¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza San Miguel 00, una birra que se nos presenta en lata de 33cl, y con un precio de 0,55€ el tercio en el supermercado Consum (o lo que es lo mismo, 1,67€ el litro, precio bastante asequible para el consumidor promedio).
Acerca de la empresa
La cervecera San Miguel ya hemos hablado en alguna otra ocasión, y es que, a parte de ser el principal arcángel que está a servicio de Dios (aquel que porta la espada, y que en teoría llamamos cuando estamos en una situación de apuro para que nos proteja) es una de las principales cerveceras de España, la cual está en asociación con la cervecera Mahou (originaria de Madrid), formando el grupo Mahou-San Miguel. Esta en realidad tiene sus inicios en Filipinas, pero actualmente cuentan con su sede principal en Málaga (se inició en Filipinas y posteriormente fue a España, donde le dio el nombre a otra empresa para que esta pasara a fabricar bajo la marca de San Miguel). La empresa, creo yo, que es una de las internacionales cuyos productos más conocemos en España a nivel de variedad con la Especial, la Selecta, la 00, la 1516, la Magna…
Acerca de la cerveza San Miguel 00
La San Miguel 00 se trata de una bebida que, a diferencia de la cerveza Sin Alcohol, no puede llegar al 1º de alcohol, ni superar los 0,04º (es decir, prácticamente se elimina toda traza de alcohol). Asimismo, se trata de una cerveza del estilo International Pale Lager, de baja fermentación, por lo que no nos podemos esperar sabores y aromas muy locos. Si nos vamos a la guía de estilos BJCP, este se caracteriza por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Será una birra que cumple con los estándares de las 00 y que compensará esa falta de alcoholes con la recomendación de que hay que tomarla muy fresquita (ya que, si no, será como tomar zumo de malta), de lo que doy fe, pues en su web recomiendan tomarla de 4 a 6ºC.
Cabe destacar de esta cerveza que está muy premiada, con conmemoraciones muy variadas. Por ejemplo, tenemos la medalla de Plata en el London Beer Competition de 2022, la medalla de Oro en el Women’s International Trophy de 2022 y la medalla de Bronce en International Beer Challenge de 2022 y en el World Beer Awards de 2022.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, sepamos un poco más de la cerveza San Miguel 00.
Embotellado. La bebida se nos presenta en una lata de 33cl con un color azul oscuro predominante, y con dos partes que perfectamente podrían ser la parte frontal (ya que son idénticas) en donde encontramos información sobre la malta, el tipo de cerveza, la graduación alcohólica y el volumen, y dos frases, una que dice «tradición cervecera» y otra «100% maltas de cebada: la cerveza del cerve-cero«. Si nos vamos a un lateral hay información sobre los ingredientes (en muchísimos idiomas) y de la información nutricional, mientras que si nos dirigimos al otro lateral hay información acerca de la fábrica y su zona de producción.
Ingredientes. Esta birra, para mi sorpresa, emplea los ingredientes que tocan, sin utilizar adjuntos que abaraten el precio, siendo la lista la siguiente: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura (es que, si ya le meten maíz o arroz, no sabría a nada).
Contenido alcohólico. Estamos frente a una cerveza 00, de tal modo que, beberla entera no nos aportará cantidades significativas de alcohol a nuestro organismo. Lo que si quiero recalcar son las dosis de etanol recomendadas moderadas para un consumo responsable: 20g diarios para mujeres y 30g diarios para hombres (no es por machismo, es por biología ya que los hombres suelen ser más corpulentos).
Contenido energético. En este apartado recibimos la ayuda directa de la lata, y es que nos dice que, por cada 100ml, la bebida aporta unas 24kcal, o lo que es lo mismo: unas 80kcal por toda la lata.
Análisis organoléptico de la cerveza
Démosle paso al meollo de la cuestión, y por lo que muchos de vosotros estáis aquí: la cata de la cerveza San Miguel 00.
Color. Estamos frente a una birra color dorado, a la cual la empresa le da un valor de unos 8,5 EBC, que equivaldrían a unos 4 SRM con los cuales concuerdo.
Espuma. Esta cerveza genera una buena cantidad de espuma blanca, muy estable y amarga, la cual se deshace paulatinamente. Respecto al rocío, no es muy elevado, pero sí que hay muchas burbujas en el fondo, y es que la misma está muy filtrada, dejando pasar toda la luz a través del líquido.
Olor. En nariz apenas se perciben muchas; a lo sumo unas cuantas herbales (a las que enseguida te acostumbras).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio, con mucho predominio de la malta, y no muy salina, que apenas presenta amargor ni deja astringencia. En el retrogusto notamos totalmente la malta, como si hubiéramos tomado un zumo de cereales.
Amargor. La cerveza, por su característica de 00, apenas presenta amargor, de modo que, personalmente le daría un valor de unos 7-8 IBU’s (a pesar de que la cervecera le da 25, los cuales veo excesivos).
Maridaje de la cerveza San Miguel 00
Tomé esta cerveza junto a un bocadillo de queso tierno con tomate, resultando en una combinación bastante buena ya que no se te hacía comer como «pan con pan«, y la bebida no tapaba al queso, por lo que el ingrediente principal se mantenía inerte. Eso sí, no lo tomes con un entrecot, una pizza marinera o un cocido… pues quedará bastante disonante al no ser la cerveza muy fuerte.
