¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy os traigo el análisis de una birra-zumo, ¿por qué? Porque así cita la descripción en su web. Se trata de la cerveza Zukua de Naparbier, un producto que se comercia en botella de 44cL y que adquirí en la web de Brew House a un precio de 3.36€ la lata, que sitúa el precio por litro en unos 7.6€. El precio original era de 4.49€ que lo aumenta a 10.2€ (algo habitual en las cervezas turbias que tan de moda están). Por otra parte, en su web la comercian en pack de 4 a 15.2€, por lo que directamente del fabricante tiene un precio por litro de 8.6€ (un intermedio de los dos anteriores).
Acerca de la empresa
Naparbier es una cervecera ubicada en Noain, un pequeño municipio de Navarra que (como curiosidad) fue tomado por los franceses durante la Guerra de la Independencia. Fue fundada en el año 2009 y, para ser una microcervecera, tiene bastante prestigio y seguimiento ya que, a fecha de julio de 2024, tiene unos 10.300 seguidores.
Se destacan por el uso de latas de 44cL con diseños muy originales y coloridos. Asimismo (y al igual que sucede como en otras empresas como Yakka), tienen una ristra de productos acojonante ya que estas cerveceras suelen experimentar con la creación de muchos estilos, tanto existentes como nuevos.
Su página web es muy simple, pero suficiente. En la página principal hay algunas imágenes de sus instalaciones. En el apartado de Tienda puedes adquirir sus cerveceras y unas sudaderas. Si visitamos el Tap Room podemos ver su horario (de jueves a sábado, por la tarde-noche) así como la oferta gastronómica que lo acompaña (bastante típica: papas, burguers y fritos). Por último, en el de Contactar nos brindan su correo y número de teléfono, así como un ticket directo.
Acerca de la cerveza Zukua
El producto se vende, en el envasado, como una Hazy Pale Ale, mientras que en su web lo nombran como una American Pale Ale, por lo que podría decirse que estamos ante un Mixed-Style Beer de ambos (que tampoco distan mucho). Las hazy se consiguen utilizando otros cereales como el trigo y la avena, que por su contenido en proteínas ayudan a que permanezcan más partículas en suspensión, mientras que el estilo American hace referencia, principalmente, a que es una ale con menor amargor y más fruta y lúpulo que sus primos europeos.
El formato de comercialización es único, en lata de 44cL. Me agrada bastante este envase ya que permite la creación de etiquetados muy originales, al contar con más espacio de impresión. Además, muchas veces son latas negras, que dotan al producto de un mayor caché.
Respecto a los premios, aún no cuenta con ninguno en su haber.
Si deseas conocer más información en relación al estilo turbio, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Color de pajizo a ámbar claro (3-7 SRM), turbio y a veces opaco (por ende, la bebida puede parecer más oscura). Gran corona blanca, a veces “rocosa”, con buena retención.
Olor. Predomina en lúpulo con notas a fruta tropical, cítrico… y de fondo la malta, con matices de grano. Puede percibirse cierto alcohol.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a elevado, suave (y a veces sedosa), con una carbonatación moderada.
Similar al olor, con un amargor bastante variable (muchas veces camuflado por el cuerpo).
Estadísticas vitales. De 25 a 60 IBUs y de 6º a 9º.
En cuanto al estilo americano, ídem:
Apariencia. Color dorado pálido a ámbar (5-10 SRM), con una buena corona, blanca o tostada, con buena retención. Suele ser cristalina.
Olor. Abundantes notas de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, junto con moderados matices de malta, bastante neutros. Los esteres frutales y las notas derivadas del dry-hop son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una buena carbonatación y un acabado suave, sin astringencias.
Perfil parecido al del olor, con un amargor de medio a alto, y un final de medio a seco. Cabe destacar que la malta no debe competir con el lúpulo, sino que debe servir de base para la cerveza.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4.5º a 6.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos que se nos avecina si nos tomamos la cerveza Zukua de Naparbier.
Embotellado. El producto se comercia en lata de aluminio de 44cL, con dos partes de etiquetado bien diferenciadas.
En la frontal, aparece el dibujo de una naranja-calavera que está siendo atacada por los rayos de varios OVNIS, con una ciudad de fondo, en coloración al estilo de Ed, Edd y Eddy, junto al logotipo de la marca y el nombre del producto (con una tipografía a lo Comic Sans bastante agradable a la vista).
Por otro lado, en la parte trasera se aprecian los datos aburridos: estilo de la cerveza, lista de ingredientes, graduación alcohólica, volumen de líquido, denominación comercial, empresa productora y fecha de consumo preferente.
Ingredientes. Por el tipo de producto ante el que estamos, no se limitan a meter cebada, componiéndose su lista de: agua, malta de cebada, malta de trigo, malta de avena, lúpulo (Citra, Mosaic y Mandarina Bavaria) y levadura. Es decir, más cítrico que un zumo de naranja.
Contenido alcohólico. Su ABV se establece en 5.5º que al cambio se convierten en 4.4g de etanol por 100mL de producto. Bebiendo la lata entera el aporte asciende a unos 19.4g. Esta cantidad prácticamente cumple la recomendada moderada para mujeres (20g) y 2/3 de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Puesto que no se nos dice, es menester averiguarlo a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcar por 100mL, la lata entera tiene un aporte de 17.6g. Esto provoca que el consumo de toda la ración nos brinde al organismo unas 206kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora es el momento de darle una oportunidad hedónica a la cerveza Zukua de Naparbier.
Color. En base al sistema SRM (Standard Reference Method) el valor que le aporto es de unos 4 SRM.
Espuma. Su producción es bastante baja, de color blanquecino y con una baja retención. No obstante, quedan unos milímetros bastante estables.
El rocío de burbujas no es muy elevado y apenas es perceptible ya que, si bien es muy clara, su turbidez es notable.
De lágrima sorprendentemente deja bastante, al nivel de un vino.
Olor. En nariz no podíamos esperar otra cosa. Piña y naranja, con notas un poco puntiagudas.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, con bastante acidez y amargor en lengua. La fruta es muy potente, sobre todo cítrica, con ausencia de cereal. El final es semiseco (lo es en garganta, pero induce a la salivación en la lengua).
En el postgusto permanece un poco de amargor en garganta, con algo de residuo cítrico.
Posteriores tragos aportan mayor amargor (sobre todo en la lengua), con mucho carácter frutal, dejando la boca más seca.
Amargor. Es un sabor con presencia en este caso. Personalmente le daría unos 42-43 IBUs perceptibles en todo su esplendor.
Maridaje de la cerveza Zukua
Esta birra me la tomé junto a un «mullaor» de verduras con tomate frito y pan integral.
Resultó en una combinación muy agradable porque la fruta combinaba con todas las verduras, y el salado y umami del tomate limpiaban la boca del potente amargor.
Otra opción de maridaje puede ser con un salpicón de marisco, unas tortillas de maíz con carrillera de ternera, frijoles rojos, guacamole y crema agria, y una gelatina de pomelo y hierbabuena.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!