¡Buenas cervecero! Hoy vamos a degustar y analizar la cerveza IPA de Lagunitas, producto de origen yankee que consumí en la cadena Bratembier Bierhaus de Alcoy, con un precio de 3.5€ la botella de 35.5cL, o sea, a 9.86€ el litro (en tiendas es más barato). Otros puntos de adquisición en España son, la web de Cervezasdiferentes.es, a 2.95€ la unidad (pincha aquí) y la web Decervecitas.com, a 1.95€ la unidad (pincha aquí). Ello a fecha de diciembre de 2024.
Acerca de la cerveza IPA
El producto, como nos indica en el nombre, se trata de una IPA, pero no de la típica de origen inglés que tenemos en mente y que tan de moda se ha puesto, sino que pertenece al grupo de las American IPA (21A). Estas principalmente se diferencian de sus vecinas isleñas en el perfil del lúpulo, mucho más orientado hacia la fruta cítrica y tropical, con un amargor un poco más picudo y mayor frescor en boca.
Como curiosidad, esta bebida fue inventada en el año 1995 con la idea de conmemorar el 4 de julio, Independence Day, pero fue tan grande su popularidad que pasó a ser una de las cervezas insignia de la compañía Lagunitas. Esto fue posible, en gran medida, a su nivel moderado de amargor, lo que la hacía accesible a un amplio rango de gustos (amantes de las IPA, buscadores de refrescos afrutados y borrachos en potencia).
Si deseas conocer el estilo con mayor detalle, te dejo un resumen propio basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Dorado a ámbar-rojizo claro (6-14 SRM), con posibilidad de turbidez y una corona media, blanca o tostada, con buena retención.
Olor. Notas principales de lúpulo, con sutiles notas de malta. Puede percibirse algo de fruta y alcohol.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una textura suave (a veces cálida) y una buena carbonatación.
Similar al olor, con posibilidad de notas tostadas en la malta, un buen amargor y un final semiseco a seco.
Estadísticas vitales. De 40 a 70 IBUs y de 5.5º a 7.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos conociendo la cerveza IPA de Lagunitas con mayor detalle.
Formato de comercialización. Se puede encontrar en latas de aluminio de 12 (355mL) y 19.2 (568mL) onzas, botellas de 12 onzas y barriles. La botella es la más común.
Embotellado. En el caso presente, se comercia en botella de vidrio de 33cL, con dos etiquetas bien grandes.
En la frontal aparece una especie de etiqueta blanca sobre fondo rojo, con el logotipo de la empresa y el nombre del producto. También aparece el dibujo de un perro junto a la frase doggone good (algo así como perrova bien) y los reclamos cerveza redonda, orientada al lúpulo y premium.
En el costado izquierdo hay varios pictogramas de consumo responsable, +18… y un QR que te lleva a un apartado de consumo responsable (pincha aquí).
Por la parte diestra se indica el lugar de producción (en Bélgica, bajo la supervisión de la empresa Lagunitas), la denominación comercial del producto, el volumen alcohólico y la cantidad de líquido.
Finalmente, por la parte trasera, de tono negruzco, aparece la tabla nutricional, la lista de ingredientes, las unidades alcohólicas (entiendo que de EE.UU.) y la fecha de consumo preferente.
La chapa no la vi ya que me la dieron destapada, no obstante, por la red he visto que es dorada, con el perro de la etiqueta y el nombre de la empresa.
Premios. Más que una cerveza con medallas, es una cerveza reconocida por ser accesible al público.
Ingredientes. Tiene una lista no muy larga, compuesta de agua, malta de cebada, lúpulo y extracto de lúpulo. La levadura también estará, pero como finaliza su actividad muchas veces se entiende que no está.
Contenido alcohólico. Posee una graduación alcohólica de 6.2º lo que significa que por cada 100mL hay un aporte de 4.96g. Tomando toda la botella la cantidad asciende a 17.6g. Con esta, según la OMS, se cubre el 88% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 59% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Se indica. Por 100mL aporta 52kcal, y por ende, por ración brinda al organismo unas 185kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Demos paso al apartado estrella: la cata de la cerveza IPA de Lagunitas.
Color. Tiene una tonalidad dorada oscurilla a la que doy un valor de unos 6 SRM.
Espuma. Genera una buena cantidad, blanca, de consistencia densa y elevada retención. En boca es un poco amarga y frutal, con un poco de sal residual.
Columna de burbujas. Se ven bastantes, por todo el vaso. El líquido parece un poco turbio, y es que si bien no han puesto levadura en los ingredientes (como si estuviera súper filtrada), el uso de trigo, por lo general, conlleva un resultado final algo turbio.
Lágrima. Cuesta de percatarse, por la durabilidad de la espuma. Esta deja un residuo algo elevado a lo habitual, fijando un poco de espuma. Es decir, presenta encaje belga (signo de buena calidad en las cervezas).
Olor. En nariz aparecen notas a lúpulo americano con naranja, pomelo y un poco de mango de fondo. Asimismo, se llega a percibir cierto toque resinoso, pero una vez te has saturado de fruta.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, muy suave y bien carbonatada. Presenta mucho cítrico, predominando en el lúpulo, con un ligero toque almidonado de la malta base, de fondo. Su amargor es bastante bajo. No es nada alcohólica, y hay cierta salinidad, sutil, que induce a la salivación. Su final es herbal, salino y seco.
Su postgusto es muy neutro, con algo de salivación general en boca.
Posteriores tragos son un poco más alcohólicos y almidonados, pero nada descabellado, predominando aun así el lúpulo. Probablemente hayan empleado Citra, Mosaic o Amarillo.
Amargor. Es medio, aunque bastante bajo para lo que acostumbra una American IPA. Tranqui, que si consumes algo picante no vas a sacar fuego por la boca.
Maridaje de la cerveza IPA
El producto lo consumí junto a un sándwich de queso de cabra y jamón york, y morro frito.
La combinación resultó muy agradable por varias razones. Su carbonatación ayuda a limpiar la grasa del queso y morro, mientras que el toque salino, ácido y cremoso puede contrastar con el perfil frutal de la bebida, para que no sature ninguno. También cabe destacar que el toque umami y dulce de la carne se ve potenciado por la salinidad de la bebida, y controlado por la acidez del queso y las notas cítricas del lúpulo.
Otra opción de maridaje puede ser con unos dados de tofu teriyaki, unos macarrones integrales con AOVE, gambas y alcachofas, y con un brownie de pistacho con crema de naranja.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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