¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros, en el día de hoy, el maravilloso análisis de la cerveza Red Vintage de Estrella Galicia, la última bebida de las cuatro del pack de 1906, que se postula como la más fuerte de todas (a nivel alcohólico). Esta fue comprada en el supermercado Lidl a un precio de 1,24€ el botellín, o lo que es lo mismo, sobre 4,7€ el litro. Es bastante asequible para ser una cerveza de un estilo distinto al habitual, pudiendo conseguir ese precio al estar respaldada por una gran empresa.
Acerca de la empresa
La cervecera Estrella Galicia (menos conocida como su denominación legal real: Hijos de Rivera S.L.) se trata de una empresa engendrada en el año 1906 en A Coruña por el gallego José María Rivera Corral, con una producción inicial de hielo y cerveza, en donde el producto elaborado se trataba de una cerveza pilsen sin pasteurizar (o sea, como las artesanas de hoy en día).
Con la llegada de la I Guerra Mundial, el empresario impulsó la producción de lúpulo de forma nacional (ya que era un producto mayoritariamente de importación), consiguiendo posteriormente, en la década de los 20, mecanizar y automatizar procesos, que fueron cambios que se estiraron los años posteriores, con la etapa bélica en España.
Ya en la década de los 80, cuando empezaron a surgir más variedades de cervezas se lanzaron con su producción de cervezas extra y sin alcohol, diversificando, en la década siguiente, su mercado, comprando la empresa de Cabreiroá.
Hoy por hoy, la empresa se halla en muchos países, y ha querido mantener su corte familiar; de hecho, el presidente se trata de Ignacio Rivera, cuarta generación de la familia. Esto, además, les ayuda a mantener su imagen de marca como empresa familiar (arraigada al territorio, no solo gallego, sino también español).
Cabe destacar, también, por parte de la empresa, sus acciones por promover la historia y el mundo cervecero, la sostenibilidad (es decir, acciones de responsabilidad social)…, puesto que han abierto el museo MEGA, con instalaciones en donde hacer un tour, cata, maridaje, masajes… y la invención de «Nopack» que se trata de un sistema de embalaje por el cual las latas se hallan pegadas entre sí, pudiendo ahorrar plástico y cartón.
Respecto a su gama de 1906, esta (al igual que están llevando a cabo todas las grandes cerveceras) tiene el año de la fundación de la empresa, posicionándose como una línea para los inconformistas y que no quieren guiarse por los gustos de la mayoría. De hecho, su eslogan es «Para una inmensa minoría«. La misma se compone de cuatro variedades: Helles Bock, Doppelbock, Dunkel Bock y Irish Red Ale (esta última para no abusar de la cabra).
Acerca de la cerveza Red Vintage
Esta bebida se trata de una Doppelbock, es decir, al igual que se da en el caso de la Double IPA, es una Bock más cargada de todo (doppel significa doble, así como dato). Dicha variedad parece tener un origen muy parecido al de las cervezas de abadía belgas, pero en Alemania, y es que se piensa que se idearon como un «truco» para que los monásticos pudieran pasar las fechas de ayuno con alguna sustancia que les permitiera no morir por inanición (porque la cerveza se ve que no se considera un alimento; es como el agua bendita).
Si nos vamos a la guía del BJCP podemos ver que esta cerveza se caracteriza por lo siguiente (y en español, gracias a mi cuidada, dedicada y perfecta traducción):
Apariencia. Gran rango de color, desde dorado oscuro hasta marrón oscuro (6-25 SRM), con una grande, cremosa y persistente espuma.
Olor. Grandes notas a malta, con posibilidad de percepción de alcohol. Las versiones oscuras tienen notas a reacción de Maillard, chocolate y asado. Las versiones claras tienen una gran presencia a malta, con posibles notas herbales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con una menor carbonatación, en donde el alcohol se hace notar. Gran presencia de la malta, con poca presencia de amargor y lúpulo, lo que puede inducir a percibir ciertos matices dulces.
Estadísticas vitales. De 16 a 26 IBUs y de 7º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
¿Qué nos deparará el departamento de diseño y de I+D? ¿Qué elementos habrán preparado para dicho producto? Vayamos a ver la carta de presentación de la cerveza Red Vintage de Estrella Galicia.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín marrón con dos etiquetas rojo granate, en donde podemos ver, en la parte frontal, los siguientes datos: marca y nombre de la bebida, variedad, volumen alcohólico, amargor y color en EBC; asimismo, hay una especie de nota de cata-reclamo, para caracterizar a la bebida y captar la atención del consumidor. Por otro lado, en la trasera encontramos el eslogan, lugar de producción (curiosamente dicen que la empresa Greene King la importa a Reino Unido), fecha de consumo preferente (un año aprox.), lista de ingredientes, web de la empresa, contenido energético y el sello de «Galicia Calidade«. En cuanto a la chapa, es roja con letras blancas.
Ingredientes. Puesto que tienen que hacer una bebida más alcohólica, para ajustar precios (entiendo yo), la empresa ha empleado algo más que la malta, siendo la lista de ingredientes la siguiente: agua, malta de cebada, maíz, lúpulo y levadura (que esta en muchas ocasiones no se pone en el etiquetado, pero supongo que alguna traza quedará).
Contenido alcohólico. Aquí nos encontramos con la fiesta, y es que cada 100mL estamos frente a una bebida con un ABV de 8º, o lo que es lo mismo, de 6,4g. Si eres un/a machote/a y te apetece tomarte todo el botellín (o has tenido un duro examen del que requieres reducir tus niveles de estrés), te comento que el peaje de tu hígado va a ser el siguiente: 21,1g de etanol. Esta cantidad supera la diaria recomendada moderada para mujeres (20g), mientras que supera, por poco, los 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Me mola el rollo de la empresa, facilitándonos todos los datos, y es que nos dicen que por cada 100mL aporta unas 61kcal lo que, extrapolado al total, se convierte en 201kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Se podría considerar que esta bebida y la Irish Red Ale, también de la empresa, son birras rojas que, inevitablemente vamos a comparar en nuestra mente, por ello, procedamos a evaluar la cerveza Red Vintage de Estrella Galicia.
Color. La cerveza cuenta con una tonalidad rojo-cobre oscuro a la que la empresa le da un valor de 21 EBC. Esto, al cambio serían unos 10 SRM con los que no estoy de acuerdo, y creo que la empresa se ha columpiado. Yo personalmente, a ojo de gorrión y con unas tablas cuya oficialidad estimo dudosa, le daría un valor de 14-15.
Espuma. La birra genera muy poca espuma, que se va bastante rápido (debido en parte a los niveles de alcohol), mientras que, respecto al rocío, este es muy elevado, observándose si colocamos la copa hacia una fuente lumínica. Eso sí, el filtrado no se lo quita nadie.
Olor. En nariz la bebida aporta notas a frutos rojos y regaliz, sin llegar a percibirse muy tostado.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza entra con un cuerpo medio, generando mucho cosquilleo en la lengua. Se percibe bastante dulzor que va acompañado de cierto picor, y cuando se suaviza lo primero, aparece una marcada salinidad. Posteriormente, en el postgusto, aparece la malta y el lúpulo, bastante equilibrados, sin destacar mucho, junto a una cierta astringencia y una elevada salivación.
Amargor. La bebida indica un valor de 27 IBUs con los que estoy conforme si son sobre el papel, porque perceptivos me parecen un poco menos debido a ese toque dulzón que presenta la bebida, así como la sal, que lo rebaja (por ello le daría 21-22).
Maridaje de la cerveza Red Vintage
Tomé esta bebida junto a un plato de arroz con verduras y jamón serrano (a parte). Con el arroz no quedaba muy bien, ya que anulaba el dulzor de la bebida y aparecía el alcohol, mientras que el jamón le quedaba mejor ya que lo complementaba en sabor (no obstante ello, se hacía muy salado). Por ello, lo mejor fue combinarlo todo. Post data: no tomarlo con productos muy almidonados que destaquen en otros sabores básicos que sea el salado o dulce.
