¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Flamingo de Submarina Brewing, la cual se presenta en un formato de casi medio litro (concretamente, 44cl), y que me salió a un precio de 5,5€ la lata en la tienda El Origen del vino, de Ibi.
Acerca de la empresa
La cervecera Submarina Brewering es una empresa catalana la cual está regentada por Aitor y Mati, una pareja apasionada por la cerveza y el mar (entiendo que el submarinismo, por el nombre de la empresa) la cual comercia cervezas de lo más variopintas.
Personalmente me llama la atención como hoy en día con tan poco personal (no sé si tienen mucha más gente a su cargo, pero parece una empresa muy pequeña) se es capaz de comerciar un producto. Supongo que lo que harán es enviar la receta a una empresa más grande para que les hagan el producto, ahorrándose así infraestructura (como hacen por ejemplo en la empresa de Font Salem, la cual hace cervezas como Argus o Steinburg).
Pero esta elaboración no solo nace de esta cervecera, sino que la elaboraron en conjunto con la empresa Baobeer, una cervecera vasca que se especializa en la elaboración de cervezas en formato de lata de 44cl (aunque algún botellín de 1/3 también tienen), principalmente del tipo ale, con dibujos que recuerdan a jeroglíficos, pinturas maya…
Acerca de la cerveza Flamingo
La cerveza Flamingo se trata de una Hazy Fruit IPA, que acotaremos a Hazy IPA para hacernos una mejor idea de lo que podemos encontrarnos al enfrentar la bebida. Según el BJCP, dicha variedad se caracteriza por:
Apariencia. Color de pajizo a ámbar claro (3-7 SRM), turbio y a veces opaco (por ende, la bebida puede parecer más oscura). Gran corona blanca, a veces “rocosa”, con buena retención.
Olor. Predomina en lúpulo con notas a fruta tropical, cítrico… y de fondo la malta, con matices de grano. Puede percibirse cierto alcohol.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a elevado, suave (y a veces sedosa), con una carbonatación moderada. Similar al olor, con un amargor bastante variable (muchas veces camuflado por el cuerpo).
Estadísticas vitales. De 25 a 60 IBUs y de 6º a 9º.
Al aportarse mucha más fruta que en una Hazy IPA a secas (que, en principio, no tiene), se facilita a la hora de beber, teniendo en cuenta el elevado contenido alcohólico que se maneja en las IPA, el cual produce que, muchas veces, tengas que beber poquito a poquito.
Cabe destacar que es una cerveza a la cual le hacen lupulado en seco, de modo que estará súper aromatizada sin hacer falta que sume mucho amargor.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a conocer más acerca de la cerveza Flamingo de Submarina Brewing.
Embotellado. La cerveza se presenta en una lata de 44cl, casi toda forrada con una etiqueta rosa en la que hay motivos a escamas de colores blanquecinos. En la parte frontal, curiosamente solo se hallan esos motivos, concentrándose toda la información en un lateral de la etiqueta, encontrando ahí el nombre de ambas empresas (y el logo de Submarina Brewering), el nombre de la cerveza, su volumen alcohólico y amargor, los lúpulos y la fruta empleada, y el volumen de líquido.
Ingredientes. Es una cerveza en la que se ha añadido fruta, pero no con el objetivo de reducir su alcohol o meter jarabes para endulzar, sino para aportar el toque afrutado en nariz y boca. Concretamente, la lista de ingredientes es la siguiente: agua, malta de cebada, trigo, cebada, frutos rojos (frambuesa, arándano rojo, mora, fresa, grosella negra y arándano), lúpulo (mosaic y simcoe) y levadura. La verdad que, viendo el tipo de fruta, se puede entender un poco el elevado precio.
Contenido alcohólico. Estamos frente a una cerveza de 6,6º, lo que equivale a unos 5,3g de alcohol cada 100ml. Siendo la lata de 44cl, esto nos deja con que, por beberla toda, estaremos ingiriendo aproximadamente unos 21,2g de alcohol. Esto supone sobre 1g más de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca de 2/3 de la cantidad recomendada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta unos 6g de azúcar cada 100ml (por eso de que tiene más fruta añadida, dándole dulzor), por beber toda la botella ingeriremos unos 26g de azúcares, de modo que toda la lata nos aportará alrededor de 252kcal, o lo que es lo mismo, unas 57kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a la parte de la cata de la cerveza Flamingo de Submarina Brewing.
Color. Esta cerveza no está filtrada, de modo que a simple vista parece un zumo de melocotón (con etanol), no diciendo ninguna empresa el color que posee, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color, le doy un valor de 5-6.
Espuma. La cerveza genera una buena cantidad de espuma, la cual se va relativamente rápido, pero deja una fina corona durante mucho tiempo, que mantiene el gas. Respecto al rocío, debido a su turbidez y color más oscuro no es perceptible.
Olor. Estamos frente a una cerveza que huele a frutos del bosque.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, la cerveza, es de trago fácil con cuerpo medio, predominando la fruta y acidez sobre todo. No deja nada de astringencia ni amargor, y posteriormente sale un poco el dulzor (aunque no es excesivo). En el postgusto deja un poco de amargor en la garganta, y respecto a la salinidad, es baja (o poco perceptible por el dulzor y la acidez).
Amargor. La empresa le da un valor de 25 IBU’s, no obstante, por la fruta y la acidez no se nota tanto en boca, de modo que, personalmente y basándome en el sistema IBU de clasificación del amargor, le doy un valor de unos 17-18 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Flamingo
Tomé esta cerveza junto a un cous cous con verduras, quedando una muy buena combinación, pues el dulzor es el suficiente para no desentonar con el salado de la elaboración, mientras que la fruta se complementa muy bien con los cereales y las verduras. No obstante, con proteínas como carnes y pescados puede desentonar un poco, siempre que estas no vayan acompañadas de salsas algo dulces.
