¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a ver qué tal es la cerveza Urbock 23 de Eggenberg, producto de origen austriaco adquirido en la página web de Brew House a un precio de 3.13€ el botellín de 33cL, dejando el litro a 9.4€ (a fecha de octubre de 2024). En su web se presenta el producto, pero no hay opción de tienda.
Acerca de la cerveza Urbock 23
El producto nos indica en la etiqueta que se trata de una cerveza Doppelbock (9A) clara, o pálida. Este estilo, con una coloración dorada, no es muy usual (principalmente porque es una reinterpretación más reciente), caracterizándose por un predominio en notas a malta, pero con un carácter más seco, amargo y lupulado. En la antigüedad este estilo era muy utilizado por los monjes para no romper el ayuno durante la Cuaresma (míralos, que listos).
Madura durante 9 meses en antiguas bodegas, empleándose lúpulos nobles en su composición (por lo que podemos esperar, principalmente, notas de la malta). Es conocido como el Coñac de las cervezas.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en lata y botella de vidrio de 33cL.
Premios. Si bien en alguna fuente indican algún premio, no me fío por lo que considero que no cuenta con ninguno.
Para conocer más a fondo el estilo Doppelbock, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Gran rango de color, desde dorado oscuro hasta marrón oscuro (6-25 SRM), con una grande, cremosa y persistente espuma.
Olor. Grandes notas a malta (a veces a caramelo), con posibilidad de percepción de alcohol. Las versiones oscuras tienen notas a Maillard, chocolate y asado. Las versiones claras tienen una gran presencia a malta (a veces tostada), con posibles notas herbales, florales o especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con una menor carbonatación, en donde el alcohol se hace notar. Muy suave, pero algo astringente.
Gran presencia de la malta, con poca presencia de amargor y lúpulo, lo que puede inducir a percibir ciertos matices dulces. Las versiones oscuras aportan malta y esteres similares a los del olor (tostado, Maillard…). Las versiones claras aportan un carácter de la malta a tostada o pan, con un poco de lúpulo (nunca sobresale) y un final más seco que las versiones oscuras.
Estadísticas vitales. De 16 a 26 IBUs y de 7º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Ahora veamos cómo se presenta la cerveza Urbock 23 de Eggenberg. De pronto sé que es una cerveza mayor de alcohol.
Embotellado. La birra viene en botella de vidrio de 33cL con dos etiquetas, más las del cuello (únicamente con el nombre de la marca), con colores negro y dorado.
En la cara frontal aparece el blasón de la casa, el nombre del producto, el país de producción (Austria), la graduación alcohólica, el estilo y el isologo de cervecera austriaca privada independiente.
Por detrás hay una ficha técnica del producto, la lista de ingredientes, el lugar de producción, la denominación comercial del producto (cerveza especial extra), la dirección web de la empresa, el volumen de líquido y la fecha de consumo preferente.
En cuanto a la chapa, es negra, con el logotipo de la marca.
Ingredientes. Se compone de una corta lista en donde hay agua, malta de cebada, lúpulo y extracto de lúpulo. La levadura se intuye, pero la buena centrífuga elimina todo rastro. En cuanto al extracto, no es malo, simplemente sirve para corregir amargor, aportar aromas perdidos…
Contenido alcohólico. Aquí viene el plato fuerte: son 9.6º de alcohol por cada 100mL lo que significa que en ese volumen conviven 7.68g. Aumentando la cantidad a toda la botella aparecen 25.3g de alcohol. Dicha masa, según la OMS, supera en un 26% la recomendada moderada para las mujeres (20g) y cubre el 84% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica el dato por lo que trataremos de aproximarlo. Con unos 4g de azúcares por cada 100mL tenemos 13.2g en total, lo que implica unas 230kcal por botellín, y 70kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora toca ver las propiedades sensoriales de la cerveza Urbock 23 de Eggenberg.
Color. El producto es dorado-ambarino, con una tonalidad de unos 9 SRM.
Espuma. Su producción es media, marrón claro, de consistencia aireada y retención baja. En boca es salino.
Rocío de burbujas. Cuenta con una cadencia baja, de burbuja media, que se aprecia totalmente (por su buen filtrado).
Lágrima. El producto deja un buen residuo.
Olor. En nariz aparecen notas a caramelo, toffe, vainilla, plátano y nube de azúcar. Es decir, se intuye un producto dulce.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo pleno, de trago fácil, dulce y acaramelado, con un buen toque alcohólico (no quema). Destaca en el cereal. Se nota la diferencia con la versión oscura (malta más neutra). Es un poco salina, con un amargor medio (destaca más el etanol) y un final dulce y seco.
En el postgusto queda algo de astringencia en los laterales de la boca, con un poco de alcohol en lengua y garganta.
Posteriores tragos son más acaramelados, sin rastro de lúpulo ni malta torrefacta. Eso sí, ya empieza a pegar.
Amargor. Si bien no es su fuerte, por la acción del alcohol se intensifica. Le daría un amargor bajo-medio.
Maridaje de la cerveza Urbock 23
Dicho producto lo acompañé junto a un arroz meloso con verduras y croquetas de bacalao.
Quedó bastante bien porque el toque dulce de la bebida sinergiaba muy bien con la sal y umami del plato. Asimismo, el cuerpo de la bebida equilibraba muy bien el plato. El toque alcohólico se veía contrarrestado por la grasa de la elaboración.
Otra opción de maridaje puede ser con una empanada de pulled pork, con un bacalao a la vizcaína, y con una tarta de crema con nuez pecana (y base de hojaldre).
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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