¡Buenas cervecero! Hoy toca darle análisis a la cerveza Traquair Jacobite Ale, producto de origen británico (más concretamente, escocés) que adquirí en el supermercado online de Brew House a un precio de 4.38€ la botella de 33cL, o sea, unos 13.3€ el litro (a fecha de noviembre de 2024). En la web oficial de la empresa puedes adquirir 24 cascos a 105 libras (125.78€), o sea, a 5.24€ la unidad, bastante más caro que en la tienda española.
Acerca de la cerveza Traquair Jacobite Ale
Aunque no se comenta específicamente, teniendo en cuenta las características y su origen escocés, la considero como una cerveza Wee Heavy (17C). Dicho estilo es muy explícito con su nombre ya que literalmente significa pequeña fuerte ya que es un líquido bien potente y dulzón. El perfil orientado a la malta se debe a las condiciones climáticas de Escocia (en donde el Sol abrasador brilla por su ausencia), en donde el lúpulo no puede tener ciclos de fotoperiodo suficientes. Es por ello que también se puede hacer un estilo muy orientado hacia la época invernal.
Formato de comercialización. Únicamente se comercia en formato de vidrio de 33cL.
Premios. Es una cerveza bien premiada con galardones como la medalla de plata en el World Beer Awards de 2010 y una puntuación de 94/100 en una cata a ciegas por jueces del BJCP en la revista Craft Beer & Brewing.
Para conocer más datos en torno al estilo, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color cobre claro a marrón oscuro (14-25 SRM), bien filtrada, con una corona oscura que no suele persistir.
Olor. Fuertes notas a malta tostada, con matices de caramelo, toffee y fruta. Un ligero toque tostado es perceptible, mientras que notas a lúpulo (terroso, floral, cítrico…) son opcionales. Asimismo, pueden percibirse ciertas notas a fruta oscura o seca, y a alcohol.
Flavor y sensación en boca. Gran cuerpo, muchas veces acompañado de cremosidad, viscosidad, correosidad… y una carbonatación media. El alcohol es necesario para equilibrar el dulzor.
Similar a lo descrito en el olor, junto a un amargor bajo que permite un final dulce a medio-seco. Posibilidad de lúpulo, similar al olor.
Estadísticas vitales. De 17 a 35 IBUs y de 6.5º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos la ficha técnica de la cerveza Traquair Jacobite Ale.
Embotellado. El producto se comercia en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta de color negro, con letras y dibujos en blanco. Bien elegante.
En la parte frontal aparece el nombre del producto, la graduación alcohólica, el volumen de líquido y el dibujo de un señor mu’ importante, de costado, junto a dos fechas (1745 y 1995). La primera hace referencia a la revolución jacobita de ese mismo año, que se conmemora con el producto, y la segunda nos indica el año en que se elaboró por primera vez.
Un poco más a la derecha nos indica el lugar de elaboración del producto.
Si nos movemos del todo a la derecha hay un texto que nos explica el origen del producto, junto al dibujo de una corona y una verja (que parece de castillo), la lista de ingredientes y las unidades alcohólicas (2.7 unidades, a 8g de alcohol por unidad).
La chapa simplemente es negra.
Ingredientes. Su lista es corta, componiéndose por agua de primavera (toma marketing), malta de cebada, lúpulo, levadura y especias. Estas últimas, de la cata posterior, las asocio con el clavo. El lúpulo será escaso, con una función de amargor y sabor principalmente, y pocos alfa ácidos (como el EK Golding y el Challenger, con un carácter un tanto especiado).
Contenido alcohólico. Su ABV es de 8º lo que implica que por cada 100mL hay una cantidad de 6.4g, y 21.1g en total. Consumiendo todo el producto, según la OMS, se supera en un 5% la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y se cubre el 70% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se conoce el aporte. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL, hay 13.2g en total. Esto implica unas 200kcal en total y 61kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora procedamos con la apreciación sensorial de la cerveza Traquair Jacobite Ale.
Color. La birra tiene una tonalidad muy oscura, prácticamente negra. Le daría un valor de unos 22-23 SRM.
Espuma. Su producción es muy baja, beige y de retención escasa. Esto justifica el bajo uso de lúpulo y la ausencia de otros cereales más proteicos en la composición.
Rocío de burbujas. La producción se estima media-elevada, de burbuja pequeña. No obstante, apenas se aprecia por el oscuro tono. Aun así, parece muy bien filtrada.
Lágrima. Su residuo es bastante bueno, aunque no fija espuma (básicamente porque no hay).
Olor. En nariz aparecen notas predominantes a clavo y regaliz, y secundarias a canela y caramelo oscuro.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, de entrada suave, ligero y muy refrescante. Es bastante alcohólico y bien equilibrado con el dulzor (con un ligero toque de caramelo claro), aunque el sabor se esfuma mucho antes. Su final es fresco y alcohólico. Se me hace muy orientada hacia meses fríos.
Su postgusto es bastante neutro, con un poco de frescor general en boca, pero sin sabores residuales.
Posteriores tragos son más alcohólicos y dulces, con un perfil de miel negra. Rápidamente empieza a pegar. El ligero amargor percibido se debe al etanol. La boca queda un tanto pegajosa y especiada, como si hubieras tomado canela.
Amargor. El producto apenas presenta este sabor, considerándolo como muy bajo. Es lógico teniendo en cuenta el estilo ante el que estamos.
Maridaje de la cerveza Traquair Jacobite Ale
Este producto lo consumí junto a unas tostadas con jamón y AOVE.
La combinación resultó en una muy agradable ya que el toque salado y umami enfatizan el dulzor, mientras que la grasa reduce el toque del alcohol. No se hace nada almidonado, principalmente por el jamón.
Otra opción de maridaje puede ser con una merluza al papillote con picadillo y salsa de castaña, con unos raviolis de queso azul con tomates secos, y con un goxua vasco.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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