¡Buenas cervecero! En este análisis toca darle la oportunidad a la cerveza Rouge de Chimay, un producto que adquirí en el supermercado online de Brew House a un precio de 3.12€ la unidad de 33cL, o sea, cerca de 9.4€ el litro (a septiembre de 2024). En la propia página de Chimay se puede adquirir en formato de 75cL a un precio de 4.84€, es decir, a 6.45€ el litro (sustancialmente más barato). Aunque los gastos de envío son de 10€ por lo que bastante debes de comprar para poder amortizar.
Acerca de la empresa
La marca Chimay está elaborada en la Abadía de Scourmont, empezando su actividad en el año 1850, tanto de oración como de cervecería y quesería. La misma se rige bajo los principios del abad de Rancé (quien dirigía la abadía «La Gran Trappe»), lo que provoca que esta abadía se considere trapense.
Su página web es algo distinta a las del resto de cervezas monásticas, enfocándose en la marca de bebidas en vez de la abadía en sí (pese a que esta también se nombra).
En la página principal, de un blanco bastante relajante, podemos ver un resumen de los distintos apartados presentes en la parte superior. En los mismos encontramos, en primer lugar, un apartado de Descubrir, en el que explican su proceso productivo, el fin de sus ingresos, los ingredientes empleados…. Seguidamente, otro de Saborear, en el que se desglosan las cervezas (con seis productos) y el de quesos (con cinco, repartidos en tres apartados). Luego vemos el de Visitar, en donde te comentan acerca de la abadía, y la posibilidad de comer, hacer una visita guiada (valiendo unos 7€) o comprar en su tienda física. Finalmente, tenemos el Contacto (telefónico, vía correo electrónico, por localización de Google Maps…).
Llama la atención el hecho de que cuentan con un servicio para diseñar tu etiqueta, aunque este no va más allá de poner un texto o pequeña imagen en un diseño preestablecido. No os puedo decir el precio porque debía de introducir una elevada cantidad de datos personales para poder llegar al sablazo tarjetero.
Acerca de la cerveza Rouge
El producto no nos indica con claridad el estilo al que pertenece, aunque es relativamente fácil de descubrir. Teniendo en cuenta que pertenece al grupo 26 de Monastic Ale, el producto queda reducido a cuatro opciones. Como es de color oscuro nos quedan dos, y al contar con una graduación media-alta de 7º damos en el clavo: pertenece al estilo Belgian Dubbel (26B), el cual se caracteriza por una tonalidad cobre-rojiza, de predominio maltoso, con posibilidad de fruta seca y oscura. Asimismo, el toque alcohólico suele percibirse en boca, pero sin molestar.
Se trata de la cerveza más antigua de la casa (lo que ocasiona que en su botella de 75cL tenga inscrita la palabra «Première».
Formato de comercialización. Tanto si quieres dos sorbos como empaparte en la birra, la casa te da múltiples opciones: botella de 33cL, 75cL, 1,5L y tirada de caña (o sea, barriles de volumen desconocido).
Premios. Pese a ser tan antigua, no constan premios a su nombre.
Si deseas conocer más datos en relación al estilo belga tratado, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Olor. Prominentes notas a malta, con toques a caramelo, chocolate y tostado. Moderados esteres frutales, normalmente de fruta oscura o seca. El lúpulo suele estar ausente, aunque puede aparecer con carácter frutal, herbal o floral. Una sutil percepción de alcohol se permite.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación tirando a medio-elevadas, pudiéndose percibir algo de alcohol.
Similar al olor, con un amargor medio-bajo opacado por la malta. La malta ve aumentada su complejidad por los esteres y fenoles, además, aparece en el postgusto tras un final tirando a seco.
Estadísticas vitales. De 15 a 25 IBUs y de 6º a 7.6º.
Análisis técnico de la cerveza
Vamos a continuar conociendo más información sobre la cerveza Rouge de Chimay.
Embotellado. En mi caso, adquirí la botella de 33cL, con dos etiquetas rojas, con detalles en dorado. Asimismo, destacar que en el vidrio hay grabada la palabra «Scourmont» junto a lo que parece ser el isologo de la abadía.
En la parte frontal se ve el isologo de Chimay junto al color de la bebida (Brune y Bruin, que significa moreno y marrón en francés), el lugar de elaboración, el sello de cerveza trapense y la bandera de Bélgica.
Por la parte trasera hay una descripción del producto en varios idiomas (pero no en español), la lista de ingredientes en varios idiomas (pero tampoco en español :’) …), la temperatura de servicio, el tipo de vaso ideal, la dirección web, la fecha de consumo preferente, el volumen alcohólico, la cantidad de líquido y la dirección física de la empresa.
Respecto a la chapa, es roja, con el isologo de Chimay en el centro, de color dorado.
Ingredientes. Posee una lista un tanto larga, pero es normal en este tipo de cervezas más «enriquecidas». Se compone de agua, malta de cebada, azúcar, almidón de trigo, lúpulo, especias (desconocidas) y levadura. Es comprensible que no indiquen las variedades de grano, lúpulo o especias empleadas ya que de este modo pueden mantener mejor el secreto empresarial, haciendo mucho más difícil adivinar (y copiar) la fórmula.
Contenido alcohólico. Empieza a jugar en ligas altas, con 7º de alcohol, lo que significa que, en 100mL hay un total de 5.6g de etanol. Esta cantidad, adaptada a la botella, supone un aporte de 18.5g de alcohol. Con estos gramos, según la OMS, cubrimos un 92.5% de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y casi un 62% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido por lo que deberemos extraerlo a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcares por cada 100mL, tomando toda la botella ascienden a 13.2g. Esto provoca que, en 100mL, el aporte se sitúe en unas 55kcal o 182kcal por botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Vamos culminando la reseña con la prueba sensorial de la cerveza Rouge de Chimay.
Color. Es un producto bastante oscuro al que, personalmente, le doy una puntuación de unos 20 SRM.
Espuma. Cuenta con una producción muy elevada, ligeramente tostada, de consistencia densa (pero fina) y una elevada retención. En boca es un poco picante, llegando a notarse el alcohol, pero suave al paso y nada amarga.
Olor. En nariz es acaramelado, con un poco de resina y plátano maduro.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con un cuerpo medio-alto, cremoso, muy dulce (con un poco de caramelo). Es muy ligera en boca, con una deglución sencilla que da paso a un final ligeramente dulce. El lúpulo no se percibe.
El postgusto hace salivar un poco, pero sin mantener sabores.
En posteriores tragos se deja ver un poco más de alcohol, con un poco de fruto seco, pero sin causar ardor.
Amargor. Es un valor bastante bajo, que se «refuerza» por la acción del alcohol. Personalmente le doy un valor de unos 18 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Rouge
Tomé esta birra junto a unos macarrones de lenteja y garbanzo con verduras, salsa de tomate y queso emmental fundido.
Resultó en una grata combinación ya que la pasta es menos dulce que su versión de cereal, y al mezclarlo todo se hacía salada y umami (a la par que más pesada por el aumento de proteínas). Por ello, el dulzor de la bebida se agradecía, así como el punto alcohólico que ayudaba a equilibrar con el cuerpo de la comida.
Otra opción de maridaje puede ser con una tabla de quesos belgas (ya que son el acompañamiento que la propia abadía elabora), con un solomillo de cerdo a la cerveza (Rouge), y con una natilla de vainilla con canela y una pizca de clavo.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!