¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Teniente Dan’Up de Redneck Brewery, producto nacional adquirido en la página web de Brew House a un precio individual de 2.99€ el botellín de 33cL, o sea, sale a unos 9€ el litro. También se puede comprar en la web de Redneck (pincha aquí), en pack de 4, a 11.50€ (es decir, a unos 2.88€ la unidad), y en la de 3er Tiempo Cervezas (pincha aquí) a 3.75€ el botellín. A fecha de junio de 2025.
Acerca de la cerveza Teniente Dan’Up
Esta cerveza se presenta como una Imperial Pastry Stout. Esto quiere decir que es una Imperial Stout Dulce (por el término pastry, que significa pastelería), perteneciendo al grupo de las Sweet Stout (16A) y al del Specialty Fruit Beer (29C) puesto que, en su lista de ingredientes encontramos endulzantes y otros productos saborizantes, como el cacao.
El estilo data del siglo pasado, naciendo en Inglaterra, donde se llamaba Milk Stout por el uso de lactosa como endulzante. Debido a su elevada densidad nutricional, se dispensaba como remedio para personas con necesidades nutricionales adicionales.
El nombre hace referencia tanto al Teniente Dan, de la película Forrest Gump, como a la bebida Danup, de la marca Danone. Con ello, tenemos un etiquetado en donde aparecen varias botellas de Danup, lisiadas, en el patio de una casa norteamericana hecha ruinas. Entiendo que el paisaje desolador busca hacer referencia al teniente Dan, quien fue un oficial militar que perdió sus piernas por heridas de guerra. La verdad que es una combinación de personajes digna de una pregunta a ChatGPT con el prompt de: combinaciones de enfarlopado.
Para conocer más datos del estilo tratado (Sweet Stout) puedes leer este resumen basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Marrón muy oscuro a negro (30-40 SRM), con un líquido transparente (pese a la opacidad por el color), con una cremosa espuma, tostada-marrón.
Olor. Notas suaves a tostado, a veces acompañadas de café o chocolate. Se percibe que el producto va a ser dulce, con un gran rango de fruta (depende de qué tipo de dulce se pretenda con el estilo). Se aceptan algunas notas de lúpulo o flor.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cremoso cuerpo medio a pleno, sin mucha carbonatación y con gran dulzor por los azúcares residuales.
Destacan notas a chocolate, tostado, café…, con cierta fruta y un amargor moderado. Depende de la proporción de azúcar y de tostado, el contrapunto entre dos aspectos puede dejar un final dulce o seco.
Estadísticas vitales. De 20 a 40 IBUs y de 4º a 6º.
Y la influencia de ser una Specialty Fruit Beer se puede apreciar en lo siguiente:
Apariencia. Igual que las Fruit Beer (dependiendo de la fruta empleada).
Olor. Igual que las Fruit Beer, con el añadido que pueda aportar el producto fermentable (que suele generar una combinación agradable).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Como la Fruit Beer. La adición de algún tipo de azúcar puede aumentar o reducir el cuerpo.
Como la Fruit Beer. Los azúcares fermentables pueden modificar el flavor, dando dulzor y cuerpo al final, o suavizarlo (si se consumen completamente).
Estadísticas vitales. Variable según el estilo (la fruta suele afectar al resultado final).
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos destapando nuevos datos de la cerveza Teniente Dan’Up de Redneck Brewery.
Formato de comercialización. EL producto se vende en botellín de 33cL. Tal vez también la puedas pedir, directamente al fabricante, en barril de 20 o 30L.
Etiquetado. Sólo presenta una etiqueta, de tonos rosados y rojizos, con tres partes bien diferenciadas. Como acostumbra esta marca, el fondo es un dibujo que ocupa toda la etiqueta, ya comentado con anterioridad.
En la cara frontal se puede ver el isologo de la marca, junto al nombre del producto y el estilo.
A mano izquierda nos indican su dirección web, la de Instagram y la serie de cervezas a la que pertenece (Moonshiner Series).
Por la derecha se puede ver la lista de ingredientes, el lugar de producción, la fecha de consumo preferente, el volumen alcohólico y el de líquido.
Chapa. Es plateada, con el isotipo del barbón.
Premios. No consta ninguno.
Ingredientes. Agárrense los machos, pues la lista no es precisamente corta: esta se compone de agua, malta de cebada, cebada, avena, trigo, fresa, chocolate, cacao, lactosa, lúpulo y levadura. Con este batiburrillo no sé a qué sabrá, pero lo que sí que me huelo es que será dulcecita, grasosita y con cuerpo.
Hay una errata en la lista inglesa, ya que no indican el trigo (aunque, si eres celíaco, la cebada te sobra como una red flag).
Contenido alcohólico. Su graduación es elevada, de 8.5º, por lo que cada 100mL el aporte se sitúa en los 6.8g de etanol. Tomando toda la botella (nada descabellado, pues yo me la empiné entera), la cantidad de alcohol asciende hasta los 22.44g. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se supera el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres en un 124% (10g), y también se supera en un 12% el de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo unos 8g de azúcares residuales por cada 100mL (el doble de lo normal, lo que no es descabellado en este estilo), por botella hay un total de 26.4g de sacarosa. Junto al alcohol, brindan un aporte energético de unas 263kcal por unidad, y cerca de 80kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Doy paso al apartado delicioso del asunto: la cata de la cerveza Teniente Dan’Up de Redneck Brewery.
Color. El producto presenta una tonalidad negra oscura por lo que, cualquier valor por encima de los 30 SRM me parece válido a ojo piojo. Su interior apenas se puede apreciar, pero teniendo en cuenta la lista de ingredientes y su origen (cervecera artesana) entiendo que presentará cierta turbidez.
Espuma. Su producción es casi inexistente, apenas con unas manchas, como en el café solo.
Columna de burbujas. Rocío de burbuja finísima, que asciende sobre todo por el centro del vaso, a velocidad normal, y apreciable desde la superficie del líquido.
Lágrima. Residuo denso, sin fijación de espuma.
Olor. En nariz aparecen notas a vainilla, junto a un toque lácteo y de café manchado. Se presume dulzona.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, sin apenas carbonatación y aportando mucho frescor. Presenta un dulzor lácteo moderado, acompañado de un fondo de café muy tostado, logrando un muy buen equilibrio. No muy amarga. Se nota el alcohol en lengua, aunque no es muy fuerte. Final dulce, tostado y con un pelín de ardor (por el alcohol).
En el postgusto queda un poco de tostado en lengua, con frescor general, y con muy poca astringencia.
Posteriores tragos son más tostados, reduciendo el dulzor (y el posible empalague). Se agradece, pues suele ocurrir lo contrario.
Amargor. Sabor prácticamente nulo por parte del lúpulo, procediendo del chocolate y la malta tostada, notándose sobre todo en la parte trasera y en los laterales de la boca.
Maridaje de la cerveza Teniente Dan’Up
Este producto, de perfil dulce, tostado, avainillado y denso puede quedar muy bien con unos creps de plátano y vainilla; con una tabla de quesos azules suaves (como el Stilton); y con una berlina rellena de crema pastelera y metida en la sandwichera.
Me recuerda a un café licor con algo de horchata, o similar.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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