¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy os traigo al blog una de esas cervezas que necesitas estómago para embeberla entera. Me estoy refiriendo, ni más ni menos, a la cerveza Rochefort 8 de Brasserie de Rochefort, una birra que adquirí en la página web de Brew House al módico precio de 3,16€ (y de paso, compré otra sin querer). La misma se presenta en un formato de botella de vidrio de 33cL de modo que, si triplicamos su volumen y nos imaginamos una litrona, deberemos pagar cerca de 9,5€. Es un precio que empieza a ser elevado, aunque hay que tener en cuenta que es una Quadrupel o Belgian Dark Strong Ale, por lo que poca malta no utilizan (y eso se paga).
Acerca de la empresa
La Brasserie de Rochefort es la parte de la Abadía de Notre-Dame de Saint-Remy enfocada en la producción de cerveza. Ya sabéis que los monjes hacen ayuno, y en su origen, elaboraban cerveza porque este líquido cargado de nutrientes no rompía el ayuno (más conveniente que un Deus ex machina en una película de Harry Potter). Para clarificarlas empleaban las claras de los huevos, mientras que las yemas eran utilizadas por las monjas para hacer dulces. ¿Por qué? Porque aunque vivían del poder de la Iglesia, sus «leyes» monásticas les obligan a orar, rezar y trabajar (es decir, que estás todo el día en trance, pero de vez en cuando te toca moverte, para no tomar complejo de bonsái).
La misma se ubica en Rochefort (Bélgica), población de unos 12.000 habitantes, siendo de las pocas abadías trapistas que producen las cervezas trapenses (únicamente hay catorce).
Si visitamos su página web, podemos observar cómo siguen anclados en el siglo XVII y no se han empapado de unas cuantas clases de arte desde tiempo atrás. Es sobria, sosa e incómoda para leer. Además, en lo que respecta a la producción de cerveza, únicamente hay un subapartado (llamado La brasserie) en el que te dicen que utilizan agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura, el origen de alguna materia prima, el proceso de producción y el de embotellado. Asimismo, te explican un poco más acerca del sello trapista. Es decir, no está mal lo que cuentan, pero se encuentra muy escondido, y encima el tamaño de letra es minúsculo.
Acerca de la cerveza Rochefort 8
Esta bebida se trata de una cerveza del estilo Belgian Dark Strong Ale (según la web de Brew Hose, aunque me cuadra) por lo que, dentro del grupo de cervezas de abadía, se lleva el premio a la más potente. Como ya comenté, también se conoce por Quadrupel, y es que, en la antigüedad, los monjes marcaban el mosto fermentado según dos teorías: la primera dice que lo hacían según la cantidad de fermentaciones que sufría el mosto, y la segunda dice que era en función el cuerpo y lo «fuerte» que estaba la bebida. En cualquiera de los dos casos, queda claro que la Quadrupel, tanto a nivel perceptivo, como a nivel fermentativo, era más fuerte que una Belgian Single o Dubbel.
Para saber más acerca del estilo Belgian Dark Strong Ale, os dejo un resumen elaborado por un servidor en el que me baso en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobre oscuro, con una tostada espuma, abundante y densa.
Olor. En nariz se perciben notas intensas a malta y fruta, acrecentadas por los fenoles y el alcohol. La malta es medio-alta a alta, con notas tostadas de base que se ven acompañadas por otras de caramelo. La fruta puede ser muy percibida o insignificante, mientras que el lúpulo no suele percibirse, aunque de hacerlo, aporta un cierto carácter especiado, floral o herbal.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo muy variable, de medio bajo a medio alto, con una elevada carbonatación y una entrada suave en la que se percibe la calidez del alcohol. En boca es similar al olor, con un final por lo general seco (aunque a veces dulce) acompañado de un cierto amargor. El final no suele ser pesado o empalagoso.
Estadísticas vitales. De 20 a 35 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
Perfecto, ya hemos visto a fondo qué nos podemos encontrar en el interior de la botella, ahora toca ver los datos ubicados en la parte externa de la cerveza Rochefort 8 de Brasserie de Rochefort.
Embotellado. La bebida viene almacenada en el interior de una botella de 33cL, de color marrón oscuro, con dos etiquetas cuyo color predominante es el crema.
Por la parte frontal, los datos aportados son el nombre de la empresa y bebida, el lugar de producción, el volumen de líquido y de alcohol, el sello de cerveza trapense y la denominación comercial del producto en varios idiomas (cerveza).
Si nos dirigimos a la zona trasera, encontramos la temperatura (12-14ºC) y copa ideal de servicio, la lista de ingredientes (en muchísimos idiomas), el sello de elaboración en Bélgica y la fecha de consumo preferente (la compré y tomé en 2024 y se establece para 2028).
En cuanto a la chapa, es verde, con el nombre de la bebida.
Ingredientes. La lista empleada para la elaboración de este producto se conforma por agua, malta de cebada, azúcar, levadura, lúpulo y especias. Los ingredientes que pueden chirriar son el tercero y el último. El azúcar se utiliza para lograr los 9º, mientras que las especias sirven para contrastar y camuflar el ardor derivado del alcohol.
Contenido alcohólico. Es un producto bastante alcohólico (casi como un vino suave), de 9,2º que suponen unos 7,36g de etanol por cada 100mL. Suponiendo que bebiéramos toda la botella, incorporaremos a nuestro organismo un total de 24,3g de alcohol. Esta cantidad supera en un 20% la recomendada moderada para mujeres (20g) y casi consume 5/6 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se especifica, pero puede ser intuido a partir del alcohol y el azúcar, en donde situaremos el valor en unos 4g cada 100mL. Esto implica un aporte de unos 13g por toda la botella, lo que nos deja alrededor de 222kcal, o 67kcal por 100mL de producto.
Análisis organoléptico de la cerveza
Beber la cerveza Rochefort 8 de Brasserie de Rochefort, simplemente.
Color. A simple vista te puede parecer un refresco de cola, pero que genera espuma, por lo que el tono es muy oscuro. Si nos vamos a la guía de clasificación del color SRM, su puntuación es de 18-19.
Espuma. Es un producto con una elevada producción, de color tostado, con una retención media a media-baja. El rocío que produce es bastante elevado, pero no se ve mucho porque es bastante turbia.
Olor. En nariz aporta notas a caramelo, vainilla y clavo. Es decir, la adición de especias tiene un por qué.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, la bebida entra, en el primer trago, con un cuerpo medio, destacando el dulzor, con notas a cereal tostado y especias, un amargor bastante bajo y algo de astringencia al final. Tras tragar, aparece un poco de frescor en lengua (como cuando tomas un chicle).
En posteriores tragos se reduce un poco el dulzor.
Amargor. Es un valor bajo, de unos 18-19 IBUs perceptibles, pues el dulzor es el sabor básico principal.
Maridaje de la cerveza Rochefort 8
La bebida fue consumida junto a un plato de macarrones al horno, con pisto y huevo. La combinación no resultó acertada ya que, por cuerpo, la comida desaparecía, y al ser una bebida dulce, y haber empleado pasta de trigo, resultaba bastante almidonado en boca, existiendo poco contraste.
Alguna recomendación de maridaje puede ser junto a un cocido madrileño, una trucha en salsa de ostras y con boniato al papillote, y un plato de morro de cerdo con pimiento verde frito.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!