¡Buenas cervecero! Para hoy toca degustar la cerveza BERREA de Cosa Nostra Brewing, producto español que adquirí en el supermercado online de Brew House a un precio de 3.69€ el botellín de 33cL, o sea, a unos 11.1€ el litro (a fecha de octubre de 2024).
Acerca de la cerveza BERREA
El producto nos indica que es una Winter Ale, o cerveza de invierno, lo que implica que deba formar parte del grupo Winter Seasonal Ale (30C), que engloba birras con matices que nos recuerdan a esas comilonas en familia, normalmente de tonos oscuros. A ver, hay un pequeño dilema, y es que este estilo demanda una serie de requisitos para considerarse como tal. A tener en cuenta: una graduación algo elevada y el uso de especias o ingredientes que den un toque navideño al producto. La bebida tiene 8.7º (cumple graduación), pero si nos vamos a los ingredientes observamos que no hay cereales adjuntos, especias, azúcares especiales o demás añadidos que le puedan otorgar el carácter especial. Ergo, la meto en este punto porque el toque acaramelado y denso que se maneja me recuerda a cuando me hago un chupito de Ruavieja con un polvorón.
Su estilo base es desconocido, y no se indica por ningún lado, pero lanzándome a la piscina teniendo en cuenta su apariencia, olor y flavor, diría que se basa en una Belgian Dubbel (26B) ya que presenta una tonalidad oscura, con un perfil aromático muy especiado, orientado hacia la levadura y la malta.
Formato de comercialización. Simplemente se vende en botella de 33cL (y menos mal, porque con ese ABV, más puede ser mortal…). Pd: parece ser que la empresa cerró, así que si queréis probarla, ya os podéis dar prisa.
Premios. No hay ninguno a su nombre.
Para conocer más información en torno al efecto del estilo sobre el producto, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. De ámbar a marrón oscuro (predominan estas), cristalinas, pese a que pueden ser opacas. Buena espuma, tostada y persistente.
Olor. Equilibrada en cuanto a malta, especia y fruta (generalmente seca u oscura). En general, se busca que recuerde a la época.
Flavor y percepciones somatosensoriales. El cuerpo suele ser medio a alto (al igual que la carbonatación), dando a veces la sensación de masticar malta. Se permite algo de sensación alcohólica.
Similar al olor, con una malta cuyas notas son de caramelo, tostada, nueces…, fruta seca o pieles, y algunos azúcares como miel o melaza. El amargor y lúpulo suelen reducirse para no intervenir con el carácter especial.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Todo ello afecta a estos descriptores del estilo Belgian Dubbel:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobrizo (10-17 SRM), normalmente cristalino, con una corona grande y densa, color crema.
Olor. Prominentes notas a malta, con toques a caramelo, chocolate y tostado. Moderados esteres frutales, normalmente de fruta oscura o seca. El lúpulo suele estar ausente, aunque puede aparecer con carácter frutal, herbal o floral. Una sutil percepción de alcohol se permite.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación tirando a medio-elevadas, pudiéndose percibir algo de alcohol.
Similar al olor, con un amargor medio-bajo opacado por la malta. La malta ve aumentada su complejidad por los esteres y fenoles, además, aparece en el postgusto tras un final tirando a seco.
Estadísticas vitales. De 15 a 25 IBUs y de 6º a 7.6º.
Análisis técnico de la cerveza
Al igual que en un JRPG, veamos las estadísticas de la cerveza BERREA de Cosa Nostra Brewing.
Embotellado. El producto se comercia en botella de vidrio de 33cL con una única etiqueta, en su mayoría roja, con dos partes bien diferenciadas.
En la cara frontal se ve el nombre del producto junto al estilo, la graduación alcohólica, la productora y un dibujo en tonos rojizos (de hecho, parece una fotografía) donde se ve un ciervo en medio del bosque.
Por el lateral diestro aparece el isologo de la empresa junto a la lista de ingredientes, el reclamo de sin filtrar ni pasteurizar, la fecha de consumo preferente, un QR que redirige a una lista de música para tomar con la birra, la dirección de Instagram de la empresa y la capacidad volumétrica.
La chapa simplemente es negra.
Ingredientes. Cuenta con una corta lista compuesta por agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Por su carácter, a parte de un mosto bien concentrado, es posible que hayan empleado probablemente hayan utilizado un poco de malta aromática (para aportar notas dulces que recuerden a la Navidad) así como malta caramelo (aportando cuerpo y un ligero toque dulce).
Contenido alcohólico. Su graduación se establece en los 8.7º lo que significa que, por cada 100mL, hay 6.96g de alcohol. Bebiendo toda la botella la cantidad asciende a los 23g. Con ello, según la OMS, se supera en un 15% la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y se cubre sobre el 77% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se nos indica. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL, por toda la botella tomas un total de 13.2g, lo que hace que por ración la cantidad sea de unas 214kcal, o 65kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora toca ver cómo se aprecia sensorialmente la cerveza BERREA de Cosa Nostra Brewing.
Color. El producto presenta una tonalidad marrón (que aún deja pasar la luz a través suya). Personalmente le doy una tonalidad de 20 SRM.
Espuma. Su producción es muy baja, canela y de retención baja. No la pude probar.
Rocío de burbujas. Su producción es elevada, repartiéndose por todo el líquido. Se observa bien aunque el líquido es un poco brumoso.
Lágrima. La cantidad es elevada, se nota el nivel de alcohol que se maneja, así como los azúcares residuales libres.
Olor. En nariz aparecen notas especiadas a canela y clavo, junto a un poco de resina y caramelo claro.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, muy pastosa, refrescante, bien dulce (caramelo y nube de algodón, de fondo), salina (hace salivar bastante) y con un perfil orientado a la malta y la levadura. El alcohol está muy bien equilibrado, aunque el líquido se percibe potente. Su final es limpio y un poco dulce.
En el postgusto se produce mucha salivación, sin sabores ni alcohol residual.
Posteriores tragos son similares, con un poco más de alcohol y ligero toque herbal en garganta.
Amargor. Tiene un valor bastante bajo. El lúpulo principalmente aporta sabor.
Maridaje de la cerveza BERREA
El producto lo consumí junto a un mullaor de puchero, con un huevo frito.
Quedó muy bien. Con el huevo, la parte grasa unida a la clara neutralizaba el cuerpo, y limpiaba de dulzor. Con el revuelto de legumbres, verdura y tomate también congenió, esto es debido a que la comida era umami, salada y vegetal, que alternaba con el dulzor y puntito de alcohol.
Otra opción de maridaje puede ser con una ensalada de espinacas, champiñones y tocino, con un risotto de queso azul y zanahoria rallada, y con una tarta de calabaza con base de galleta.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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