¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Rabosa de Cervezas Althaia, producto nacional adquirido en la tienda online de Brew House (pincha aquí) a un precio individual de 2.99€ la botella de vidrio de 33cL, o sea, a unos 9€ el litro. Si la adquieres en la web de Althaia (pincha aquí), puedes comprarla simplemente en botella, con packs de 6, 12 o 24 unidades (variando el precio por botella de 4€ a 2.75€). También la puedes adquirir en la web de Vinetibo (pincha aquí), a 3.30€ la unidad, y en la de Bubbles Beers (pincha aquí), a 3€ la botella.
Acerca de la cerveza Rabosa
El producto, puesto que lleva calabaza y especias (no especificadas) se trata de una cerveza del estilo Autumn Seasonal Beer (30B), etiquetado por la propia empresa como una Pumpkin Ale. Este tipo de estilo se sustenta sobre un estilo base, que en este caso he considerado como British Strong Ale (17A) ya que el perfil de lúpulo es minoritario, cuenta con un perceptible ardor alcohólico y un perfil maltoso orientado al caramelo (además de una carbonatación y producción de espumas tirando a bajas). Es decir, si tuviera que ubicar su producción sería en Reino Unido.
Las English Strong Ale son cervezas tradicionales británicas que surgieron como una evolución de las ale más ligeras, adaptándose al gusto por cervezas más robustas durante los meses fríos. Históricamente, eran producidas en invierno para ser almacenadas hasta la primavera, permitiendo una maduración que intensificaba sus sabores.
Para el caso tratado se ha añadido calabaza. Esta puede aportar notas suaves, terrosas y ligeramente dulces, aumentar el cuerpo de la cerveza e incluso ayudar disolviendo más azúcares fermentables (aumentando el ABV).
Si deseas conocer el estilo inglés con una mayor profundidad, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. De ámbar a un marrón-rojizo oscuro (8-22 SRM), bastante clara, aunque las más oscuras se tornan opacas. Corona media-baja, de color crema a un suave tostado, con una retención promedio.
Olor. Malta dulce con esteres frutales, normalmente complejos de fruta seca, caramelo, toffee, nueces… Se puede percibir el alcohol, aunque no debe quemar o dar notas a solvente. Gran rango de notas a lúpulo que pueden ir de terrosas a florales. Suele presentar malta, fruta, lúpulo y alcohol en diferentes proporciones.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a pleno, masticable. Es perceptible, y buscado, cierto ardor alcohólico. Carbonatación media a moderada. Textura suave.
Destaca la malta, con toques a nuez, toffee o caramelo. A veces, chocolate en las más oscuras. Suele tener esteres frutales, con carácter de fruta oscura o seca. El final puede virar de semiseco a un poco dulce. Puede presentar algo de diacetilo, aunque no se suele buscar.
Estadísticas vitales. De 30 a 60 IBUs y de 5.5 a 8º.
El efecto de la adición de la fruta se puede intuir un poco a partir de las directrices del BJCP para el estilo Autumn Seasonal Beer:
Apariencia. Ámbar medio a marrón cobrizo; tonos anaranjados posibles en versiones con calabaza. De traslúcida a opaca. Espuma bien formada, persistente, con colores de blanquecino a canela.
Olor. Predomina un perfil maltoso, especiado y balanceado. Notas ricas a malta, como caramelo o corteza de pan tostada. Frecuentes aromas cálidos o dulces asociados con otoño (canela, nuez moscada). Lúpulo generalmente sutil. Alcohol presente pero suave, integrado con el resto de los aromas.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a pleno, con una sensación masticable aceptable. Carbonatación de moderadamente baja a moderadamente alta. Sutil tibieza alcohólica permitida.
Maltoso y especiado, con notas a caramelo, miel, azúcar morena, melaza, galletas o frutos secos. Los sabores de calabaza o zapallo, si están presentes, aportan dulzor más que carácter distintivo. Amargor y lúpulos discretos. Final pleno, ocasionalmente cálido con un leve sabor alcohólico.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo (normalmente más de 5º).
Análisis técnico de la cerveza
Descubramos más datos en relación a la cerveza Rabosa de Cervezas Althaia.
Formato de comercialización. Únicamente se comercia en botellín de vidrio de 33cL.
Embotellado. El producto cuenta con una única etiqueta blanca (diseño de Martutxa Casares) que abarca toda la botella.
En la cara frontal aparece un zorro (la rabosa, en valenciano), con cara de haberse hecho algún hierbajo, sentada en una calabaza, junto al nombre del estilo (pumpkin ale) y múltiples ramas (azules y moradas) a su alrededor.
A mano izquierda aparece la línea de producto a la que pertenece (Ilustres), el nombre, la frase (en inglés) Inteligente como el diablo y el doble de bonita, los sellos de Cervesa Valenciana, CreaTurisme y Artesanía Comunitat Valenciana, y la denominación comercial del producto.
Por el costado derecho se ve el logotipo de la empresa, la lista de ingredientes, el lugar de producción, la ilustradora, la dirección web de la empresa, la fecha de consumo preferente, un dibujo de una calabaza, el volumen de líquido y el ABV.
Su chapa es blanca, con el isotipo de la empresa (el faro de L’Albir).
Premios. Obtuvo la medalla de plata en el Barcelona Beer Challenge de 2020.
Ingredientes. Su lista no es muy larga, adaptándose al estilo. Esta se compone de agua, malta de cebada, calabaza, lúpulo, especias y levadura. Probablemente hayan empleado un poco de malta caramelo o Munich, y lúpulos ingleses o alemanes con pocos alfa ácidos como el Tettnanger, Saaz, Fuggle y EK Golding.
Contenido alcohólico. Su graduación alcohólica es media-alta, de 6.2º. Esto significa que, por cada 100mL, el aporte de etanol es de 4.96g. Si tomas toda la botella, la cantidad asciende a casi 16.4g. Con estos gramos, según la OMS se cubre sobre el 82% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca del 55% de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL son 13.2g por botella. Esto hace unas 176kcal por ración y 51kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos cómo se desenvuelve sensorialmente la cerveza Rabosa de Cervezas Althaia.
Color. Su tonalidad es ámbar oscuro. Personalmente le doy un valor de unos 14 SRM.
Espuma. Crea muy poca, de baja retención, blanca y ligera. El líquido es nublado, con partículas en suspensión de un tamaño considerable (visibles y distinguibles).
Columna de burbujas. Su producción es baja, de fino tamaño, ascenso esporádico y general, por todo el vaso.
Lágrima. Es consistente, fijando un poco de espuma (de la poca que queda).
Olor. En nariz aparecen notas a calabaza, con canela y nuez moscada. También aparece un elemento fresco que me recuerda a la vainilla.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-robusto, suave, atractivo y dulce. Predomina en la malta y la fruta (con un toque que recuerda también a los vegetales, por la calabaza). Su amargor es bajo. El alcohol está bien equilibrado, acompañado de una sutil astringencia. El final es redondo, con un ligero toque vegetal.
El postgusto es un poco astringente, con cierta calidez alcohólica en boca.
Posteriores tragos son más alcohólicos, con un poco de pesadez en la boca, probablemente por la saturación de receptores bucales como los TAS2R (sabor amargo), la activación de GLUT’s (transportadores de la glucosa) y la permeabilización de las paredes mediante compuestos lipofílicos.
Amargor. Al principio lo considero bajo. Posteriormente pasa a ser medio-bajo. Se confunde, en parte, con el ardor del alcohol.
Maridaje de la cerveza Rabosa
El producto lo consumí junto a unas tostadas de pan con aguacate y almejas.
La combinación resultó agradable por varios aspectos. El toque salino de las almejas contrasta con el dulce del producto; el alcohol ayuda a limpiar la grasa del aguacate; el pan y los toques maltosos sirven de puente entre elementos, sin saturar (al haber más elementos); y la sutil carbonatación ayuda a que la bebida no sobresalga en exceso (ya que la efervescencia no toma protagonismo).
Otra opción de maridaje puede ser con un burrito de espinacas, queso feta y pasta de boniato, con una crema de calabacín, calabaza, zanahoria, pan rallado y AOVE, y con unos pastissets de boniato.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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