¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ganoso de traeros el análisis de la cerveza American Pale Ale de Cervezas Medina, una birra que se presenta en el clásico formato de 33cl en vidrio, con un precio desconocido (ya que fue un regalo), no obstante, si navegamos por internet podemos encontrarla a un precio de 2,70€ (o sea, unos 8€ el litro, algo superior a la media de artesanas).
Acerca de la empresa
La cervecera Cervezas Medina se trata de una empresa situada en Toledo, nacida en 2012, la cual fabrica concretamente en Santa Maria de Benquerencia, destacando que, abiertamente, dicen que sus cervezas ni las filtran ni pasteurizan (de modo que se pueden considerar alimentos). Producen ocho variedades de cerveza distintas, pero coincidiendo en que todas son cervezas tipo Ale.
Cabe destacar que la empresa se podría considerar la rival directa de la famosa cervecera La Sagra (aunque en volumen de producción, variedades y premios esta le meta mil patadas), y me alegra puesto que se agradece observar que hay cerveceras emergentes en distintas zonas de la Península Ibérica las cuales compiten con grandes como Damm o Mahou.
Acerca de la cerveza American Pale Ale
Esta cerveza, como su propio nombre indica, se trata de una cerveza del estilo American Pale Ale, cervezas que tienen sus raíces en las Indian Pale Ale (IPA), pero que se diferencian en estas, principalmente, en los lúpulos utilizados y en la omisión de una chaptalización tanto para conseguir más volumen alcohólico como para dar un producto más dulce. Esto como consecuencia nos da una cerveza:
Apariencia. Color dorado pálido a ámbar (5-10 SRM), con una buena corona, blanca o tostada, con buena retención. Suele ser cristalina.
Olor. Abundantes notas de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, junto con moderados matices de malta, bastante neutros. Los esteres frutales y las notas derivadas del dry-hop son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una buena carbonatación y un acabado suave, sin astringencias. Perfil parecido al del olor, con un amargor de medio a alto, y un final de medio a seco. Cabe destacar que la malta no debe competir con el lúpulo, sino que debe servir de base para la cerveza.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4,5º a 6,2º.
En resumen, son cervezas ligeras pero muy lupuladas, ideales para refrescarse o acompañar platos que ya posean un cuerpo y sabores más pronunciados sin la necesidad de tomar birras de elevada graduación como podrían ser las dubbel, tripel, imperial IPA…
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a saber un poco más de información acerca de la cerveza American Pale Ale de Cervezas Medina.
Embotellado. La cerveza se presenta en un botellín de 33cl con un diseño muy simple el cual consta de una única etiqueta que le da la vuelta a la cerveza en donde aparece el nombre de la empresa junto a su logo (que se trata de un triángulo invertido con el nombre de la empresa), de la bebida (en primera instancia la cerveza se llama Gringaza, pero por comodidad de asociación del nombre con el producto, la llamo como APA) y de la variedad sobre un fondo de lo que parece ser la sabana, aunque tiene más sentido que haga referencia a los secarrales yanquis que se encuentran en gran parte del país (sobre todo en el sur, en zonas como Texas y Arizona), pues además, hay una silueta de lo que parece ser un águila, animal representativo del país.
Si nos dirigimos al lateral de la etiqueta podemos observar el resto de información como los ingredientes, el volumen alcohólico, los IBU’s de amargor, algunos reclamos entre los que destaca el de «vegano», zona de producción, alérgenos y la aclaración de que no está ni filtrada ni pasteurizada.
Ingredientes. La cerveza, como la mayoría de artesanas que no tiene ingredientes extra para una elaboración en concreto (por ejemplo, trigo para una witbier o frutas para una fruity IPA) se elabora únicamente con agua, malta de cebada, lúpulos (Cascade, Citra y Amarillo, los tres de EE.UU.) y levadura.
Contenido alcohólico. La cerveza posee una graduación alcohólica de 5,6º que equivale a unos 4,5g de etanol cada 100ml. Suponiendo que tomamos toda la bebida, nos estaremos apretando ni más ni menos que unos 14,8g de alcohol. Esta cantidad supone cerca de 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y alrededor de 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que por cada 100ml la cerveza nos aporta unos 4g de azúcares, por consumirla toda estaremos tomando cerca de 13g de carbohidratos. Así pues, por bebérnoslo todo estaremos ingiriendo unas 154kcal, o lo que es lo mismo, unas 47kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Tras saber un poquito más el qué vamos a beber, vayamos a catar la cerveza American Pale Ale de Cervezas Medina.
Color. Esta tipología de cerveza es muy clarita, y si bien la empresa no indica este valor, personalmente y basándome en el sistema de color SRM le doy un valor de 5-6.
Espuma. Esta cerveza, por lógica de todo el lúpulo que emplean genera una cantidad muy elevada de espuma, blanca, estable y que además si la probáis es muy amarga. Respecto al rocío que se pueda generar (es decir, todas esas burbujitas que suben desde el interior de la bebida) es bastante elevado y se aprecia con total claridad pese a no estar filtrada la botella.
Olor. Nos hallamos frente a una bebida que quiere demostrar todo su potencial frutal (que además sé que tiene, pues emplean Citra entre otros lúpulos), pero que seguramente por la columna de espuma no deje salir correctamente los compuestos orgánicos volátiles.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La bebida en un primer trago se percibe con un cuerpo medio-bajo, con mucho carácter afrutado y lupulado (es decir, la malta ni la hueles). Manteniendo en boca aparece toda la salinidad de la cerveza, que no es poca, y a su vez nos golpea algo de amargor, sobre todo en la garganta. Por suerte no es una cerveza astringente, lo que la hace ideal para tomar como refresco.
Amargor. Si bien la cervecera dice que su valor de IBU’s se ubica en unos 40, como siempre esto es sobre el papel, de modo que, personalmente y basándome en mis papilas y botones gustativos, le doy un valor de unos 24-25 IBU’s (ya que 40, sin toque de malta en boca me parecería un poco pesado).
Maridaje de la cerveza American Pale Ale
Esta cerveza la tomé junto a un plato de fideuá y una lasaña casera de verduras (sí, lo sé, tenía un hambre canina ese día) y me pareció buenísima combinación con la cerveza ya que, al ser esta fundamentalmente frutal, complementaba muy bien a las verduras y los cereales (en este caso, la pasta). Donde tal vez no lo recomendaría sería para acompañar platos que lleven fruta en su elaboración, como mermeladas, salsas o postres ya que al final se puede volver un poco pesado el cambiar poco de flavores en boca.
