¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Grimbergen Double Ambrée de Grimbergen Beer, con una capacidad de 33cl y un precio de 1,45€ (o sea, 4,35€ el litro, lo cual es un poquito alto para una cerveza que no llega a ser del todo «artesanal»).
Acerca de la empresa
La cervecera Grimbergen es una cervecera belga la cual tiene sus orígenes de elaboración en la ciudad de Grimbergen, por los monjes norbertinos, en un monasterio fundado por san Norberto en el año 1128 (o sea, que los orígenes de la cerveza son del año de la polka), de modo que se trata de una cerveza de abadía.
En su página web (la cual, sorprendentemente está en español), hay, por un lado, un apartado con recetas específicas para maridar sus múltiples variedades de cervezas, y por otro lado, hay un apartado con su historia, que os relato a modo de resumen:
- En 1128 se funda la abadía, mismo año en el que empieza la elaboración de la cerveza.
- En 1142 hay una batalla en la ciudad la cual provocó la destrucción de la abadía. No obstante, los monjes la reconstruyeron.
- En 1566 se vuelve a destruir la abadía, este año por las guerras de la religión.
- En 1629 se vuelve a construir la abadía, colocando la imagen de un fénix en el escudo de armas, como símbolo del renacer, con un lema de significado: «quemada, pero no destruida«.
- En 1798 se vuelve a destruir la abadía con la Revolución Francesa, donde, además, todos los bienes fueron vendidos.
- Hoy en día sigue en pie, y en sus recintos los monjes siguen viviendo, meditando y produciendo cerveza.
Acerca de la cerveza Grimbergen Double Ambrée
Además de una cerveza de abadía, caracterizada por respetar la metodología e ingredientes utilizados en sus orígenes (pese a elaborarse en otro recinto), también se trata de una double ambrée, que son las típicas cervezas de abadía Dubbel. Estas son cervezas que surgieron cuando unos monjes iluminados se hartaron de beber cerveza de baja graduación, de modo que le metieron una segunda fermentación al producto, logrando una mayor graduación.
Debido a esto, normalmente se debe de chaptalizar la bebida para aumentar su contenido en azúcares, dando un producto:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobrizo (10-17 SRM), normalmente cristalino, con una corona grande y densa, color crema.
Olor. Prominentes notas a malta, con toques a caramelo, chocolate y tostado. Moderados esteres frutales, normalmente de fruta oscura o seca. El lúpulo suele estar ausente, aunque puede aparecer con carácter frutal, herbal o floral. Una sutil percepción de alcohol se permite.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación tirando a medio-elevadas, pudiéndose percibir algo de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio-bajo opacado por la malta. La malta ve aumentada su complejidad por los esteres y fenoles, además, aparece en el postgusto tras un final tirando a seco.
Estadísticas vitales. De 15 a 25 IBUs y de 6º a 7,6º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a saber más acerca de la cerveza Grimbergen Double Ambrée de Grimbergen Beer.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de 33cl de color marrón oscuro, con una etiqueta delantera en la cual aparece el nombre de la empresa y variedad de cerveza, el año de fundación de la cervecera, el escudo de armas del fénix, la aclaración de que es de abadía y los adjetivos «rich y malty» (delicioso y malteado). En la etiqueta trasera es relevante un texto en inglés acerca de la historia de la empresa, el volumen, el contenido alcohólico y aclaraciones sobre el productor y distribuidor (en última instancia, la empresa pertenece a Carlsberg). Mientras que en la etiqueta del cuello, hay datos de los ingredientes y el valor energético.
Ingredientes. Para lograr la graduación alcohólica y la segunda fermentación se debe de añadir azúcares (y no se puede cumplir la Ley de Pureza Alemana), siendo los ingredientes: agua, malta de cebada, jarabe de glucosa, azúcar, caramelo aromático (para dar color y aroma) y lúpulo.
Contenido alcohólico. La cerveza presenta un contenido alcohólico de 6,5º que equivalen a 5,2g cada 100ml. Siendo la botella de 33cl, esto implica que, al bebérnosla toda estaremos ingiriendo unos 17g de alcohol. Esto supone casi la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/2 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí la cerveza nos lo facilita, y es que en la etiqueta del cuello del botellín dice que, por cada 100ml aporta 57kcal, o sea que por toda la botella beberemos unas 188kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a saber más acerca de la Cerveza Grimbergen Double Ambrée de Grimbergen Beer.
Color. La cerveza posee un color muy oscuro, casi negro si no le da la luz, pero no se especifica en ningún punto, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 24-25.
Espuma. La cerveza genera mucha cantidad de espuma, muy estable, de color blanco-crema. Pese al oscuro color, como es una cerveza filtrada (o al menos, eso parece a simple vista), si observas a contraluz se observa muchísimo rocío.
Olor. De aromas, pese a que la cerveza no tiene muchos (y en la web se dice que sí), me da unas fuertes notas a lúpulo (lo que explica esa persistencia de la espuma).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Su cuerpo medio y sedoso va acompañado de un toque picante, alcohólico y dulce. En boca el amargor es muy bajo (en parte por ese dulzor, que lo reduce) y tampoco se percibe astringencia. Como retrogusto tenemos, sobre todo, alcohol, el cual además, también se confunde con la salinidad.
Amargor. La cerveza apenas posee amargor, de modo que, personalmente y basándome en el sistema IBU, le daría, como mucho un valor de 6-7 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Grimbergen Double Ambrée
He tomado esta cerveza junto a unas porciones de pizza vegetal, y sí que es cierto que no es la mejor opción por ese toque de «carbohidratos» en boca de la cerveza, que se suma al de la masa de pizza. No obstante, con pizzas más contundentes como una barbacoa, mallorquina, de foie, cuatro quesos… donde el pan se nota menos (por el sabor del resto de ingredientes) sí podría ir bien. Aunque también recomendaría tomarlo con una tabla de quesos, carnes fuertes, platos con tomate…
