¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Gueuze de Lindemans, producto de origen belga adquirido en la tienda online de Brew House a un precio individual de 2.79€ el botellín de 25cL, o sea, a unos 11.2€ el litro. También se puede adquirir en la página web de Cervebel (pincha aquí) a 2.51€ el cuarto, y en la de Cervezas Diferentes (pincha aquí) a 1.85€ los 25cL. A fecha de mayo de 2025.
Acerca de la cerveza Gueuze
El estilo ya se define con el nombre: se trata de una Gueuze (23E), cerveza de fermentación espontánea elaborada mezclando lambics jóvenes (de un año de maduración) con lambics más añejos (de dos o tres años). Tras la mezcla, la cerveza se embotella, donde tiene lugar una segunda fermentación, similar a la del método champenoise en vinos espumosos (utilizando azúcar). Esto confiere al Gueuze su característico perfil ácido, efervescente y complejo.
En su fermentación espontánea intervienen tanto levaduras como bacterias salvajes (Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus…).
Como curiosidad, está tan arraigado con Bélgica, que la gueuze tradicional o auténtica se suele amparar bajo el sello de ETG (Especialidad Tradicional Garantizada). Para el caso de esta Gueuze, queda reconocida con el sello. Asimismo, destacar que lleva mucho tiempo en el mercado ya que fue lanzada el año 1978.
Para conocer más datos relacionados con el estilo, puedes leer este resumen, basado en la guía BJCP 2021:
Impresión General. Cerveza belga, con trigo, con una acidez controlada y elevada carbonatación. Similar a las lambic, pero con un bouquet más complejo y salvaje derivado de la mezcla de cervezas jóvenes y viejas.
Apariencia. Dorada (5-6 SRM), con una elevada carbonatación y un giste de elevada permanencia, de consistencia densa o rocosa.
Olor. Notas ácidas, funky (tierra, cabra, heno, establo…), equilibradas con la fruta. La fruta puede ser ácida, poma o con notas a ruibarbo. Posible malta base de apoyo, suave. Notas a roble aceptables.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo, pero sabroso, con una astringencia muy variable (derivada de la astringencia). Muy carbonatada. Posible percepción alcohólica (nada excesiva).
Similar al olor. Apenas amargor, ni lúpulo. Final seco y crisp (dulce, y de pronto, seco). Acidez equilibrada con notas funky y afrutadas, aportando complejidad derivada de la mezcla de varios añejamientos.
Estadísticas vitales. De 0 a 10 IBUs y de 5º a 8º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos desgranando más información de la cerveza Gueuze de Lindemans.
Formato de comercialización. Únicamente se comercia en botella de vidrio de 25cL.
Etiquetado. Cuenta con dos etiquetas de color verde oscuro.
En la cara frontal aparece el nombre del estilo, junto al imagotipo de la empresa y su año de fundación. También indican que la cerveza está filtrada y que es de fermentación espontánea. Por último, aparece el sello de ETG, por el que se garantiza que el producto emplea ingredientes tradicionales o sigue un método de producción tradicional.
Por detrás se puede ver la lista de ingredientes, la denominación comercial del producto, el volumen alcohólico y de líquido, y la fecha de consumo preferente.
Chapa. Antes de acceder a la chapa, hay un recubrimiento dorado de aluminio. Una vez retirado, se puede observar la chapa, dorada, y con el imagotipo de la empresa.
Premios. Presenta alguno, como la medalla de plata en los World Beer Awards de 2013.
Ingredientes. Su lista de ingredientes es un tanto larga, compuesta por agua, malta de cebada, trigo, azúcar cande, lúpulo y ácido ascórbico. Además, se podrían incluir las levaduras y bacterias lácticas. En cuanto al lúpulo, su función principal es espumante y antimicrobiana.
Contenido alcohólico. Presenta una graduación de 5º, por lo que, por cada 100mL hay 4g de etanol. Tomando todo el botellín la cantidad asciende hasta los 10g. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se cubre el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y se cubre alrededor del 50% del de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Por suerte, se indica en la página web de Lindemans. 53kcal por cada 100mL, y 133kcal por cada botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Es el momento de degustar la cerveza Gueuze de Lindemans.
Color. El producto tiene una tonalidad dorada, de unos 6 SRM. El interior es transparente ya que está filtrada (cosas de cervezas producidas en masa).
Espuma. Su producción es media, beige, de consistencia aguada y baja retención. En boca es ácida y frutal (mezcla de orejón y uva pasa), muy efervescente.
Columna de burbujas. El ascenso en tumultuoso, con burbujas de tamaño medio repartidas por todo el vaso.
Lágrima. Residuo fluido que fija un pelín de espuma en el vaso.
Olor. En nariz aparecen notas, predominantes, a fruta pasa y escarchada (lo mismo: una mezcla entre orejón y uva pasa). También se percibe un poco de ácido láctico, que hace la inhalada menos empalagosa.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo bajo, súper efervescente. Despunta en dulzor, que rápidamente se ve equilibrado por la acidez, dejando la boca algo seca. Nada alcohólico ni amargo. Hacia el final aparece algo más dulzor, adherido a las mucosas cercanas a la boca. El final es bastante seco y un pelín ácido. Muy fácil de beber.
En el postgusto queda la boca algo seca, con trazas de ácidos y azúcares repartidos por toda la boca. También se promueve mucho la salivación.
Posteriores tragos son más equilibrados, con una mayor presencia de ácido láctico, reduciéndose el dulzor. Muy refrescante y fácil de beber.
Amargor. Sabor inexistente.
Maridaje de la cerveza Gueuze
El producto, de perfil ácido, frutal, elevada carbonatación y bajo cuerpo, puede quedar muy bien con un sándwich de pepinillos y mantequilla de cacahuete; con unos espaguetis de pesto rosso y champiñones; y con un sorbete de mango y plátano.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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