¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy con muchas ganas de traeros el análisis de la cerveza Patronus de la marca alemana Perlenbacher la cual produce exclusivamente para Lidl. Esta cerveza, como habéis podido intuir en el párrafo anterior, fue comprada en el supermercado Lidl a un precio de 99 céntimos la botella de 50cl.
Acerca de la empresa
Poca información se puede obtener de la marca Perlenbacher, pues se trata de una empresa dedicada a la producción de cervezas para una gran superficie.
Este caso no es aislado y es que, de hecho, hay una gran cantidad de empresas que se hallan en «la sombra» de la fama debido a que tienen contratos fijos de producción para una gran cadena, bajo la marca blanca de la misma (véase Hacendado, Consum, Alteza…) no haciéndoles falta una mayor promoción, pues tienen la vida «resuelta» por así decirlo.
En contrapartida, el margen de beneficio de estas empresas suele ser muy ajustado, y su capacidad de crecimiento, bastante baja.
Lo que sí podemos saber es que no se dedican únicamente a elaborar la Patronus, sino que también elaboran otras como la Black beer o la Festbier.
Acerca de la cerveza Patronus
La cerveza Patronus de Perlenbacher se trata de una Weissbier o cerveza de trigo a la cual le han eliminado la mayor cantidad de alcohol, de modo que puede ser una opción viable para gente que no quiere consumir alcohol o incluso para menores de edad, pues sinceramente esta bebida se asemeja más al zumo de cereal que a la cerveza. Esta variedad se caracteriza por lo siguiente:
Apariencia. Amarillo-crema pálido a dorado (2-6 SRM), con una buena espuma blanca, espesa y cremosa. Suele ser turbia debido a la elevada cantidad de proteínas del trigo.
Olor. Fenólicos, de moderado a fuerte, normalmente superando a los toques a malta, que se percibe como a pan, masa o grano. La vainilla y las notas herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a medio-bajo, soliendo entrar con esponjosidad y sedosidad, dando paso a un final liviano, debido en parte a su elevada carbonatación. Predominio de la banana y el clavo, que se complementa con las notas de la malta Pils (evitando un excesivo dulzor). Al igual que en el olor, la vainilla y las notas herbales son opcionales.
Estadísticas vitales. De 8 a 15 IBUs y de 4,3º a 5,6º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos analizando la cerveza Patronus de Perlenbacher.
Embotellado. Le cerveza se presenta en una botella de medio litro con una etiqueta azul en la que aparece la imagen de un perro, la marca y tipo de cerveza, la temperatura de servicio (6-10º) y la firma del maestro cervecero.
Ingredientes. Los ingredientes de la cerveza son: agua, trigo malteado, cebada malteada y extracto de lúpulo (como el lúpulo pero más concentrado). La cerveza es bastante fiel a la Ley de Pureza alemana, siendo aquello que lo impide la presencia del trigo. Curiosamente esta ley se promulgó debido al gran auge de las cervezas de trigo en los siglos XV y XVI, que tenían tal popularidad que hacían difícil el abastecimiento eficiente de trigo.
Contenido alcohólico. Este punto lo pasaremos rápido. Puesto que la cerveza es sin alcohol consideraremos que no tiene alcohol.
Contenido energético. Las kcal nos vienen especificadas en el reverso de la botella, con una cantidad de 25kcal por 100ml, o lo que es lo mismo, 125kcal la botella.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bien, pasemos a analizar los matices de la cerveza Patronus de Perlenbacher.
Color. Que tenga o no alcohol apenas influye en el color de la bebida, pues este se ve determinado por el tipo de grano empleado y el tostado al que se somete. En la botella no hay ninguna especificación del valor, de modo que, personalmente y basándome en el sistema de clasificación SRM, le doy un valor de 8-9.
Espuma. La cantidad de espuma de la bebida en un principio es bastante elevada, pero esta se pierde rápidamente, y apenas tiene sabor.
Olor. Si bien la cerveza no huele mucho se pueden apreciar notas a cereal tostado, miel y café.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Su sabor es tirando a dulce, recordando a lo mismo que huele. Además, cabe destacar que posee cierta efervescencia que se nota en la boca (sin llegar a los niveles de los de una cola o un espumoso).
Amargor. No tenemos datos respecto a los IBU’s de la bebida, de modo que, basándome en mi cata, le daría un valor bastante bajo, de unos 5 IBUS’s (pues parece zumo de cebada, muy ligerito).
Maridaje de la cerveza Patronus
Probé la Patronus con verduras y una lasaña de verduras, y la verdad es que casó correctamente.
Sinceramente considero que este tipo de bebidas tan planas, tirando a dulces, casan bien con cualquier alimento, pero simplemente por el hecho de que apenas modifican el sabor de lo que comes.
Es decir, es una apuesta segura (aunque queda un poco feo acompañar unas ostras con esta bebida).