¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza 9 Grados Imperial Stout de Cervezas Antiga, birra que compré en el supermercado Gourmet de El Corte Inglés a un precio de 3,60€ el botellín de 33cl (o sea, unos 11€ el litro, bastante caro para la media).
Acerca de la empresa
Esta cervecera, Antiga, se trata de una empresa situada en el distrito de Benimaclet, en Valencia, elaborando siete variedades de cervezas, cinco de ellas fijas y dos de ellas de edición limitada o temporales (que coinciden mucho con las favoritas de los trabajadores de la empresa, los cuales podéis conocer entrando en la sección equipo de su página web). Además, tienen una asociación con el restaurante Barbacana en el cual puedes degustar los productos de la empresa mientras disfrutas de un delicioso tapeo o unas contundentes hamburguesas.
También, al igual que ofrecen muchas empresas, existe la opción de llevar a cabo catas, los sábados, por 20€ la persona, donde se probarán 4 de las variedades de cervezas, aleatoriamente, con un grifo en el cual te puedes hacer refill hasta que se acabe. Asimismo, por 10€ más puedes quedarte a comer una tremenda hamburguesa con patatas + cerveza o refresco (un plan bastante interesante, sobre todo si vas con los amigotes).
Como muchas webs, tienen también una sección de blog, no obstante hace ya más de un año que no suben contenido (seriamente recomendaría a las webs que subieran más contenido de blog pues se trata de una potente herramienta para llegar a mucha más gente).
Por último, destacar que se trata de una cervecera premiada en varios de sus productos, siendo las conmemoraciones las siguientes: en la Cream Ale, medalla de Plata en el Campeonato de las Cervezas y en el CICA; la Belgian Tripel, medalla de plata en el CICA; la Blonde Ale, medalla de plata en el campeonato de las cerveza y de oro en el CICA; la White IPA, medalla de plata en el CICA; y la Session IPA, medalla de oro en el CICA.
Acerca de la cerveza 9 Grados Imperial Stout
Esta Imperial Stout se trata de una cerveza, de la variedad Ale, nacida en las Islas de los Británicos, caracterizada por:
Apariencia. De negro rojizo a negro oscuro (30-40 SRM), normalmente opaco, con una buena corona tostada cuya retención va de baja a moderada. Si removemos, podemos apreciar la viscosidad, y el contenido alcohólico en la lágrima.
Olor. Rico, profundo, complejo y a veces un tanto intenso, a veces con notas a chocolate, cacao, licor oscuro… asimismo, se pueden percibir esteres de frutas negras y pasas. El lúpulo puede ser inapreciable o muy agresivo, mientras que el alcohol puede resultar algo perceptible.
Flavor y sensación en boca. Grandísimo cuerpo, con una textura sedosa, y una carbonatación de baja a media. Similar al de olor, con toques de amargor de medio a muy elevado, y un final que varía entre dulce y seco.
Estadísticas vitales. De 50 a 90 IBUs y de 8º a 12º.
Es decir, una ostia al organismo en toda regla… pero oye, una vez al año…
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, veamos un poco más a fondo la cerveza 9 Grados Imperial Stout de Cervezas Antiga.
Embotellado. La birra se presenta en un botellín de 33cl con una única etiqueta bastante elegante color crema y negro, en la que aparece el nombre de la marca y de la bebida junto a la graduación alcohólica y el volumen de líquido con un dibujo a modo de blasón de lo que parece ser un águila con dos cabezas. Por la parte trasera hay un texto que te la vende como «la cerveza de los zares» (título del emperador ruso, similar al del césar), junto a los IBU’s, el color en EBC y la lista de ingredientes de una forma un tanto atípica (de forma vertical).
Ingredientes. Esta cerveza posee una lista larga, pero corta, y es que te dan las variedades de malta y de lúpulo, siendo esta: agua, maltas (Pale, Crystal, Chocolate, Roasted Barley, Black y Avena), lúpulo (Simcoe y Nugget), Café Arábiga y levadura.
Contenido alcohólico. Esta cerveza posee una graduación de 9º cada 100ml, lo que equivale a unos 7,2g. Siendo la cerveza de 33cl, por consumirla toda nos estaremos emperchando unos 23,8g de etanol. Esta cantidad supone un 20% más de la recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza posee una cantidad de unos 4g de azúcares cada 100ml, por tomarla toda nos apretaremos unos 13g de azúcares. Así pues, si te la bebes entera supondrá ingerir unas 219kcal, que equivalen a 66kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Vayamos al meollo del asunto… ¡catemos la cerveza 9 Grados Imperial Stout de Cervezas Antiga!
Color. A la birra, la empresa le da una coloración de 88 EBC, que equivaldrían a unos 44 del SRM, valor que veo con sentido puesto que la bebida es un agujero negro.
Espuma. La birra genera una cantidad de espuma muy aceptable y bonita, color canela, pero que se va rápido, quedándose enmarañada en la jarra. Respecto al rocío, debido a la coloración oscura de la bebida, no se aprecia (eso sí, no está filtrada).
Olor. Tiene notas muy fuertes a torrefacto y a café.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago posee un cuerpo medio, muy alcohólico y dulce, con un amargor metálico en lengua, junto a un toque acaramelado (como si tuviera edulcorantes). Hace salivar mucho y genera algo de astringencia general. Por último, en el retrogusto sube mucho el alcohol por la garganta, dándole un toque licoroso.
Amargor. La birra es bastante amarga, e incluso la empresa le da un valor de 80 IBU’s que, si bien me parecen excesivos (pues todo esto es sobre el papel), yo los rebajaría a un valor de 57-58 perceptibles, pues tiene un componente dulce.
Maridaje de la cerveza 9 Grados Imperial Stout
Tomé esta birra junto a un arroz con tomate y verduras, y como me esperaba, le faltaba bastante cuerpo puesto que con un sorbo se limpia rápidamente toda la boca y es como si no hubieras comido nada. Es por ello que recomiendo con platos muy contundentes y grasos como barbacoas, pescados grasos, lasañas, tablas de foie gras y quesos…
