¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me encuentro pletórico ya que os puedo deleitar con un nuevo brebaje cuya existencia se la debéis de agradecer a las bacterias y levaduras. ¿Por qué también a las bacterias? ¿No son malas? Pues en este caso no, y es que actúan bacterias lácticas para darnos un producto acidificado, como es la cerveza Ansia de Cerveza SanFrutos. La misma fue adquirida a través de la web de Brew House, con un precio de 3,92€ la lata de 33cL (ahí es nada). Esto nos deja con un precio total de casi 12€ el litro. Es elevado, pero hay que entender que la elaboración de las lambic no es que sea precisamente fácil (ni corta) por lo que, os recomiendo hacer un esfuerzo económico de vez en cuando y gozaros un producto distinto.
También podéis robar, aunque no os lo recomiendo. Allá vosotros.
Acerca de la empresa
La cervecera SanFrutos se ubica en la provincia de Segovia, en España, tratándose de una empresa familiar la cual nació en el año 2013. Es una empresa la cual no busca solo producir aquello que ya tiene, sino que constantemente está inventando nuevas cervezas para ellos mismos e incluso para otras cerveceras más pequeñas. Este compromiso por el oficio les ha brindado varios premios, destacando el premio «Emprendedor» que le otorgó en 2018 la FES (Federación Emprendedora Segoviana) y medallas en el Barcelona Beer Challenge y el Barrilito de Oro.
Además, se trata de una empresa en constante búsqueda por seguir unas prácticas de trabajo y gestión de recursos más respetuosas con el medio ambiente y las personas.
Si entráis en su web, en el apartado de Productos, observaréis la gran oferta cervecera que posee, con latas y nombres muy llamativos.
Acerca de la cerveza Ansia
Por fortuna la empresa nos lo pone en bandeja, diciéndonos que se trata de una Triple Fruit Gose. Esto, traducido a una terminología que entendamos el común de los mortales significa que es una cerveza lambic, fundamentada en el uso de bastante cantidad de trigo, y con un punto salino muy elevado. Además, irá más cargada de fruta (cosa que se agradece para poder compensar esos 10º que me estoy viendo venir).
Destacar dos cosas. Por un lado, la web en la que la compré ya no dispone del producto. Por otro lado, la propia cervecera la ha descatalogado de su página web. No suelo dar una opinión muy subjetiva acerca de los productos que analizo (más allá de mi ranking personal, o si me agrada/desagrada mucho), pero en este caso, viendo que es difícil de encontrar, os recomiendo que la busquéis y deis una oportunidad, pues sorprende para bien.
En el caso de querer conocer más a fondo datos acerca del estilo Gose, os dejo un resumen en base al BJCP 2021:
Apariencia. Amarillo (3-4 SRM), sin filtrar, de espuma considerable con burbujas apreciables y buena retención. Es efervescente (es probable escuchar la desaparición de la corona).
Olor. Notas suaves a elevadas de fruta, así como una suave acidez (a veces “punzosa”). Se aprecia el cilantro, a veces acompañado de limón, con ciertas notas a pan que nos pueden recordar al producto sin cocinar. Posibilidad de sal, apreciable como brisa marina o frescor general.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Muy carbonatada, con un cuerpo muy variable. En caso de contar con sal, puede provocar hormigueo, haciendo salivar, mientras que la levadura y el trigo puede aportar cuerpo, pero sin resultar excesivo. La acidez cuenta con un rango bastante amplio, destacando en notas a pan y a fruta. La sal es perceptible, pero sin saturar. Apenas hay amargor, y el lúpulo no es perceptible. El final es seco, y está bien atenuado.
Estadísticas vitales. De 5 a 12 IBUs y de 4,2º a 4,8º.
Análisis técnico de la cerveza
Os explico: aquí digo que tal el envase, su formulación y lo que te aporta al organismo.
Simple.
Pues eso, como en el «Meeting», conozcamos un poco más a fondo la cerveza Ansia de Cerveza SanFrutos.
Embotellado. Se nos presenta en un formato de lata de tercio de litro, plateada, con una única etiqueta que da la vuelta a casi todo el recipiente. La misma posee dos partes bien diferenciadas: la del dibujo y la de la información obligatoria.
La etiqueta frontal nos muestra una cara infantil (a modo de los últimos dibujos animados yankees que emiten en Boing), con semblante sorprendente al ver unas cerezas. Junto al dibujo vemos el isologo de la empresa, el nombre del producto y su estilo.
La trasera cuenta con la lista de ingredientes, el volumen alcohólico, la cantidad de líquido, el lugar de producción, la fecha de consumo preferente, la dirección web y un reclamo: cerveza de verdad.
Ingredientes. Es una lista bastante larga, aunque tampoco «mala». Consta de lo siguiente: agua, malta de cebada, malta de avena, malta de trigo, copos de avena, grosellas, cerezas, arándanos, vainilla, sal, lúpulo y levadura.
Viendo la lista de la compra, se justifican los 4€ ya que la fruta roja empleada, barata no es. Pd: pinta bastante bien. Destacar también que el trigo aportará frescor y suavidad, mientras que la avena dará sedosidad y ayudará a mejorar la retentiva de la espuma (pese a que, con 10º… malamente).
Contenido alcohólico. El punto chistoso. Son 10,1º, que al cambio se convierten en 8,08g de alcohol cada 100mL. Suponiendo que tenemos un aguante para el ácido envidiable, y nos la bebemos toda, nos meteremos al cuerpo un total de 26,7g aproximadamente (poca broma). Esta cantidad supera la recomendada moderada para mujeres (20g) y la de hombres la deja temblando (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La bebida no nos aporta datos (y la empresa menos, viendo que se desentendieron del producto), por lo que lo elucubraremos. Suponiendo unos 4g de azúcar cada 100mL, y el alcohol visto anteriormente, en ese volumen hay cerca de 73kcal. Ergo, en toda la lata hay unas 292kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Cuando pienso en la cerveza Ansia de Cervezas SanFrutos, me viene la idea de aliñar con ella un arroz con costra o echarle unos cereales (como al yogur).
Color. No llega a ser marrón, pero es bien oscura, por lo que, personalmente le doy un valor de unos 18 SRM.
Espuma. La bebida apenas genera un dedo de espuma, desapareciendo muy rápido. En cuanto al rocío de burbujas, es medio, repartiéndose por toda la copa. No se aprecia mucho, pues el contenido es muy turbio.
Olor. En nariz es bastante interesante, y es que aporta notas a levadura, fresa, limón, ácido láctico y yogur. Recuerda a una mezcla entre vino y kéfir.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio-bajo, con gran presencia de los frutos rojos, acompañada de mucha sal y algo de dulzor. No es amarga, y el alcohol apenas se percibe.
El postgusto es preeminentemente ácido, y muy refrescante. La verdad es que está muy bien equilibrada.
Amargor. Es nulo, pues es una lambic bien cargada de fruta.
Maridaje de la cerveza Ansia
La bebida fue consumida junto a un plato de quinoa con ajos, brócoli, chorizo, manzana y aceitunas negras. Sorprendentemente resultó en una muy buena combinación, pues la cerveza mete acidez y sal (que aliña el plato) así como fruta (que queda bien con la manzana).
Otra opción puede ser consumirla junto a una manzana al horno, una tabla de quesos azules y mermeladas o unas lentejas con verduras y chorizo (clásico).
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!