¡Buenas cervecero! Para hoy toca conocer más a fondo la cerveza Smokedbeer Wheat de Schlenkerla, producto que adquirí en el supermercado online de Brew House a un precio de 4.18€ la botella de 50cL, o sea, que sale a 8.36€ el litro (a octubre de 2024). En su página web puedes comprarla en paquete de 20 o 10, variando el precio entre los 3.19€ y 3.98€ según la elección (es decir, sale bastante más barato que comprando a un distribuidor). Ahora bien, los gastos de envío se elevan hasta los 30€ (al menos por mi zona) por lo que ya no renta tanto.
Acerca de la empresa
Schlenkerla se trata de una cervecera alemana ubicada en la ciudad de Bamberg, de unos 80.000 habitantes. Cuenta con la tradición de extraer la cerveza ahumada directamente del barril, es decir, por lo que entiendo, la dejan madurar en los barriles y de ahí se embotella directamente (a diferencia de otros sistemas de acero inoxidable o aluminio).
Su página web, de tonos neutros, es un poco sosa y descuidada, estando en tres idiomas (inglés, francés y alemán). De hecho, el descuido llega al punto de que, si entras en la tienda, el desplegable no funciona, y debes manejarte con las categorías que aparecen al lado. Estas son variadas, por lo que no me voy a poner a describirlas todas, no obstante, destacan algunas como el de la ropa customizada, los formatos de bebida, los destilados, visita a la empresa (19€)…
Los otros apartados abren con el de Cerveza Ahumada, subdividido en el de Premios, Elaboración, Descripción (de sus productos), Historia de la empresa, Origen de las cervezas Lager, Manera de servir y Variedades (o sea, los productos que ofertan).
Le sigue el de Schlenkerla, con muchos más subapartados. A continuación, la Tienda, el de Varios (con diseños, noticias, vídeos de sus productos y movimientos) y por último el de Contacto (en donde te indican su ubicación, la información legal, la de privacidad y te permiten escribir un ticket).
Si deseas llevar a cabo alguna compra online puedes pagar tanto con tarjeta de crédito (VISA, MasterCard…) como con PayPal.
Acerca de la cerveza Smokedbeer Wheat
El producto, con su nombre en alemán, nos indica que se trata de una Rauchbier (6B), pero no puedo catalogarla como tal ya que para que se pudiera asignar a dicho estilo, debería de partir de un estilo base de cerveza Märzen (6A), siendo, en este caso, una Weissbier (10A). Por ende, se debe de encajonar en el estilo Classic Style Smoked Beer (32A); es decir, es una cerveza ahumada (emplean malta ahumada, no es que le metan humo al líquido, pues el resultado sería demasiado intenso).
Formato de comercialización. El producto únicamente se comercia en el formato tratado de 50cL.
Premios. Cuentan con unos cuantos (explicados con el ojete en su página web) como la medalla de oro en el Australian Beer Awards de 2016, la medalla de oro en el European Beer Star de 2022, y el sello de calidad CMA Quality Award en 2004.
Para conocer más información acerca del estilo (de trigo), puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Amarillo-crema pálido a dorado (2-6 SRM), con una buena espuma blanca, espesa y cremosa. Suele ser turbia debido a la elevada cantidad de proteínas del trigo.
Olor. Fenólicos, de moderado a fuerte, normalmente superando a los toques a malta, que se percibe como a pan, masa o grano. La vainilla y las notas herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a medio-bajo, soliendo entrar con esponjosidad y sedosidad, dando paso a un final liviano, debido en parte a su elevada carbonatación.
Predominio de la banana y el clavo, que se complementa con las notas de la malta Pils (evitando un excesivo dulzor). Al igual que en el olor, la vainilla y las notas herbales son opcionales.
Estadísticas vitales. De 8 a 15 IBUs y de 4.3º a 5.6º.
Con tal de conocer el efecto del ahumado, te puedes hacer una ligera idea con este resumen:
Apariencia. Variable, dependiendo del estilo base. Suele tener un tono un tanto más oscuro que el mismo.
Olor. Un balance entre el estilo base y la malta ahumada, con notas a madera de roble, haya, aliso…). El balance entre la cerveza y el ahumado no tiene por qué ser equilibrado, dando una mezcla atractiva. Algunas notas como las ásperas, gomosas y fenólicas son inapropiadas.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Varía según el estilo base. Astringencia, fenoles y dureza no suelen ser apropiados.
Similar al olor. Las notas a madera dependen de la empleada. El balance no tiene por qué ser equilibrado, pero resulta disfrutable. El humo puede aportar algo de sequedad al final. Notas amargas, carbonizadas, quemadas, medicinales… no son apropiadas.
Estadísticas vitales. Variable.
Análisis técnico de la cerveza
Empecemos a desglosar las características de la cerveza Smokedbeer Wheat.
Embotellado. El producto se comercia en botella de medio litro, con dos etiquetas de predominio ocre y verde (en donde, en la frontal, el tono amarillento es un pergamino que se posa sobre el fondo verdoso).
Por la parte delantera se puede ver el pergamino con dos textos en alemán que dicen: «Elaborada según la Ley de Pureza alemana» y «Una cerveza ahumada muy sabrosa (total)». También se lee el nombre del estilo base y el nombre de la empresa productora. También destaca el dibujo de un sello rojo, con el nombre de la marca «Schlenkerla».
Detrás se puede leer una descripción acerca del producto, en donde además nos indican que, por su proceso de elaboración se alinea con los principios del movimiento Slow Food. También aparece su dirección web (que redirecciona, no siendo esa la URL original), el lugar de producción y embotellado, la lista de ingredientes, las empresas importadoras a Reino Unido y Australia, las unidades alcohólicas australianas de toda la bebida, la retribución por devolver el casco (10 céntimos), el volumen alcohólico, la cantidad de líquido y la fecha de consumo preferente.
En cuanto a la chapa, es bastante bonita, con un contorno verde y el sello rojo de la etiqueta frontal en su centro (que lleva dibujado un señor con sombrero de ala ancha, bastón y tremenda jarra de cerveza desbordándose).
Ingredientes. No es una lista muy novedosa, componiéndose de agua, malta de cebada, malta de trigo, lúpulo y levadura ale. De aquí sabemos que la malta (al menos la de cebada) está ahumada.
Contenido alcohólico. Posee una graduación de 5.2º lo que significa que, por cada 100mL, ingieres 4.16g de alcohol. Suponiendo que te bebes media botella (pues 500mL, de normal, pueden ser un poco elevados), la cantidad asciende a 10.4g. Esta, según la OMS, cubre el 52% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y caso el 35% de la recomendada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Se desconoce, de modo que, suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL, en media botella hay 10g. De este modo, 100mL tienen un aporte de unas 45kcal, media botella, de 113kcal y la botella entera, de 226kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Proseguimos ahora catando y degustando la cerveza Smokedbeer Wheat.
Color. El producto es de un color cobre oscuro al que, personalmente, doto de unos 18 SRM.
Espuma. Su producción es muy elevada, de color canela claro, cremosa, aireada y de retención elevada. En boca aparece con total claridad el toque a salmón ahumado, con algo de sal.
Rocío de burbujas. Es muy elevado, de tamaño minúsculo, apreciándose principalmente en el culo del vaso. Por la parte superior, debido a la turbidez y brumosidad del líquido apenas se ve.
Lágrima. Aparece un poco, pero no es muy notable.
Olor. En nariz vienen notas a salmón ahumado, con el toque de trigo característico de las weissbier.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, muy sedoso y de paso fácil. Se destaca el toque de malta ahumada, que desemboca en un final bastante neutro (ni dulce ni seco). El alcohol no se percibe.
El postgusto es salado, causando un poco de astringencia en las mucosas laterales.
Posteriores tragos dejan entrever el toque de trigo, muy refrescante, con los matices de este cereal apareciendo sutilmente. A veces se puede intuir la presencia del lúpulo, anecdótica.
Amargor. Es bajísimo, dándole unos 5 IBUs perceptibles porque estimula la boca un pelín.
Maridaje de la cerveza Smokedbeer Wheat
El producto lo consumí junto a un salmorejo con almendras, avellanas y palomitas de maíz.
Resultó en una buena dupla puesto que el toque ahumado quedaba muy bien con los frutos secos y el tomate (a diferencia de una birra muy amarga o alcohólica que puede dar la sensación de producto en mal estado). Tal vez un poco más de dulzor en el líquido hubiera mejorado la combinación, aportando otro sabor, y haciendo la transición entre bebida y comida más marcada (pero equilibrada).
Otra opción de maridaje puede ser con una tabla de pulpo a la gallega, pimentón, AOVE y mermelada de ciruela, con un ajoblanco de anacardos y con una crema catalana de mango y base de chocolate puro.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!