¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me siento tremendamente feliz de poder traeros un nuevo análisis cervecero de un producto que se da fama de utilizar centeno en su composición. Me refiero a la cerveza Teita Rye Lager de Cervezas Colmo, un producto que adquirí vía online a través de la web de Brew House con un precio de 3.39€ el tercio, es decir, un poco más de 10€ el litro. Es algo elevado, pero es una microempresa por lo que deben asegurarse el poder comer a final de mes.
Acerca de la empresa
La cervecera Colmo se trata de una empresa situada en la comarca de los Ancares, en Lugo, cuya diferenciación para con el resto de microcerveceras es su empeño en la revalorización de los teitos (una especie de techo o cubierta que se hace con restos vegetales) dando énfasis en el aprovechamiento de los restos de centeno que emplean en sus cervezas, para la creación de estos techos.
Es un proyecto muy nuevo en donde no sólo se pretende comerciar un producto, sino lanzar un mensaje a la sociedad de que varios sectores productivos pueden trabajar unidos, y que es necesario observar el entorno para poder aprovecharlo y sinergiar con él. Ya se sabe que una de las máximas del márketing es dotar de sentimiento o historia a un producto, para aumentar su valor. Bien, esta empresa cumple con creces (pd: no quiero decir que sea malo, pero para hacer sobrevivir un proyecto hay que llegarle a la patata al consumidor).
Página web como tal no tienen, pero su Facebook e Instagram están muy actualizados, siendo sus medios de difusión principales.
Acerca de la cerveza Teita Rye Lager
Este producto únicamente nos indica que se trata de una cerveza Rye Lager, es decir, una cerveza de baja fermentación con centeno. Es un denominativo bastante genérico que no hace referencia a un estilo en específico por lo que, basándome en las características organolépticas y su volumen alcohólico, he considerado clasificarla como una Vienna Lager que, al tener centeno en su composición (y con el bombo que se le da) pasa a ser una Alternative Grain Beer de ese estilo.
Esto de las clasificaciones es un caos ya que hay cervezas que se definen como un estilo y podrían ser también de otro. O, como en este caso, se podrían clasificar como un Alternative Grain Beer pero no hacen mucho hincapié en que emplean otro cereal (lo sabes si ves la lista de ingredientes). También están los estilos inventados en donde ponen un nombre que no aparece en la guía BJCP, resultando de una combinación de varios. En fin, con poder aclarar un poco ante lo que estamos nos podemos dar con un canto en los dientes.
El formato es doble: lata o botellín de 33cL, siendo esta primera un poco más cara (al menos donde la adquirí).
En cuanto a los galardones, esta no posee, pero su homóloga IPA sí, de modo que si la traigo en algún momento os comentaré cual es.
Para conocer el estilo un poco más a fondo podéis leer mi resumen basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Ámbar-rojizo claro a cobre (9-15 SRM), con bastante claridad y una corona un poco tostada y persistente.
Olor. Predominan las notas a malta con notas tostadas o de cereal malteado (sin notas a caramelo, galleta o asado). El lúpulo se percibe poco o nada. Perfil limpio típico de las lager.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio con una cremosidad agradable. Carbonatación media. Fluido.
Suave con una elegante complejidad a malta (principalmente tostadas) que se equilibra con un poco de amargor. Final seco y suave, con malta y amargor del lúpulo en el postgusto, aunque este último no suele presentar muchos matices (floral, especiado…).
Estadísticas vitales. De 18 a 30 IBUs y de 4.7º a 5.5º.
Lo aportado por la adición de otro cereal puede variar mucho, siendo la información inferior lo que nos dice la misma guía respecto a las Alternative Grain Beer:
Apariencia. Variable, dependiendo del estilo base. Un poco de turbidez puede ser apreciable.
Olor. El mismo que el del estilo base. La adición del cereal puede aportar un toque a cereal, nuez o neutro.
Flavor y percepciones somatosensoriales. El mismo que el del estilo base. La adición del cereal puede aumentar la viscosidad y el cuerpo o reducirlo.
Como el estilo base. El cereal afecta al flavor aunque no tiene por qué ser perceptible. Algunos cereales añaden notas a cereal, pan o nuez, mientras que otros realzan el flavor base. Algunos granos dan sequedad al final.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Análisis técnico de la cerveza
Por circunstancias del guion, es el momento de conocer un poco más a fondo la cerveza Teita Rye Lager.
Embotellado. El producto viene en una lata de 33cL (aunque también se comercia en botella de vidrio) con tres partes diferenciadas, en donde el color carmín y arena claro predominan.
En la parte frontal nos presentan el imagotipo de la empresa junto al nombre del producto, la graduación alcohólica, el volumen de líquido y la dirección de sus RR.SS. (cuentan con Facebook, X e Instagram). De fondo, a lo largo de toda la lata, hay dibujos en donde entremezclan la recolección del cereal en el campo junto a la creación de los techados a los que hacen honor con la marca. Asimismo, en la parte alta hay algún reclamo, como que es una bebida ligera.
Si nos dirigimos al lateral zurdo, nos explican la vinculación entre la bebida y los teitos de centeno, junto a la lista de ingredientes, los datos de que no se pasteuriza ni filtra y la fecha de consumo preferente.
Por otro lado, en la parte diestra aparece un código QR que nos lleva a Vimeo, en donde tienen publicado un vídeo de presentación de la marca y el proyecto.
Ingredientes. Su lista es muy simple, en donde además de lo básico, aparece el cereal oscuro. Esta se compone de agua, malta de cebada, malta de centeno, lúpulo (Magnum y Saaz), levadura (Lager). Los lúpulos empleados son alemán y checo, respectivamente, enfocados en amargar y aromatizar con un carácter herbal (muy típico de las cervezas lager europeas).
Contenido alcohólico. Su graduación es media, con 5.5º que equivalen a 4.4g de alcohol en 100mL. Si tomamos toda la bebida nos estaremos apretando un total de 14.5g de etanol. Esta cantidad casi llega a 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que se halla a las puertas de la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. El producto tiene un aporte de… X. Cierto, no lo dicen, pero lo podemos adivinar a través de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcar por 100mL, en ese volumen la energía aportada es de unas 47kcal o 154kcal por ración de lata/botella.
Análisis organoléptico de la cerveza
Es hora de conocer qué propiedades podemos extraer de la cerveza Teita Rye Lager.
Color. Es un producto anaranjado, con partículas del mismo color en su interior. Basándome en la clasificación estándar, le doy un valor de 7 SRM.
Espuma. Tiene una producción bastante baja, blanquecina y de retención baja.
El rocío de burbujas es medio, muy fino y se aprecia por la claridad ya que es un líquido realmente turbio (aunque no al nivel de las hazy).
Lágrima de glicerol deja bastante para la graduación que tiene.
Olor. En nariz aparecen notas sutiles a fruta roja, es decir, melocotón.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago entra con cuerpo medio-bajo, con gran carácter frutal y un cierto toque de pan en la lengua. El lúpulo no se percibe mucho.
El postgusto es salino en lengua.
En posteriores tragos aparece algo de miel junto a canela, sin aparecer el alcohol. El amargor es realmente bajo, quedando la bebida muy suavizada.
Amargor. Es un atributo que no hace destacar a la bebida y que, como mucho, dotaría de un valor de 12-13 IBUs.
Maridaje de la cerveza Teita Rye Lager
Esta birra me la tomé junto a una hamburguesa de pollo con quinoa y verduras.
Es una combinación aceptable ya que aporta el toque frutal complementario, asimismo, bebida y elaboración son suaves. El umami y salado de la hamburguesa se complementa muy bien con el toque almidonado.
Otra opción de maridaje puede ser con unos espárragos a la brasa con AOVE y pericana, una ensalada fresca de arroz salvaje, aguacate, queso edam y pipas de girasol, y una mousse de mandarina con fideos de chocolate blanco.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!