cambiando principalmente por su cuerpo, volumen alcohólico y amargor, que se sienten más altos. De hecho, el estilo Exportbier está en el grupo 5 del BJCP de 2021 llamado «Pale Bitter European Lager», mientras que el de Munich pertenece al grupo 4 denominado «Pale Malty European Lager».
Recalcar, como bien indica su nombre, que se trata de una cerveza apta para celíacos, con autorización por parte de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Para ello, se sirven de enzimas especializadas en la hidrólisis de proteínas, de tal modo que, durante el centrifugado, precipiten y puedan ser eliminadas.
Eso sí, cuidado la gente alérgica al gluten, pues no se logra eliminar todo, sino dejar un mosto con poca cantidad (máximo 20ppm o 20mg de gluten/kg de producto). No es apto para alérgicos.
Simplemente se comercializa en formato de 25cL o 1/4 de litro. Llama bastante la atención porque lo habitual es en botella de 1/3.
En cuanto a los premios, no constan. Es comprensible ya que, categorías para cervezas sin gluten como tal no hay, y frente a una cerveza «normal» poco tendrá que hacer.
Si deseas conocer más datos acerca del estilo, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Amarillo a dorado oscuro (4-6 SRM), con una persistente corona de espuma blanca.
Olor. Notas a lúpulo de medio-bajo a medio, con notas moderadas dulces de malta, en ocasiones algo tostadas. En general, ambos se equilibran. Perfil de fermentación limpio.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a medio-alto, con una carbonatación media. Suave y melosa en el paladar con la posibilidad de un pequeño ardor en las versiones más fuertes.
Equilibrio malta-lúpulo, con un amargor moderado perceptible sobre todo en garganta, y con un final medio-seco. Posibilidad de percibir mineral por el agua, pero de forma suave.
Estadísticas vitales. De 20 a 30 IBUs y de 5º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos conociendo más a fondo la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten.
Embotellado. EL producto viene en botella de vidrio de 25cL con dos etiquetas más la del cuello (que no suele aportar datos distintos a los del cuerpo). Estas combinan los colores negro y amarillo.
En la cara frontal se puede ver el imagotipo y logotipo de la empresa, junto al nombre del producto y la espina barrada. También aparece el nombre del producto (cerveza) en varios idiomas.
Por el lado trasero se puede ver la lista de ingredientes, el lugar de producción, el aporte energético, la fecha de consumo preferente, el volumen alcohólico, la capacidad de mL y el sello de Galicia Calidade, nacido en el año 95, el cual se otorga a empresas gallegas que cumplen con los estrictos requisitos y controles del organismo que lo expide.
La chapa presenta el imagotipo de la empresa, pero cambiando su habitual rojo por el amarillo-dorado asociado al producto tratado.
Ingredientes. Tiene una lista corta, típica de las cervezas comerciales que se compone de agua (de la ciudad de A Coruña), malta de cebada (Pilsen y Tostada, sin especificar), maíz (para abaratar y suavizar), lúpulo (Nugget y Perle Hallertau, alemanes, herbales y especiados) y levadura (específica de la empresa Hijos de Rivera).
Contenido alcohólico. Su graduación es de 5.5º por lo que en 100mL de producto nos aporta 4.4g de etanol. Bebiendo toda la botella te enfilas un total de 11g de alcohol. Esta cantidad supone el 55% de la recomendada moderada para las mujeres (20g) y el 36.7% de la recomendada moderada para los hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. En 100mL se aportan unas 47kcal por lo que, el 1/4 de litro implica consumir unas 118kcal (sobre el 6% de la CDR).
Análisis organoléptico de la cerveza
¡Ya queda poco! Continuemos conociendo la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten.
Color. Su tonalidad, según el sistema EBC es de 9 que equivalen a 4.5 SRM. Concuerdo con dicho valor.
Espuma. Tiene una producción media, blanca y de retención media a media-alta. En boca es amarga y con trazas de cereal.
El rocío de burbujas es bastante elevado (al carbonatarse artificialmente) y se observa perfectamente al contar con un líquido cristalino.
En cuanto a la lágrima, es apreciable, aunque no excesiva.
Olor. La bebida no aporta mucho; un poco de hierba y especia, sin cereal.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, presenta un cuerpo medio a medio-alto, un poco picante, con predominio de la malta y un poco de dulzor. Se percibe un poco de alcohol, agradable. Deja la lengua un tanto áspera, con un final bastante seco, aunque hace salivar mucho.
El postgusto pica un poco en la lengua, con restos de malta por la boca.
En posteriores tragos es más dulce, algo más picante en lengua, con un poco más de amargor (que en ningún momento desbanca al dulzor).
Amargor. La empresa le da un valor de 25 EBU (unidades europeas de amargor) aunque perceptivos, personalmente, serían unos 15-16 EBU (o IBU, da igual).
Maridaje de la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten
Este producto lo consumí junto a unos espaguetis con verduras, tomate frito y mojama de atún.
Resultó en una buena combinación ya que los añadidos hacían que la bebida no fuera muy almidonada. Además, al contar con elementos vegetales, por afinidad casaba, y sus cuerpos eran muy similares. Si por ejemplo se acompañara con unas tostadas con aceite podría resultar pesado, y con una ensalada ligera podría demandarse una bebida más suave.
Otra opción de maridaje puede ser con una pata de pulpo al ajillo y con salsa de ajo negro, una fabada con morcilla y coles de bruselas, y unas trufas de café al vino tinto.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!