¡Buenas cervecero! Vamos a brindarle la oportunidad de brillar a la cerveza Bacchus Oud Bruin Flamenca de Kasteel Brouwerij, producto adquirido en el supermercado online Brew House a un precio de 3.88€ la botella de 37.5cL. Esto implica que, por litro, debamos pagar unos 10.34€ (a septiembre de 2024).
Acerca de la empresa
Esta cervecera está situada en la región de Flandes Occidental, en Bélgica, concretamente en Izegem, una población de unos 29.000 habitantes para inicios del 2022. La misma se encarga de la producción de la famosa marca Kasteel, contando con otras líneas, como Filou, Brigand, Bacchus y By Kasteel.
Si entramos en su página web, da gusto, y es que está en seis idiomas, entre los que se encuentra el castellano (los otros son holandés, francés, alemán, inglés británico e inglés norte-americano), lo que implica que tienen bastante comercio internacional. La misma tiene un diseño cómodo e intuitivo (se nota que han metido dineros), con varios apartados a destacar.
Primeramente, se puede observar el de Todas las Cervezas, en donde aparecen las distintas líneas que trabajan.
Seguidamente, se puede ver el de Cervecería, subdividido en otros seis apartados, con mucho contenido por descubrir (Historia, Ingredientes, Proceso de fabricación, Sostenibilidad, Empleo y Artwork).
A continuación, presentan El Castillo de la Cerveza, que como la fábrica de chocolate de Wonka, se postula como una buena opción para entrar y no salir, ya que cuenta con diversos servicios: visita guiada, pub y taberna, tienda y posibilidad de celebrar eventos como… ¡tu boda! Que ya que estamos, me invitas si lo celebras ahí, ¿capichi?
Por último, tienen un apartado de Noticias, relativamente actualizado, y otro de Contacto, para que les preguntes aquello que te perturbe e inquiete.
Pero aquí no, ¿oki?
Acerca de la cerveza Bacchus Oud Bruin Flamenca
El producto, como bien indica en el nombre, se trata de una cerveza del estilo belga Oud Bruin (23C), cerveza ácida prima hermana de la Flanders Red Ale que se caracteriza por un tono bien oscuro, con predominio de la malta y fruta, añejada (otra cosa es que se perciba la guarda) y, dependiendo del cereal, con notas a chocolate. El alcohol puede o no percibirse ya que cuenta con un rango bien amplio.
El adjetivo de «Flamenca» se debe a la región belga de Flandes, que supone una de las tres grandes que conforman a este país. En ella se habla flamenco, un dialecto derivado del neerlandés que, como toda lengua bávara, es ininteligible para un español medio.
Formato de comercialización. El producto únicamente se comercia en media botella de vino, con su característico papel envolvente.
Premios. Siendo de Kasteel no es de extrañar que el producto cuente con algún galardón. Ellos no lo dejan muy claro, pero según otras fuentes ha sido merecedora de la medalla de oro en el World Beer Awards y en el International Beer Challenge.
Para conocer más datos acerca del estilo tratado, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. De un oscuro marrón rojizo a marrón (17-22 SRM), con buena claridad y una retención de espuma medio-alta. Corona de marfil a tostado claro.
Olor. Notas principalmente a malta, con esteres frutales y una acidez envejecida. La fruta recuerda a pasas, ciruela, higos, naranjas, cerezas negras…, mientras que la malta, con amplio abanico de presencia puede aportar notas a caramelo, toffe, melaza o chocolate. Se pueden percibir notas ácidas, sin recaer en acético o vinagre. El lúpulo no está presente. Los ejemplares más envejecidos pueden mostrar notas suaves oxidadas a nuez o jerez.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a medio-alto, con una carbonatación baja a moderada. No produce astringencia. En las versiones más alcohólicas se puede percibir un cierto ardor.
Similar al aroma. En los más envejecidos puede aumentar la acidez, creando una sensación ácido-dulce, que perdura hasta el postgusto. El amargor del lúpulo es muy bajo. En el equilibrio predomina el dulzor, pudiendo crear una gran cantidad de finales y balances.
Estadísticas vitales. De 20 a 25 IBUs y de 4º a 8º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos cómo se maneja la cerveza Bacchus Oud Bruin Flamenca en su presentación y composición.
Embotellado. El producto viene en botella de 375mL, de vidrio grueso y con picada en la parte del culo (o sea, se mete hacia dentro). A diferencia de la mayoría de recipientes, no cuenta con una etiqueta adherida a la botella, sino que un gran papel, de color canela, envuelve toda la botella. Si lo retiramos, la botella es verde, sin parafernalias.
En la parte frontal se ve la cara de un señor bebiendo una birra (que por su coloración, no es la de la botella), junto al logotipo de la marca Bacchus, el volumen alcohólico y de líquido, la denominación comercial (cerveza belga) y el estilo, en varios idiomas.
Por detrás aparece el imagotipo de la marca Kasteel, el vaso recomendado, la temperatura ideal de servicio, el sello de producto belga, la dirección web de la empresa y la lista de ingredientes en muchos idiomas.
En cuanto a la chapa, es dorada, con la fecha de envasado y la de consumo preferente (dejan dos años de margen).
Ingredientes. Al ser algo ácida y belga, es normal encontrar más ingredientes en la lista. Esta se compone de agua, malta de cebada, azúcar, trigo, lúpulo, especias y aromas. Este último me mosquea un poco, pero bueno, todo sea por un resultado óptimo. En cuanto al trigo, habiendo menos que azúcar, solamente se lo han enseñado. Como agentes fermentadores tenemos levaduras y bacterias lácticas (Lactobacillus normalmente).
Contenido alcohólico. Posee una baja graduación de 4.5º lo que significa que, por cada 100mL se consumen 3.6g de etanol. Esta cantidad asciende a 13.5g si bebemos toda la botella. Con ello, según la OMS, se cubre un 67.5% de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y un 45% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Puesto que no se nos dice, debemos intuir. Con unos 4g de azúcares por cada 100mL, en toda la botella hay 15g. De este modo, se toman unas 154.5kcal o 41kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Debemos proseguir con el apartado de cata de la cerveza Bacchus Oud Bruin Flamenca.
Color. Cuenta con una tonalidad bastante oscura, de un rojo muy próximo al negro, al que doy unos 23 SRM.
Espuma. Tiene una producción media-baja, blanca y de retención media. En boca es algo frutal, con un poco de acidez que se desplaza por toda la boca.
Su rocío de burbujas es muy elevado, de pequeño tamaño. Es difícil de apreciar puesto que, si bien el líquido parece cristalino, es muy oscuro.
Lágrima no produce mucha, un ligero trazo de glicerol.
Olor. En nariz percibo notas a cereza y ácido láctico. Si piensas en vómito, también lo vas a oler. Esto tiene sentido ya que tu organismo produce ácido clorhídrico.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, de fácil trago, con dulzor moderado (no empalaga) y una ligera acidez (láctica) que no «pincha» la lengua. Culmina en un final semidulce. No se percibe ni lúpulo ni cereal.
En el postgusto deja algo de sal en la lengua.
Posteriores tragos son un poco más ácidos (recordando un poco a la aportada por el limón).
Amargor. En teoría puede tener, pero no le encuentro ni pizca. Los 0 IBUs perceptibles por mi parte se los come.
Maridaje de la cerveza Bacchus Oud Bruin Flamenca
Este producto lo consumí junto a pasta rellena de pesto con tomate.
Quedó bastante bien ya que la elaboración era salada y umami, por lo que cambiaba el rollo fácilmente y aumentaba la paleta de sabores sin exceder alguno. Tal vez un poco más de cuerpo en el líquido hubiera ido mejor.
Otra opción de maridaje es con un sándwich de pulled pork, pepinillos y salsa de crema agria, con un filete se seitán ahumado y rodajas de calabacín y calabaza al horno, y con una tarta de queso con gelatina de cereza.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!