¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy deseoso de traeros el análisis de la cerveza Grimbergen Blanche de Grimbergen Beer, una cerveza que fue comprada en el supermercado Carrefour a un precio de 1,53€ el botellín de 1/3 (en descuento, pues si no estaba a 1,99€, pasando de unos 6€ el litro a unos 4,5€ que son los que me parecen justos).
Acerca de la empresa
La cervecera Grimbergen es una cervecera belga la cual tiene sus orígenes de elaboración en la ciudad de Grimbergen, por los monjes norbertinos, en un monasterio fundado por san Norberto en el año 1128 (o sea, que los orígenes de la cerveza son del año de la polka), de modo que se trata de una cerveza de abadía.
En su página web (la cual, sorprendentemente está en español), hay, por un lado, un apartado con recetas específicas para maridar sus múltiples variedades de cervezas, y por otro lado, hay un apartado con su historia, que os relato a modo de resumen:
- En 1128 se funda la abadía, mismo año en el que empieza la elaboración de la cerveza.
- En 1142 hay una batalla en la ciudad la cual provocó la destrucción de la abadía. No obstante, los monjes la reconstruyeron.
- En 1566 se vuelve a destruir la abadía, este año por las guerras de la religión.
- En 1629 se vuelve a construir la abadía, colocando la imagen de un fénix en el escudo de armas, como símbolo del renacer, con un lema de significado: «quemada, pero no destruida«.
- En 1798 se vuelve a destruir la abadía con la Revolución Francesa, donde, además, todos los bienes fueron vendidos.
- Hoy en día sigue en pie, y en sus recintos los monjes siguen viviendo, meditando y produciendo cerveza.
A día de hoy, cuando visitas su web puedes ver que han sacado tres variedades nuevas con unos nombres bastante perrones: Magnus Opus Brut Beer (pinta poco dulce), Ignis Quadruple (si las tripel ya son fuertes…) y Astrum Pale Ale (o sea, la clásica PA).
Acerca de la cerveza Grimbergen Blanche
La cerveza en cuestión se trata de una bebida de la variedad Witbier o cerveza de trigo belga que se caracteriza y diferencia de una Pale Ale al uso en que, el uso del otro cereal, provoca que la bebida sea más refrescante y con un mayor nivel de turbidez.
Si nos vamos al BJCP, la podemos caracterizar (aproximadamente) de la siguiente forma:
Apariencia. De pajizo a amarillo oscuro (2-4 SRM), turbio (por las levaduras y el trigo) y con una blanca corona densa y con buena retención.
Olor. Predominio de la malta, a veces con toques a miel y vainilla, o granos de trigo. Notas frutales, principalmente cítricas (limón y naranja), con posibilidad de percepción del lúpulo, aunque no es obligatorio.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo a medio, a veces suave y con cierta cremosidad. Muy carbonatada, lo que le dota de un poder refrescante, al igual que induce a un final seco. No obstante, no es astringente. Similar al olor, con un bajo amargor que acompaña las notas afrutadas y especiadas.
Estadísticas vitales. De 8 a 10 IBUs y de 4,5º a 5,5º.
Ahora bien, como en todo, estos datos son para una Witbier prototípica, pero en estas bebidas que se elaboran en grandes cantidades y suelen llevar «regalitos» entre sus ingredientes (como veremos que es el caso de la cerveza presente), la cosa puede cambiar.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, conozcamos un poco más a fondo qué se esconde detrás de la cerveza Grimbergen Blanche de Grimbergen Beer.
Embotellado. La bebida se nos presenta, al igual que su hermana ya analizada, en un botellín de 33cL marrón, de cuello ancho, en donde se ubican tres etiquetas: la frontal, en la que hay información sobre la empresa y su año de fundación, la variedad de la bebida, un dibujo de un fénix sobre una vidriera (por eso de que la abadía renació), el volumen de líquido y alcohólico, un reclamo que dice que es una bebida «refrescante y balanceada» y en pequeñito, la oración en latín «Ardet nec consumitur» que significa «Quemada, pero no destruida«. En la trasera se vuelven a repetir los volúmenes, más una descripción de las características de la bebida, la productora, la distribuidora y la fecha de consumo preferente. Mientras tanto, en el cuello de la botella se encuentra la lista de ingredientes en varios idiomas, más el nombre de la variedad.
Ingredientes. Aquí es donde se monta jauja, y es que, si bien la bebida es de un monasterio y todos los floripondios que le quieras meter, hay una cosa cierta, y es que sus componentes dejan mucho que desear. Ojo al dato: agua, malta de cebada, jarabe de glucosa, malta de trigo, aroma natural, caramelo aromático, lúpulo, estabilizante E414 (goma guar) y levadura. ¿De aquí qué podemos extraer? En primer lugar, que tiene azúcares para lograr alcohol y dulzor; en segundo lugar, que, de los aromas que notemos, muchos serán artificiales; y en tercer lugar, que si el jarabe de glucosa está por delante de la malta de trigo, poca Witbier es esta birra.
Contenido alcohólico. La cerveza posee un ABV justo de 6º que al cambio se convierten en 4,8g de etanol cada 100mL. Así pues, siendo la bebida de 33cL podemos afirmar que, bebiéndonosla toda nos estaremos apretando aproximadamente unos 15,8g de alcoholes. Esta cantidad supone un poco más de 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) e ídem de 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí la empresa nos ayuda en el etiquetado, y es que nos dice que, cada 100mL aporta un total de 51kcal, o lo que es lo mismo: 168kcal por todo el botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora sí que sí, el momento que todos los que están con el abridor de latas estaban esperando: el deleite hedónico de la cerveza Grimbergen Blanche de Grimbergen Beer.
Color. La bebida en cuestión, como suponíamos, tiene una coloración no muy obscura, no dándonos la empresa ningún valor según alguna escala de color, de modo que, personalmente y basándome en la escala SRM, le doy un valor de 5-6.
Espuma. Estamos ante una bebida que genera una cantidad de espuma no muy elevada y que, además, se va rápido. Respecto al rocío, sí que se aprecia pese a que la bebida esté turbia, y está tan presente hasta el punto de que cuando te acercas el vaso a la cara oyes un chisporroteo.
Olor. En nariz la bebida nos aporta notas afrutadas y a miel, como si oliera dulce (término que, en nariz, es un error). Asimismo, hay ciertas notas a malta que recuerdan a las típicas cervezas comerciales.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, en un primer trago, de cuerpo medio, percibimos el dulzor con notas cítricas, que se esparce por toda la cavidad debido a su potente efervescencia. Apenas se percibe el amargor, y cuando ha sido tragada deja una buena sensación refrescante, sin astringencia. Asimismo, invita a beber más puesto que la bebida es algo salada. O sea, está buena, pero tiene bastante caca en su composición.
Amargor. Como vimos, la bebida no es casi amarga, contando con el dulzor por bandera, de modo que, personalmente le daría unos 12-13 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Grimbergen Blanche
La bebida la tomé junto a un plato de verduras muy variado (como se puede apreciar en la foto) resultando en una muy buena combinación de complementariedad ya que la bebida posee el dulzor que el plato (salado y algo amargo) no tiene. Pero si lo quieres tomar con algo dulce, tal vez se te haga pesado.
