¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza La Mari IPA de Marieta Artesana (creo que se llama así la empresa), cerveza que viene en una botella de 33cl y cuyo precio fue de 1,49€ en el Supermercado Consum (bastante bien para ser una cerveza de una empresa muy pequeña).
Acerca de la empresa
De la empresa Marieta Artesana poca información podemos obtener. El nombre de la empresa lo he intuido por el correo de atención al cliente que aparece en la parte trasera de la botella: «atencionalcliente@marietaartesana.es«. Además, si introduces la ubicación de la empresa (también especificada en la etiqueta trasera y buscas, solo aparece el polígono industrial donde se ubica, en Paterna (Valencia), de modo que es como buscar una aguja en un pajar.
No obstante, de aquí sí que podemos extraer que la cervecería es muy micro, por lo que el precio de la bebida, sinceramente, me asombra para los precios que suelen manejar estas empresas con tal de tener un margen de beneficio que les permita subsistir.
Acerca de la cerveza La Mari IPA
La Mari IPA de Marieta Artesana es una cerveza, que como el propio nombre de la cerveza dice, es una English IPA (Indian Pale Ale), variante de las Pale Ale (cervezas ale muy pálidas) con mayor concentración de lúpulo y alcohol, pues fueron creadas por los británicos para poder transportar las bebidas desde el Reino Unido hasta las Indias, de modo que, aumentando esos dos atributos lograban una cerveza con más capacidad antioxidante (por el lúpulo), difícil de alterar microbiológicamente (por el aumento del alcohol) y con una mejor estructura, para evitar que se separaran las fases y nutrientes.
Organolépticamente se pueden prever los siguientes atributos:
Apariencia. De dorado a ámbar oscuro (6-14 SRM) pudiendo estar filtrada o turbia, con una corona moderada, persistente y tostada.
Olor. Predominio de las notas a lúpulo, con ciertos matices a pan o galleta, incluso de caramelo y malta tostada. Asimismo, se permiten ciertas notas afrutadas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio bajo a medio, muy suave, sin la astringencia del lúpulo, con una buena carbonatación que puede reforzar el final seco. Percepciones similares al olor. Aguas con mucho sulfuro le aportan un carácter mineral especial que se refleja en un final seco. Asimismo, cierto alcohol puede ser perceptible.
Estadísticas vitales. De 40 a 60 IBUs y de 5º a 7,5º.
Esta, en concreto, no está ni filtrada ni pasteurizada, de modo que es muy probable que tenga algún poso y respete más el sabor de la cerveza (pues el pasteurizado, a parte de eliminar microorganismos, también altera las propiedades sensoriales de los alimentos). Eso sí, no os asustéis porque no se haya pasteurizado, pues sí que ha tenido un proceso de ebullición previo (intrínseco a la elaboración de las cervezas) que se carga todo lo que pueda haber ahí.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más datos respecto a la cerveza La Mari IPA de Marieta Artesana.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de 33cl, algo oscura, con una única etiqueta grisácea y blanca (a modo de lunares) en la que aparece el nombre de la cerveza, la variedad, que es una cerveza artesana, un dibujo de una mariquita (bastante real por cierto), la zona de fabricación, el volumen alcohólico, la capacidad de la bebida y aquí viene lo que me trastoca un poco, y es que en el lateral pone que es una «cerveza AVrtesana«, lo cual no se si es un error tipográfico (que me parecería una cagada, pues revisar el texto es parte del trabajo) o se ha escrito adrede.
Ingredientes. Aquí los fabricantes se han portado bastante bien, y es que la cerveza se elabora con: agua, cuatro maltas de cebada, lúpulos (no especifican el número) y levadura. Aquí quiero aclarar una cosa, y es que no por emplear más variedad de lúpulos o maltas el producto final va a ser mejor, de hecho, puedes liar un brebaje que sea imposible de beber.
Contenido alcohólico. La cerveza cuenta con un volumen alcohólico de 5,4º, que equivale a 4,3g de alcohol por cada 100ml. Siendo la botella de 33cl, si la bebemos entera estaremos ingiriendo unos 14,2g de alcohol. Esto es casi 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y casi 1/2 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta 4g de azúcares cada 100ml, aportaría unos 13g, de modo que, beberla entera nos supondría ingerir alrededor de 151 kcal, o sea, unas 46kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a catar la cerveza La Mari IPA de Marieta Artesana.
Color. La cerveza es muy clarita, y la turbidez la verdad es que le da una intensidad bastante bonita, pero en ningún lugar se especifica dicho valor, de modo que, personalmente, y basándome en el sistema SRM de clasificación, le doy un valor de 5-6.
Espuma. Es increíble la cantidad de espuma que genera la cerveza, poniendo un poco de líquido y triplicando la espuma su volumen. Además, es bastante persistente, blanca y ácido-amarga. Respecto al rocío, por la turbidez de la cerveza es difícil de apreciar.
Olor. La cerveza aporta notas afrutadas, pero no sabría muy bien identificarlas: tal vez a melocotón y a uva.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza cuenta con un cuerpo medio en boca, notándose primero el sabor malteado y frutal, y apareciendo posteriormente el lúpulo. Tras el paso en boca, aparece un amargor muy localizado en la lengua, pero apenas hay astringencia. También es bastante salina, y te hace salivar bastante.
Amargor. La cerveza no es muy amarga, pero sí que es cierto que el amargor aparece y se focaliza en la lengua, de modo que, personalmente, le daría un valor de unos 17-18 IBU’s.
Maridaje de la cerveza La Mari IPA
Tomé esta cerveza junto a un medallón de merluza con verduras y pan, y la verdad que me encantó porque, de por si la cerveza está muy buena, pero al mezclarlo con verduras, pan…se combinan las notas frutales y del lúpulo, haciendo que la combinación aporte mucho placer. Eso sí, no lo combinaría con platos muy especiados o picantes, pues si no vas a acabar con la lengua como si le hubieran pegado una paliza.