¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ilusionado de poder traeros la cerveza Tsingtao de Tsingtao Brewery, una cerveza que pude consumir en un restaurante de noodles del barrio chino de Valencia, cuyo precio fue de 2,90€ la botella de cristal de 1/3 de litro (o sea, 8,7€ el litro, que es elevado, pero ya sabemos que consumir en hostelería cuesta unas tres veces más que en casa o directamente del supermercado, por lo que, siendo de origen chino, no está nada mal).
Acerca de la empresa
La cerveza que se va a tratar es producida por la empresa Tsingtao Brewery, una fábrica que comenzó sus andaduras en el año 1903 de la mano de un viajero alemán: Jürgen Jakobsen Block. Este nombró a la empresa con el nombre de la ciudad en donde se sitúa (Qingdao), cambiando las letras iniciales debido a que está escrito con la antigua grafía del nombre en el alfabeto latino.
La cervecera se convirtió en la segunda del país, tras la cervecera Wubolevsky, del año 1900, creada por rusos. Con ella se logró que una pequeña población sin aspiraciones creciera hasta unos niveles inimaginables, con universidad y grandes construcciones, como la Plaza del Cuatro de Mayo. Su importancia ha llegado hasta tal punto que, en el año 2008, en los Juegos Olímpicos se llevaron a cabo algunas pruebas náuticas.
La empresa está muy expandida por el territorio, y es que cuenta con unas sesenta fábricas en todo el país chino, produciendo más de cinco millones de toneladas de cerveza al año (o sea 10^9 kg de cerveza, lo que es una auténtica burrada).
Llama la atención de que cuenten con una página web en español (dominio: tsingtao.es) por lo que se percibe claramente el esfuerzo de la marca por posicionarse en otros mercados internacionales. La misma es muy simple, y cuenta únicamente con una página que se desplaza hacia abajo.
En la parte alta, a fecha de esta publicación, hay información acerca de un patrocinio: el del festival de Dim Sum, seguido de un video en donde nos explican un poco la historia de la empresa. A continuación, hay un apartado llamado Sobre mí, en el que, de forma redactada, nos cuentan un poco más de información acerca de la empresa. Si seguimos bajando nos muestran las variedades de cerveza que producen, contando algunas con una pequeña descripción. Por último, hay un apartado de comunicación con la empresa, en donde te indican su ubicación física en España, el móvil y el email.
Sinceramente, se nota que no han invertido más de cuatro perras en su elaboración ya que la misma es muy simple, mal estructurada y con muchos errores ortográficos.
Acerca de la cerveza Tsingtao
Estamos ante una cerveza de la tipología International Pale Lager en la que, muchas veces, en vez de emplear malta de cebada como cereal principal, emplean arroz. Esto es porque el arroz se trata del cereal más cultivado en el país chino, y al final tanto a tanto arrozal hay que darle salida.
En este caso no y es que, como veremos en la lista de ingredientes, la malta de cebada (de dos carreras) es el principal cereal que se utiliza. Asimismo, aseguran que emplean agua pura de manantial, de modo que, será una agua bastante cargada de minerales, lo que provoca que, dependiendo de su composición, tenga uno u otro efecto en la bebida. Por ejemplo, aguas con mucho carbonato cálcico suben el pH, lo que es ideal para contrarrestar la acidez de las maltas tostadas, mientras que el sulfato de magnesio baja el pH, de modo que es más apropiado para cervezas claras (como la que estamos tratando).
Estas cervezas se caracterizan por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Espero que estéis listos para adentraros en el fantástico mundo de los detectives, así que, pillan libreta y boli y dispongámonos a desgranar datos acerca de la cerveza Tsingtao de Tsingtao Brewery.
Embotellado. La cerveza se nos presenta en un botellín verde (cuyas dos partes han sido unidas, ya que se percibe claramente la unión de los vidrios) en donde aparece grabado el nombre de la cerveza, y que posee tres etiquetas de colores rojo y verde.
En la frontal aparece el nombre de la bebida, junto a la información de que es una lager premium importada, producida en China. Además, hay un dibujo de lo que parece ser un palacio chino, en blanco sobre fondo azul, junto a dos leones (o quimeras) en los costados, y el volumen de líquido en pequeño. En la trasera podemos leer un reclamo de sus ingredientes, el listado, el contenido alcohólico, la empresa importadora (junto al número de registro sanitario RGSEAA) y su correo electrónico de contacto. Por último, en la del cuello aparece el nombre de la cerveza, en blanco sobre fondo rojo.
Ingredientes. La bebida sigue la tónica de las International Lager que es la de emplear algún cereal adjunto, con distinto propósito como puede ser suavizar el brebaje, aportar azúcares extras fermentables, endulzar la bebida, brindar una coloración más clara… La misma consta de: agua, malta de cebada, arroz, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. La birra posee un ABV de 4,7º que traducido a gramos es de 3,76g/100mL (o sea, multiplicar por la densidad del alcohol, que redondeada es de 0,8g/mL). Suponiendo que nos bebemos todo el líquido interno obtenemos que, por toda la bebida nos meteremos entre pecho y espalda alrededor de unos 12,4g de alcohol. Esta cantidad se aproxima a 5/8 de la recomendada moderada para mujeres (20g), mientras que para hombres supone unos 5/12 de la recomendada moderada (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Claro, hablar de alcohol es muy bonito, pero tu no sabes con cuantos gramos te pega el castañazo, eso sí, la energía que se te mete en las cartucheras la llevas a cuentagotas, así que, veamos cuanta nos da. Suponiendo que la bebida nos aporta unos 4g de azúcares cada 100mL, por toda la bebida nos estaremos apretando unos 13g. De este modo, la energía que te brindará la cerveza es de unas 139kcal, o lo que es lo mismo, unas 42kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ya sé que queréis que me calle con tanto dato técnico y teórico, y que os diga qué me parece. Pues bien, para eso existe este apartado. Señoras y señores, demos paso a la cata de la cerveza Tsingtao de Tsingtao Brewery.
Color. La bebida cuenta con un tono amarillo pajizo que, personalmente, no me atrae mucho (por preferencia personal). Si tuviera que darle un valor en la escala SRM, le daría un 4-5.
Espuma. Es una bebida que apenas genera espuma, desapareciendo muy rápidamente. Rocío de espuma tiene un poco, aunque es bastante escaso a diferencia de otras. Eso sí, se aprecia perfectamente, y es que esta cerveza está muy bien filtrada.
Olor. En nariz no hay que esperarse grandes novedades, y es que la cerveza solo aporta notas a cereal, clásicas de este tipo de producto.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, la cerveza entra con un cuerpo medio-alto, muy sedoso, en donde hay un dominio total del cereal, con un pequeño toque dulce (nada excesivo). Al poco tiempo de ingerir empieza a aparecer una apreciable astringencia en todas las mucosas de la boca, así como mucha salivación, derivada de la salinidad que se percibe en posteriores tragos.
Amargor. Si bien tiene un componente de astringencia, esto no se liga con el amargor, y es que es muy bajo. Por ello, yo personalmente le daría unos 13-14 IBU perceptibles ya que, se nota algo tras unos cuantos tragos.
Maridaje de la cerveza Tsingtao
Esta cerveza la he tomado junto a un ramen con tortilla y tomate. Desafortunadamente no resultó en una buena combinación por que el almidón de la pasta y de la bebida se hacían muy pesados. Además, el caldo borraba también el sabor de la bebida, por lo que nada tenía protagonismo o sinergia. Como mucho la tomaría con algún plato clásico de carne o pescado, como un codillo al horno o una merluza a la vizcaína. También se podría emplear con una tabla de quesos frescos o tiernos, o legumbres en las que se acompañe de elementos salados o umami que acompañen al cereal de la bebida.
