¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Kentish Strong Ale 1698 de Shepherd Neame, un producto inglés que adquirí en la web de Brew House (pincha aquí) a un precio individual de 3.48€ la botella de medio litro, o sea, a 6.96€ el litro. También la puedes adquirir en la web de Cervezas Diferentes (pincha aquí) a un precio de 4.05€ la misma cantidad, y en la de Cervezas Cebados (pincha aquí) a 3.82€ la unidad (en pack de 8 unidades).
Acerca de la cerveza Kentish Strong Ale 1698
El producto al ser británico e indicarnos en el nombre que es una Strong Ale, ya nos da pistas del estilo: una British Strong Ale (17A) perteneciente al grupo de Cervezas Fuertes Británicas de Elevada Fermentación.
El producto se lanzó al mercado, por primera vez, en 1998, en conmemoración al tricentenario de la empresa, y caracterizándose por emplear únicamente lúpulos y maltas del condado de Kent (por lo que el East Kent Golding, o EK Golding, seguramente forme parte de la composición).
Además, es un producto con el sello de IGP o Indicación Geográfica Protegida, debido a que emplean una cepa en específico de levadura (vaya, que no emplean la Safale-S04) además de utilizar agua de un pozo propio. Es decir, que como todos los ingredientes pertenecen a la misma zona, pues es una birra 100% autóctona. Asimismo, está acondicionada en botella, lo que significa que su carbonatación es natural, tras un chaptalizado y segundo fermentado en el interior del vidrio.
Para conocer más datos del estilo, puedes leer este resumen basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. De ámbar a un marrón-rojizo oscuro (8-22 SRM), bastante clara, aunque las más oscuras se tornan opacas. Corona media-baja, de color crema a un suave tostado, con una retención promedio.
Olor. Malta dulce con esteres frutales, normalmente complejos de fruta seca, caramelo, toffee, nueces… Se puede percibir el alcohol, aunque no debe quemar o dar notas a solvente. Gran rango de notas a lúpulo que pueden ir de terrosas a florales. Suele presentar malta, fruta, lúpulo y alcohol en diferentes proporciones.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a pleno, masticable. Es perceptible, y buscado, cierto ardor alcohólico. Carbonatación media a moderada. Textura suave.
Destaca la malta, con toques a nuez, toffee o caramelo. A veces, chocolate en las más oscuras. Suele tener esteres frutales, con carácter de fruta oscura o seca. El final puede virar de semiseco a un poco dulce. Puede presentar algo de diacetilo, aunque no se suele buscar.
Estadísticas vitales. De 30 a 60 IBUs y de 5.5 a 8º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos con más detalle la cerveza Kentish Strong Ale 1698 de Shepherd Neame.
Formato de comercialización. La birra se comercia en botella de vidrio de medio litro.
Embotellado. El producto tiene dos etiquetas de tonos crema y negros, así como la del cuello.
En la cara frontal aparece el logotipo de la empresa junto al nombre del producto, el indicativo de que está acondicionado en botella, el volumen de líquido y alcohólico y algún que otro reclamo bordeando la botella.
Por la parte trasera, en un diseño bastante feo y típico del norte, nos indican además alguna particularidad de la bebida, las unidades alcohólicas británica, la denominación comercial del producto, el lugar de producción, la lista de ingredientes y la precaución del alérgeno.
En la del cuello destaca el sello IGP.
La chapa es dorado-cobrizo, con el imagotipo de la empresa.
Ingredientes. Su lista no es del todo pura (suerte de no pertenecer a Alemania) conformándose por agua, malta de cebada, jarabe de glucosa (¿también será de Kent?), lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Su graduación es media-alta, de 6.5º, lo que significa que por cada 100mL hay 5.2g de etanol. Si tienes valor y te tomas toda la botella la cantidad asciende a 26g, pero voy a ser bueno y considerar que únicamente te tomas media botella, reduciéndose a 13g la molécula tóxica. Con esa masa, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, la cantidad de etanol supera en un 30% el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y cubre el 65% del de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Haciendo una media de la densidad final del estilo, sería de 1.018, lo que significa que, por cada 100mL hay 4.5g de azúcares residuales. En 250mL habría 11.25g de modo que, en esa ración, el aporte energético sería de unas 54kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos con más detalle qué tal se desenvuelve en los órganos sensoriales la cerveza Kentish Strong Ale 1698 de Shepherd Neame.
Color. Su tonalidad es ámbar, de unos 12 SRM aproximadamente. El líquido es brillante, y se transparenta totalmente.
Espuma. Genera una pequeña capa blanquecina, ligera y aireada, de baja retención.
Columna de burbujas. Produce finas burbujas, en cadencia tumultuosa, que sobre todo se concentran en el centro del vaso.
Lágrima. Es un residuo consistente, que a poco que muevas el vaso se aprecia en el borde del líquido.
Olor. En nariz aparece lúpulo terroso y resinoso, junto a un poco de especias (canela y nuez moscada). Asimismo, hay un poco de caramelo. Se presiente licoroso.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo robusto y pastoso, orientado a la malta, muy suave y fácil de beber, con poca sensación carbónica, baja percepción de alcohol y un toque dulce de miel. Hay cierto vegetal secundario, pero sin el toque áspero o amargo del lúpulo. Muy bien equilibrada. Hacia el final se aprecia, en retronasal, la especia (con nuez moscada). Su final es redondo, ligeramente seco.
En su postgusto apenas hay estímulos, con un poco de segregación de saliva.
Posteriores tragos son más densos y ligeramente alcohólicos. Aparece la malta base y desaparece el toque herbal. Apenas astringencia (buena técnica de macerado, con lúpulos de pocos alfa-ácidos).
Amargor. Es un sabor bajo. Si bien se percibe el lúpulo, no va acompañado de mucho alfa-ácido.
Maridaje de la cerveza Kentish Strong Ale 1698
El producto lo consumí junto a una lasaña de carne (o sea, bechamel, pasta y carne de cerdo).
Resultó en una buena combinación. Como la lasaña es bastante salada y grasa, el toque dulzón y a miel le aporta ese almidón que a veces no destaca en las planchas de pasta; ese mismo toque graso ayuda a limpiar y retirar el alcohol de la boca; y el toque terroso y herbal aporta un poco de frescor y verdura a un plato no apto para vegetarianos.
Otra opción de maridaje puede ser con unas almejas a la marinera, con unos cannoli rellenos de pasta de azuki salada y calabaza asada, y con unos taquitos de brownie con miel de naranja.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
Si te gusta mi contenido, ¡no dudes en compartirlo y suscribirte al blog!