¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me siento ligero y liviano, tras ingentes cantidades de comida ingerida, gracias a la acción de la bebida que os presento hoy: el Licor de cerveza de Alberribeer, una mezcla entre fermentado y destilado que me fue regalada en Navidad, de modo que su precio no lo conozco, no obstante, visitando la página web de la empresa aparece, estableciéndose en 13,50€ la botella de 50cL, o lo que es lo mismo, 27€ el litro que, si bien puede parecer elevado… ¿cuánto pagáis por una botella de ron o whisky, buena, para hacer mezclas el fin de semana?
Acerca de la empresa
La cervecera Alberri, situada en Cocentaina (Alicante), fue fundada en el año 2022 (cuando se creó este blog), con el objetivo de «poner en valor la riqueza gastronómica de la montaña alicantina«. La misma tiene dos cervezas en su catálogo: la Holi y la Lager. En su página web, nada más entrar, vemos los botellines de sus dos productos con un fondo de una montaña, junto a una pincelada de datos de los distintos apartados existentes.
El primero de ellos es el de Nuestra Historia, en donde explican, como en la mayoría de empresas, cómo fue idea de unos cuantos amigos el crear la empresa; el de Tienda, en donde, además, venden posa-vasos y licor de cerveza; y el de Contacto, con su teléfono, email y un formulario de contacto.
Acerca del Licor de cerveza
Rompiendo con la tónica de todas las publicaciones hasta la fecha, nos encontramos ante un producto destilado. No obstante, no se trata únicamente de un destilado como tal, pues como veremos, uno de sus componentes principales es la cerveza Lager que también produce la empresa. Por ello, se podría considerar como un híbrido destilado-fermentado.
Este tipo de productos se suele consumir en la sobremesa, junto a unas pastas, de tal modo que «baje» toda la comida que hemos ingerido. Y diréis, ¿qué elemento posee en su haber que hace que, cuando te lo tomes, el gazpacho manchego te llegue hasta los pies? Pues principalmente su contenido en alcohol, el cual, resultando en 1/5 de la botella (aproximadamente) te serviría para desatrancar el WC (como los refrescos de cola), teniendo así múltiples funciones, aunque con su precio, prefiero bebérmelo a lanzárselo al señor Roca.
Por lo general, este tipo de bebida destaca por su alcohol (como ya dijimos) y un elevado contenido en azúcar, añadido. En caso de que este segundo ingrediente no se añadiera, estaríamos ante un aguardiente (como puede ser el caso de la cazalla, que me toca cerca).
Análisis técnico del licor
El producto, como veremos, se nos presenta de una forma simple, y es que, en este tipo de bebidas sinceramente cuanta menos parafernalia de marketing mejor. Te vas a joder el hígado, da igual si bebiendo un producto con mil propiedades, de km0, vegano… que uno conformado por alcohol de farmacia mezclado con agua del pozo del tío Aurelio. Dicho lo cual, veamos que nos depara el Licor de cerveza de Alberribeer.
Embotellado. El producto viene embotellado en una botella de vidrio de 50cL, ancha y transparente, con un tapón de plástico, negro, que parece estar haciendo vacío y una única etiqueta frontal. En esta encontramos información acerca del nombre de la empresa y la bebida (junto al logo), junto al reclamo de que es un producto español, el volumen alcohólico y de líquido, la zona de producción, la lista de ingredientes y un QR que te traslada a su página de Instagram. El fondo es «satisfactorio», siendo rojo con una explosión central que parece leche condensada o algo que, visualmente, me agrada.
Ingredientes. La bebida cuenta con lo siguiente: cerveza artesanal, azúcar, alcohol y agua. Lo primero es para darle el toque de lo que promete (ser un licor de cerveza), lo segundo pretende convertirlo en un licor, lo tercero busca aumentar la graduación alcohólica y lo cuarto reduce la intensidad (aunque no creo que supere el 10% de contenido).
Contenido alcohólico. Como buen licor, por cada 100mL tiene un ABV superior a 20º, concretamente de 22,5º o lo que es lo mismo, aporta 18g de azúcar por ese volumen de líquido. De este modo, tomando una ración estándar, que ubicaría en unos 30mL (un vaso de chupito), nos estaríamos metiendo en el cuerpo unos 5,4g de alcohol. Esta cantidad supera por poco 1/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que hace lo mismo con 1/6 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No tengo ni idea de las calorías que te metes al cuerpo con este bicho, pero por ingeniería inversa se puede hacer una aproximación. Teniendo en cuenta, por 100mL, los 18g de etanol y unos 15g de azúcares (pues si no el alcohol quema mucho), aportará cerca de 186kcal, o unas 56kcal por la ración de chupito.
Análisis organoléptico del licor
Sé que catar una birra y un licor se parece como un huevo a una castaña, no obstante, más o menos puedo hacer el intento. Coge fuerte el tapón, tira para arriba y prueba el Licor de cerveza de Alberribeer.
Color. Pese a que dentro de la botella tenga un tono ambarino, al ponerlo en el vaso se convierte en amarillo, de modo que, en SRM le daré un valor de 4.
Espuma. No genera nada, y burbujas tampoco. Asimismo, parece bastante transparente.
Olor. Al darle una esnifada podemos notar los volátiles alcohólicos junto a un poco de miel, sirope y vainilla. Una combinación un tanto curiosa, pero que asocio al dibujo de la etiqueta.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca hay que darle sorbos pequeños y repartirlos por todo el interior antes de tragar (ya que si no la arcada o el pinchazo del alcohol están asegurados). De primeras se percibe el escozor del alcohol, muy bien compensado con el azúcar de tal modo que ni empalaga ni se hace imbebible. Se desliza con sedosidad en boca, y la quemazón del alcohol baja poco a poco por la garganta (no molesta). Asimismo, de fondo se pueden percibir notas parecidas a las de un zumo, de uva y melocotón. Una vez tragado, deja la boca algo seca (incluso puede llegar a dormir la lengua, con una sensación curiosa y agradable), con algo de amargor en los laterales de la lengua (que se ve potenciado por el efecto etanólico).
Me recuerda un poco a una mistela.
Maridaje del Licor de cerveza
No tomé nada junto al licor, pues como expuse anteriormente, se suele consumir a palo seco o para pasar algún dulce, de modo que ese sería el maridaje que recomendaría: galletas dulces, pastas, turrón, mantecado…