¡Buenas cervecero! Para hoy vamos a contar con la inestimable presencia de la cerveza Yukon de Redneck Brewery, producto que adquirí a través de la web online de Brew House a un precio de 3.49€ el tercio, o sea, unos 10.5€ el litro (a fecha de septiembre de 2024). En la web de Redneck puedes adquirir cuatro botellas por 12.26€, o sea, a 9.2€ el litro, y con gastos de envío gratuitos (al menos hasta Alicante).
Acerca de la empresa
Redneck Brewery se trata de una microcervecera ubicada en Reocín, Cantabria, caracterizada por la elaboración de cervezas artesanas, con un gran hincapié en la calidad de sus productos. Su isotipo es bien llamativo, pues se trata de la cara de un señor con una prominente barba (perfil que nos puede venir a la mente al pensar en un cervecero).
Cuentan con una web muy simple pero bien efectiva. De hecho, lo agradezco, pues cuando empiezan con tantos apartados da pereza y la esencia se pierde entre Responsabilidad Social, Premios e Instalaciones. Está diseñada en negro, lo que si se hace un poco tosco.
En la página principal (que también es el primer apartado) te indican toda la información relevante como su ubicación física, los formatos de venta que poseen, la posibilidad de visitar la fábrica… Las birras las puedes seleccionar en pack de 12 o 24, siempre en unidades de 4 (por ejemplo, si pillas un pack de 12 puedes seleccionar hasta tres tipos distintos de cerveza), y cuentan con algo de merchandising (camisetas y gorros principalmente). Puedes recoger en tienda, y también puedes aclarar para comprar un barril de cerveza.
En el segundo apartado, te indican el contacto (al igual que en el tercero, de Contacto, en donde además puedes escribir un ticket), y también nos comentan que puedes llevar a cabo alguna celebración en el local.
En cuanto a la página de Instagram, hay publicadas una gran cantidad de publicaciones, muy actualizadas, enfocadas sobre todo en los productos que van sacando al mercado y los eventos en los que se implican (que no son pocos).
Acerca de la cerveza Yukon
La cerveza Yukon se trata de una Double IPA (22A) con DDH (o sea, Doble Dry Hopping) por lo que será una IPA bien cargada de alcohol y lúpulo que, para más inri, se refuerza en aromas. Esto es porque el DDH es una técnica en la que, en frío, se deja infusionar el lúpulo con el mosto (durante la fermentación, en la maduración…) por lo que se logra añadir aromas a la bebida sin amargar en exceso.
Este estilo es muy similar a una American Barleywine (22C), pero muy reducida en malta y dulzor. Es bastante limpia, y seca, resultando fácil de beber para el nivel de lúpulo que maneja.
La palabra «Yukon» hace referencia a un territorio canadiense caracterizado por abundante vegetación y poca población, en donde parece ser que, según la etiqueta, el hombre está empezando a hacer estragos llenándolo todo de excavadoras.
Formato de comercialización. Te puedes encontrar el producto en botella de 33cL y barril de 20 litros.
Premios. No consta ningún premio a su nombre.
Para conocer más datos en relación al estilo tratado, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Cuerpo dorado a un naranja-cobrizo suave (6-14 SRM), cristalinas (pese a permitirse cierta turbidez) y con una espuma media, blanca o tostada, persistente.
Olor. Predominio del lúpulo americano o del Nuevo Mundo, con un limpio matiz de malta de fondo. El alcohol conviene que no se perciba.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación de media a alta. A veces un poco de alcohol es perceptible.
Similar al olor, con un amargor elevado, pero sin resultar duro. El final va de semi-seco a seco, acompañado de notas a lúpulo y amargor. Cierta fruta es aceptable.
Estadísticas vitales. De 60 a 100 IBUs y de 7.5º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos el sendero del conocimiento de la cerveza Yukon de Redneck Brewery.
Embotellado. El producto se comercia en botella de 33cL, con una única etiqueta que ocupa 2/3 de la botella, con predominio del tono crema.
En la cara frontal se ve el isologo de la fábrica, junto al nombre del producto y el estilo.
A mano izquierda tenemos los IBUs, y la malta y lúpulo empleados.
Por el costado diestro se ve la dirección de Instagram y web, la lista de ingredientes, el lugar de producción y embotellado, la fecha de consumo preferente, el isotipo del barbón, el volumen alcohólico y el de líquido. Todo ello acompañado con un dibujo apaisado de un paisaje montañoso, con árboles a lo lejos y desértico de cerca (dando la impresión de que están arrasando con la vegetación). Destacar la presencia de un lobo, que está cagándose en la madre de muchos humanos.
Respecto a la chapa, es plateada, con el barbón en negro.
Ingredientes. Su lista es corta: agua, malta de cebada (Maris Otter), lúpulo (Citra) y levadura. Es curioso lo socorrido que es ese lúpulo, aunque da unos resultados espectaculares, con cervezas realmente cítricas (ideales en estilos IPA, NEIPA…). En cuanto a la malta, es de color claro, con notas intensas a malta y frutos secos. Muy utilizada como malta base en cervezas amargas de origen inglés (aunque la Double IPA se considera «americana»).
Contenido alcohólico. Aquí ya empieza a picar, con 8.5g de etanol por cada 100mL de producto. Esto equivale a 6.8g de alcohol por cada 100mL de producto. Si te bebes toda la lata, la cantidad asciende a 22.44g. Dicha cantidad, según la OMS, supera en un 12% la recomendada moderada para mujeres (20g) y cubre casi el 75% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Puesto que lo desconozco, lo extraeré a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcares por cada 100mL, por lata la cantidad asciende a 13.2g. De este modo, en los 100mL bebes unas 63.6kcal, o 210kcal por lata.
Análisis organoléptico de la cerveza
¡Toma ya! Por fin vamos a probar la cerveza Yukon de Redneck Brewery.
Color. Posee una tonalidad naranja profunda, tirando a ambarino. Personalmente le doy unos 12 SRM.
Espuma. Cuenta con una producción media, blanca y de retención media. En boca es algo frutal, con bastante amargor que ataca a la garganta.
El rocío de burbujas es elevado y muy pequeño. No se aprecia del todo debido a que el líquido es un poco brumoso (pero no se ven partículas en suspensión).
En cuanto a la lágrima, es elevada, no arrastrando espuma.
Olor. En nariz detecto unas curiosas notas de heno para hámster, mezclado con los frutos secos y cereales que se les suele dar.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, de paso fácil, con cuerpo medio, eminentemente frutal y con buena presencia salina. Apenas aporta amargor, y resuelve en un final ligeramente dulce. Bien refrescante y correctamente equilibrada para equilibrar el nivel de alcohol.
El postgusto es salado, con muy poca astringencia.
Posteriores tragos aportan dulzor con matices a miel en la lengua, y un poco de alcohol que se percibe en lengua y garganta (llegando a agradecerse).
Amargor. Para ser una IPA + IPA, va bien flojita. Personalmente le doy unos 15 IBUs perceptibes.
Maridaje de la cerveza Yukon
Este producto lo tomé junto a un bocadillo de queso picante y encurtidos (a parte).
En ambos casos resultó en una buena combinación. Con el bocadillo, limpiaba la grasa correctamente, sin potenciar el efecto del picor, quedando bien con el toque dulzón del pan (que se veía bien contrastado con el salado y umami de la elaboración). Por otro lado, con los encurtidos, ayudaba a paliar la sed derivada de la sal, sin opacar el toque avinagrado.
Otra opción de maridaje puede ser con una sopa de miso, surimi, tallarines y puerro, con un chicharrón de cerdo a la gaditana, y con un coulant de pistacho.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!