¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza IPA de Cervezas Tyris, que se presenta en un formato de 33cl a un precio de 1,69€ (lo que equivale a unos 5€ el litro, algo elevado para estas cervezas «semi-artesanas»).
Acerca de la empresa
Esta cervecera nació de la necesidad de dos españoles, tras su paso por varios países de Europa probando una gran variedad de cervezas, de elaborar una cerveza que les recordara a las mismas, a la vez que buscaban crear una cerveza que se mereciera el honor de representar a Valencia.
Se fundamentan en 4 valores, que se podría decir que serían los pilares sobre los que se sostiene la empresa: autenticidad, artesanía, irreverencia y creatividad.
A la hora de elaborar cada cerveza, se lleva a cabo el siguiente proceso: diseño de receta, molturado del grano, macerado del mosto, «lauter«(que iría siendo el filtrado), cocción (aquí se añade el mosto), whirlpool (o centrifugado, de toda la vida), enfriado, fermentación primaria (adición de las levaduras), lagering (entiendo yo que, dependiendo de la cerveza, durará más o menos), embotellado (de forma isobárica, para mantener la presión generada durante la fermentación, por el CO2) y almacenaje en frío, para las cervezas ya acabadas.
Además, destacar que la empresa da la posibilidad de visitar sus instalaciones, acompañado de la cata de 5 cervezas y un picoteo. Y por si fuera poco, tienen el servicio Tyris on tap por el que puedes ir a comer y probar todas las cervezas.
Acerca de la cerveza IPA
La birra en cuestión es una típica English IPA, de esas que hoy están hasta en la sopa y te cobran a precio de oro, variedad de cerveza que (como ya he comentado otras veces), surgió como solución para poder transportar la bebida desde Reino Unido hasta las colonias indias. Aquí hay que pensar que, en ese entonces un viaje de tal calibre, en barco, podía durar varias semanas, incluso meses, por lo que cervezas rubias con poco alcohol era difícil de que llegaran en buen estado (sumado a que las condiciones de conservación no son las de ahora). Por ello, se les ocurrió «chetar» sus cervezas pale ale, metiéndoles más lúpulo y haciendo que su contenido alcohólico fuera mayor para que, por un lado, no se desestabilizará la estructura de la birra (quedando varias fases separadas) y por otro lado fuera un medio lo suficientemente duro para el crecimiento bacteriano.
De este modo, según el BJCP, estamos ante un estilo que se caracteriza por:
Apariencia. De dorado a ámbar oscuro (6-14 SRM) pudiendo estar filtrada o turbia, con una corona moderada, persistente y tostada.
Olor. Predominio de las notas a lúpulo, con ciertos matices a pan o galleta, incluso de caramelo y malta tostada. Asimismo, se permiten ciertas notas afrutadas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio bajo a medio, muy suave, sin la astringencia del lúpulo, con una buena carbonatación que puede reforzar el final seco. Percepciones similares al olor. Aguas con mucho sulfuro le aportan un carácter mineral especial que se refleja en un final seco. Asimismo, cierto alcohol puede ser perceptible.
Estadísticas vitales. De 40 a 60 IBUs y de 5º a 7,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a conocer más acerca de la cerveza IPA de Cervezas Tyris.
Embotellado. Siguiendo la línea de diseño de la marca, esta cerveza se nos presenta con una etiqueta que voltea la bebida en la cual encontramos, en la parte frontal, el nombre de la marca, variedad de cerveza, contenido alcohólico y volumen de líquido, junto a la imagen de lo que parecen ser las instalaciones de la empresa. Si nos vamos a la parte trasera y los laterales, encontramos el amargor y color, junto a la web de la empresa y el año de fundación, la lista de ingredientes y unas aclaraciones de que es una bebida producida en Valencia, sin filtrar ni pasteurizar.
Ingredientes. Como no podía ser de otro modo, para elaborar esta cerveza únicamente se emplean los ingredientes de la Ley de Pureza: agua, malta de cebada, lúpulo y levaduras.
Contenido alcohólico. La cerveza presenta una graduación de 6º, que equivalen a 4,8g de etanol cada 100ml. Suponiendo que nos bebiéramos la botella entera, implicaría que estaríamos tomando alrededor de 15,8g de etanol. Esta cantidad supone alrededor de 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y 1/2 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que esta cerveza aporta unos 4g de carbohidratos cada 100ml, por toda la bebida estaremos tomándonos unos 13g. Así pues, por toda la botella implicará que nos beberemos unas 163kcal, o lo que es lo mismo, unas 49kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a catar la cerveza IPA de Cervezas Tyris.
Color. Aquí la propia cerveza nos da un chivatazo, estableciendo un color, en base al sistema de clasificación SRM de 12. No obstante, yo personalmente le daría menos… alrededor de 12-13.
Espuma. La cerveza genera una cantidad de espuma aceptable, que poco a poco se va desvaneciendo, bastante blanca. Respecto al rocío, este se da en toda la bebida, viéndose pese a que la cerveza no esté filtrada (ni pasteurizada, de modo que conserva muchas propiedades).
Olor. Indudablemente la cerveza me recordó aromas a melocotón y piña (podría definirlo como tropical, pero no tanto).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago nos encontramos frente a una cerveza de cuerpo medio, que entra con mucha efervescencia y rápidamente nos aporta mucho amargor y astringencia, junto a notas frutales (pero que quedan un poco opacadas, desapareciendo rápido). En el retrogusto esa astringencia ataca con fuerza a la lengua, mientras que el amargor te bombardea lengua y garganta. Es decir, es una IPA en toda regla.
Amargor. Al igual que con el color, la cerveza nos da datos respecto al amargor que presenta, siendo este de 50 IBU’s con los cuales estoy totalmente de acuerdo (madre mía. me ha anestesiado la boca).
Maridaje de la cerveza IPA
Para merendar me tomé esta cerveza junto a un yogur con plátano y chocolate 85%, siendo la peor combinación que te puedas echar a la cara. Para esta cerveza no puedes bajar de un churrasco, tortilla con queso roquefort o pizza especial con patatas fritas y nuggets de pollo. Es decir, es un desatasca cañerías en toda regla.
