¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy me encuentro tremendamente contento de poder traeros un nuevo análisis del néctar de dioses. Para ser precisos, vamos a ver la cerveza Organic Pale Ale de Samuel Smith’s, bebida que adquirí en la web de BrewHouse a un precio de 2,99€, con un formato de 35,5cL (por ende, por un volumen de litro, deberemos desembolsar un total de 8,42€). No llega a ser muy caro, y hay que tener en cuenta que se trata de un producto orgánico (con todo el marketing que ello conlleva), lo que hincha un poco el precio.
Acerca de la empresa
Samuel Smith’s Brewery se trata de una empresa de origen inglés, fundada en el año 1758 bajo el nombre de Backhouse & Hartley Brewery. Casi una centuria más tarde, fue tomada por el ingles John Smith, quien más tarde abrió la cervecera John Smith cerca. Tras su muerte, el hermano de John, llamado William (Guillermo en español), le dio la antigua cervecera a su sobrino Samuel, en 1886, quien fundó la cervecera que tratamos en esta entrada (esto es peor que Juego de Tronos).
La ubicación es en Tadcaster, no siendo azarosa ya que la misma cuenta con aguas ricas en sulfatos, que bajan el pH del mosto, ayudando a la conservación, actividad enzimática (hidrólisis del almidón) y precipitación proteica (un mosto más filtrado).
Si nos dirigimos a su página web (que está en inglés, francés e italiano), cuenta con un diseño muy elegante, con fondo negro, en donde, en la página principal, destaca un gran isologo, que da paso a todos los apartados web y un video promocional de la empresa (en el que principalmente nos enseñan las instalaciones y algunos altos cargos, o personas de interés).
En el apartado de Bottles, aparecen sus productos, que no son pocos (cerca de la veintena). En el de Draught también encontramos algunos de sus productos, pero da la sensación de que son en formato tirador. El de Fruit Beer nos explica cómo elaboran dicho producto, mientras que The Brewery hace lo propio con todos los productos (es decir, un procedimiento más genérico). El de Shire Horse nos explica que cinco días a la semana, la empresa hace envíos a domicilio por la población en caballo (muy medieval y con buen impacto publicitario).
Destacar también que cuentan con Pubs, repartidos por el país, en donde su filosofía es la de conectar con la gente, evitando las tecnologías digitales. También poseen algunos Hoteles repartidos, con un diseño sobrio, muy propio del interior y de los edificios centenarios (o con más de dos centurias).
En la Tienda puedes adquirir sus cervezas, así como algo de merchandising (como abridores o camisetas). También te ponen Recetas de platos en los que incorporar sus bebidas (esto es abrir mercado para los cocinitas abstemios). Puedes buscar la Distribuidora más cercana (aunque están todas en Inglaterra), y te dan la oportunidad de Abrir uno de sus pubs (por si alguien se anima y tiene la pasta).
Acerca de la cerveza Organic Pale Ale
La bebida, en primera instancia, nos dice que es orgánica, lo que se debe a que, la malta y el lúpulo empleados, poseen dicho denominativo. Esto es que, en su producción, no se emplearon sustancias químicas artificiales (lo cual no tiene por qué ser malo). Asimismo, dicen que es vegano, para acabar de vestir el producto con una imagen saludable y de producto respetuoso con el medio ambiente.
En cuanto al estilo de cerveza, el que más se acerca es el de British Golden Ale ya que una pale ale puede ser dorada (no hace falta que sea amarillo pajizo), y su origen es británico (en donde, las otras opciones son las IPA, Bitter o Porter/Stout, no cumpliendo sus parámetros). Emplean la famosa agua de la zona, y en la fermentación, utilizan unos tanques que denominan «stone Yorkshire squares» que, a decir verdad, parecen más de hierro que de alguna otra roca.
Si queréis conocer más datos sobre el estilo British Golden Ale, podéis leer el siguiente resumen (personal) extraído (y traducido) de la guía BJCP 2021:
Apariencia. De pajizo a dorado (2-5 SRM), con un buen filtrado y una corona blanca de baja a moderada.
Olor. Las notas a lúpulo poseen un elevado rango, con gran variedad de referencias a emplear. De fondo, notas a malta y frutales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo bajo a medio, con una carbonatación baja a moderada. Predominio del amargor y las notas a lúpulo, que dejan en segundo plano al cereal malteado y los ésteres (como en el olor). El final es medio-seco a seco.
Estadísticas vitales. De 20 a 45 IBUs y de 3,8º a 5º.
Análisis técnico de la cerveza
Dejemos de lado la nefasta cultura cervecera de España y apreciemos un poco lo que nos tiene que contar la cerveza Organic Pale Ale de Samuel Smith’s.
Embotellado. Es algo extraño en el formato (de 35,5cL), pero muy simple en el etiquetado, no buscando llamar la atención. Se compone de tres etiquetas, la frontal, la trasera y la del cuello, donde predomina el color blanco y el rojo.
La principal, cuenta, en la parte alta, con un símbolo parecido a una flor, seguido de dos blasones (un tanto sobrecargados e ininteligibles) que parece que nos dicen que, en el año 1896, premiaron a la bebida. En el centro aparece el estilo Pale Ale sobre una cinta, y en la parte baja nos presentan la empresa productora. En los laterales nos cuentan el lugar de fermentación y de producción (otra vez).
La trasera hace mucho hincapié en el lugar de fermentación, incluyendo una imagen. Asimismo, nos presentan la lista de ingredientes, el contenido alcohólico y energético, el volumen de líquido y los símbolos de vegano y orgánico.
Respecto a la chapa, es muy bonita, con el diseño frontal floral sobre fondo rojo.
Ingredientes. Es bastante simple (más allá de utilizar productos orgánicos), componiéndose de agua, malta de cebada orgánica, lúpulo orgánico y levadura (y CO2, que nos chivan en la web).
Contenido alcohólico. Tiene los 5º clavados, que al cambio se quedan en unos 4g de etanol por 100mL de producto. Bebiendo toda la botella nos estaremos haciendo unos 14,2g de alcohol. Esta cantidad supone casi 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que cumple caso la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Estamos de enhorabuena, y es que también nos dicen este valor, situándose en unas 44kcal cada 100mL. Esto implica que, beberla toda nos aportará unas 156kcal (sobre el 7% de la CDR para un adulto promedio).
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora toca el punto álgido de la entrada: la cata de la cerveza Organic Pale Ale de Samuel Smith’s.
Color. Para denominarse como una ale pálida, es bastante oscura, dándole yo, personalmente, un valor de unos 11-12 SRM en base a dicha escala de clasificación de color.
Espuma. Produce mucha cantidad, de color blanquecina, y una permanencia media-alta. Respecto al rocío de burbujas, es elevado, repartido por toda la bebida, en tamaño extremadamente pequeño (lo que tiene carbonatar artificialmente). El líquido parece un poco filtrado, pero no en exceso.
Olor. En nariz no es muy compleja: notas a lúpulo junto con metálico de fondo (parecido a las comerciales).
Flavor y percepciones somatosensoriales. La bebida entra con un cuerpo medio-alto, de forma sedosa y untuosa, en donde el sabor predominante es el dulce, con un poco de sal de fondo. Refresca mucho, recordando a las cervezas de trigo. En el postgusto aparece un poco de amargor, muy sutil, que se percibe en la lengua.
En posteriores tragos aparece algo más de salinidad y el dulzor vira a algo más neutro (es decir, a carbohidrato ramificado).
Amargor. Es muy bajo, y mínimo debería tener unos 20 IBUs, aunque personalmente yo le daría unos 12-13 perceptibles puesto que destaca en el cereal.
Maridaje de la cerveza Organic Pale Ale
Esta bebida fue tomada junto a un plato caldoso de garbanzos con arroz y verduras resultando en una grandiosa combinación ya que aliña la comida con la salinidad de la bebida, asimismo, aporta dulzor a la paleta de sabores.
Otra combinación puede ser junto a un pincho de pavo con verduras braseadas, unas acelgas con queso roquefort y pasas, y un tartar de atún rojo con aguacate y pipas de calabaza.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!