¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me encuentro tremendamente feliz de poder traeros un producto de esos que maduran lentamente en barrica y dejan buenas notas de madera (como en un vino). Me estoy refiriendo, concretamente, a la cerveza Siroco de Cervezas Althaia, bebida que adquirí en el supermercado online Brew House a un precio de 4.28€ el botellín de 33cL. Esto nos deja con un costo, por litro, de 12.84€, bastante elevado pero que, por su método de producción, los vale.
Acerca de la empresa
La cervecera Althaia surgió como un proyecto de dos enamorados, una apasionada del vino y el otro de la cerveza (si es que siempre lo digo… el alcohol mueve el mundo), los cuales le pusieron el nombre a la empresa basándose en cómo se llamaba anteriormente a la población de Altea (donde se sitúa la cervecera).
Es curiosísimo porque, nada más entrar en la web, como título pone «PASIÓN CERVECERA», y os juro que en ningún momento me fijé en su web para poner el nombre de mi blog. Vamos a ir viendo su web más a fondo, pues es muy interesante y da para hablar.
Cuentan con cuatro secciones de cervezas: la primera de todo, de Imprescindibles, donde presentan sus cervezas de la línea clásica, como la que estamos analizando o la Mediterranean Märzen; la de Ilustres, lugar en el que se presentan cervezas ganadoras de premios, como la Siroco (que estamos tratando en esta entrada); el apartado de Inimitables el cual cuenta con cervezas de ingredientes inusuales, como la Alejandría, que posee mosto de uva Moscatel de Alejandría; y por último, el de Packs Variados, en donde meten un popurrí de las distintas bebidas, para que no te calientes la olla decidiendo.
Posteriormente volamos al apartado de Visitas y catas donde ofrecen, por 20€ por persona, la posibilidad de hacer un tour por la fábrica viendo cómo se elabora la cerveza, a la vez que se prueban distintas variedades de su catálogo. Este apartado se puede vincular con el del Tap Room, un espacio junto a la cervecería desde el que se puede observar la elaboración de cervezas mientras degustas hasta 8 variedades distintas.
Por último, recalcar su apartado de blog, en el que se pueden leer varias entradas tanto referentes a sus productos, como esta, como publicaciones divulgativas, como esta.
Acerca de la cerveza Siroco
Este producto se trata de una American Barleywine, estilo que, como su nombre indica, se parece más a un vino que a un mosto de cebada fermentado. Las cervezas son maduradas en barricas de roble (generalmente), lo que ayuda a redondear el sabor y aportar notas amaderadas. Como en el vino, según el tipo de madera, se logrará uno u otro efecto: por lo general, la francesa da un sabor más delicado, mientras que la americana agrava el amargor y las notas empirreumáticas. Nada es mejor o peor, es apropiado según el resultado que se quiera.
El producto se vende en botellas de 33cL y de 75cL, de vidrio. No es muy común ya que esta empresa, por lo general. comercia botellInes de 1/3 porque gran parte de su oferta es de cervezas especiales que no se estila tomar como una litrona.
Respecto a las condecoraciones, no se libra, y es que posee una medalla de plata, al estilo «Strong Beer», lograda en el CICA 2022 (Concurso Internacional de Cervezas Artesanas).
Si queréis conocer unos cuantos datos más acerca de qué esperar del estilo American Barleywine, podéis leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color ambarino a cobrizo medio, pudiendo llegar a marrón (9-18 SRM). Son comunes los destellos rubíes. Cuenta con una corona media-baja a elevada, tostada, normalmente con baja retención. Claridad muy buena, aunque se pueden percibir ciertos retazos de turbidez. El color puede percibirse con mucha profundidad, como si vieras a través de un cristal de vidrio gordo.
Olor. Predominio de la malta y el lúpulo. Los lúpulos son destacables, con carácter americano o inglés (cítrico, fruta o resina, principalmente). Notas de malta con pan, grano, tostada y caramelo suave (no son muy tostadas o dulces). Esteres bajo a moderados, y alcohol tapado por los ingredientes.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo pleno y correoso, con textura sedosa que desaparece con el tiempo. El ardor alcohólico se puede percibir, pero no quema. La carbonatación puede ser de baja a moderada. Similar al olor. Amargor remarcable, compensado con la malta. Notas a lúpulo bastante apreciables. El dulzor es muy variable, con un final maltoso a seco, pero pleno.
Estadísticas vitales. De 50 a 100 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
Es el momento de obtener unos cuantos datos más acerca de la cerveza Siroco de Cervezas Althaia.
Embotellado. El producto se comercia en formato de botella de 33cL, de color marrón oscuro (para evitar el efecto de la radiación UV) con una única etiqueta marrón ceniza que reparte la información en dos apartados.
En la parte frontal encontramos el dibujo del marinero que ha cargado durante seis meses con el producto en su bodega (storytelling). El mismo presenta una mirada un tanto melancólica y perdida.
Si nos dirigimos al costado izquierdo nos indica el nombre y tipo de producto frente al que estamos, el volumen alcohólico y el energético, la lista de ingredientes, el reclamo de que no está filtrada ni pasteurizada, la dirección web, el diseñador de la etiqueta (Martutxa Casares) y la fecha de consumo preferente (varios años, tranquilos).
En cuanto a la chapa, es blanca con un reloj dibujado. Entiendo que hace referencia al periodo de seis meses que han tenido la bebida madurando en las barricas de whisky.
Ingredientes. Su lista es muy simple componiéndose de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. En las variedades de cebada y lúpulo está la magia, principalmente porque deberán emplear cebada caramelizada y lúpulo poco amargo para poder neutralizar el alcohol y que no resulte un producto excesivamente duro de beber.
Contenido alcohólico. Su graduación es de, ni más ni menos que 9.5º que si transformamos a g/mL pasan a ser 7.7g de etanol en 100mL de producto. Tomando el producto entero (poco recomendable, a menos que estés de fiesta) te estarás metiendo entre pecho y espalda ni más ni menos que unos 25g de alcohol. Esta cantidad supera en un 25% la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que aporta 5/6 de la recomendada moderada para hombres (30g).
Si bien ello, siempre hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se nos brinda este dato (posiblemente ni se haya obtenido) por lo que toca hacer cálculos matemáticos para aventurar un dato. Suponiendo unos 4g de azúcares residuales por 100mL, en el tercio tomaremos 13.2g, de modo que en esa ración la energía aportada será de 228kcal o 69kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Con posterioridad al apartado anterior, toca beber la cerveza Siroco de Cervezas Althaia. Ahora os digo qué tal.
Color. Cuenta con un tono ambarino-anaranjado, más bien oscuro. Según la escala estándar de clasificación, le daría un valor de unos 11 SRM.
Espuma. Produce poca cantidad, pero el pequeño centímetro que forma se retiene bastante bien. Es blanquecino.
El rocío de burbujas no es muy perceptible ya que el líquido se ve bastante opaco, pero parece bajo con pequeñas burbujas que suben lentamente.
En cuanto a la lágrima, es elevada, y es que al agitar, la espuma se retiene bastante en el vaso.
Olor. En nariz obtenemos notas a caramelo, toffee y vainilla. Ya nos predispone a una bebida con bastante alcohol.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-alto, muy alcohólico y untuoso, pero bien equilibrado con el dulzor. El toque a madera es perceptible, y el lúpulo, anecdótico. El amargor se camufla con ardor alcohólico.
En el postgusto se hace algo alcohólico en garganta, y deja la boca un poco seca.
En posteriores tragos aparece más caramelo y algo de salinidad, en detrimento del alcohol. A los pocos tragos percibes en primera persona el efecto del etanol, mejor conocido como el «efecto contentillo».
Amargor. Es un sabor que, pese a que la empresa la valore con 67.2 IBUs (un dato con tintas de Excel bastante notables) yo lo bajaría a unos 20 IBUs perceptibles porque tanto el dulzor como el ardor lo rebajan y camuflan.
Maridaje de la cerveza Siroco
Este producto fue consumido junto a unos yogures de cabra naturales con canela y anacardos.
Pese a que pueda parecer mala combinación, todo lo contrario, resultó en una mezcla agraciada. ¿Por qué? Porque la base láctea se dulcificaba con la cerveza (como si de un yogur azucarado se tratara) y el alcohol limpiaba muy bien la grasa del fruto seco. Asimismo, el cereal queda bien: es como tomar un tazón de leche con Lion.
Otra opción puede ser tomarlo con una panna cotta de caramelo y frambuesa, un t-bone con patata y zanahoria asada, y una tabla de queso de cabra con anchoas.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!