¡Buenas cervecero! Hoy toca analizar la cerveza Envejecida en Barrica de Chardonnay y Sauvignon Blanc 1 de Aldi, producto español adquirido en el supermercado ya nombrado, con un precio desconocido ya que fue un regalo, no obstante, lo ubico entre los 1.5€ y 2€ la botella de vidrio de 33cL, o sea, unos 5€-6€ el litro (a fecha de octubre de 2024).
Acerca de la cerveza Envejecida en Barrica de Chardonnay y Sauvignon Blanc 1
Este producto nos indica que ha sido envejecido en barrica, concretamente en una en donde previamente maduró vino de uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc (ambas blancas). Esto implica que pertenece al estilo Specialty Wood-Aged Beer (33B). Si fuera un botijo cualquiera pertenecería al estilo 33A.
Puesto que no se indica el estilo, teniendo en cuenta el precio y la coloración de la bebida, se basa en una cerveza International Pale Lager (2A), culmen de las estanterías de los supermercados. Este se originó como una variante más barata y family friendly de las Pilsen y American lager. Por lo general se utilizan adjuntos en su elaboración, y son menos amargas y con menos cuerpo que los estilos de los que parte.
En este caso, el toque de la uva puede aportar principalmente acidez, y no tanto astringencia ya que en la producción de vino blanco no se dejan los hollejos macerando (o sea, la piel), que es donde están presentes la mayoría de sustancias fenólicas.
Formato de comercialización. El producto se comercia en botella de vidrio de 33cL.
Premios. No encontré ninguno a su nombre.
Para conocer el efecto de la barrica, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Varía según el estilo base. Normalmente un poco más oscuras que el estilo original.
Olor. Varía según el estilo base. Un aroma amaderado medio-bajo, según la especie. Si la madera está tostada o carbonizada puede aportar notas a vainilla, caramelo, tofe… Se pueden percibir alcoholes de la bebida a la que destinaba la barrica.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable según el estilo base. Los taninos pueden engrandecer la percepción del cuerpo y dar más sensación de sequedad al final. Se permite cierta astringencia, y a veces aparece más alcohol, pero poco irritable. Tartárico y ácido pueden estar, pero en baja percepción.
Varía según el estilo base. Toque amaderado, con carácter varietal, que junto al alcohol debe equilibrar el carácter del estilo base. Similar al olor.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo base.
El estilo International se caracteriza por esto:
Apariencia. Amarillo pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez. Corona blanca y espumosa, con poco sabor.
Olor. Notas bajas a medio-bajas de cereal, a veces un poco dulces. Notas muy bajas a medias de lúpulo floral, especiado o herbal. Perfil de fermentación limpio.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo carbónico en boca).
Notas bajas a moderadas de malta (neutrales o ligeramente a pan), con un amargor medio-bajo a medio que da un final crisposo y seco, bien atenuado. El lúpulo y el dulzor de la malta son opcionales. Bastante bien equilibrada. El postgusto puede presentar tanto malta como lúpulo.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4.6º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos cómo se presenta la cerveza Envejecida en Barrica de Chardonnay y Sauvignon Blanc 1 de Aldi.
Embotellado. Este producto se vende en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta de color crema con tres partes bien diferenciadas.
En la cara frontal aparece el nombre de la línea de producto, el número que ocupa en la misma (el 1), el nombre del producto, una corta descripción, el volumen alcohólico, el nivel volumétrico y los IBU.
A mano zurda hay otra ficha de cata, el maridaje, los ingredientes en concreto, la temperatura ideal de servicio (5-7ºC) y la fecha de consumo preferente.
Por el costado diestro indican la productora (Cerveza MICA) y el lugar de elaboración.
Su chapa es negra, con el nombre de la línea y el dibujo de unos lúpulos.
Ingredientes. Su lista es bien corta, componiéndose de agua, malta de cebada (Finest Lager), lúpulo (Cascade y Hersbrucker) y levadura (Lager). El Cascade persigue amargar y aportar notas a florales y frutales mientras que el Hersbrucker da un buen toque frutal, especiado y herbal. De la malta se extrae que es una cerveza pálida.
Contenido alcohólico. El producto tiene un ABV de 5.2º lo que implica que, por cada 100mL haya 4.16g de etanol. Tomando toda la bebida la cantidad asciende a los 13.7g, cantidad que, según la OMS, cubre alrededor del 68% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 46% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica, por lo que, extrayendo a partir de sus nutrientes (unos 4g de carbohidratos por cada 100mL) se estiman unas 149kcal por botellín y 45kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Dediquemos un espacio para degustar la cerveza Envejecida en Barrica de Chardonnay y Sauvignon Blanc 1.
Color. El producto es de un color dorado claro, con unos 3 SRM.
Espuma. Su producción es elevada, blanca, de apariencia sedosa y retención elevada. En boca es bastante desabrida.
Rocío de burbujas. Es muy elevado, repartiéndose por todo el vaso. Se aprecia bien, pese a presentar un poco de turbidez.
Lágrima. Su producción es media, reteniendo un poco de espuma.
Olor. En nariz no se percibe la barrica, apareciendo notas a grano unidas a un poco de DMS (como a palomita de maíz).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, muy burbujeante y refrescante. Destaca en malta de cebada, con sabor neutro, muy salina (produce salivación), sin amargor y un ligero perfil resinoso hacia el final (que es limpio).
Su postgusto es bastante anecdótico, simplemente con salivación general.
En posteriores tragos se percibe un pelín de DMS extra, sin dulzor. El alcohol está bien equilibrado. La barrica brilla por su ausencia (a lo mejor estaba en las primeras tandas).
Amargor. Su percepción es bastante baja, rozando lo anecdótico. Te la puedes hacer de dos tragos (aunque eso no implique, de forma directa, que sea bueno).
Maridaje de la cerveza Envejecida en Barrica de Chardonnay y Sauvignon Blanc 1
Este producto lo consumí junto a un puchero con pasta rellena.
A ver, quedó bien, es de esas cervezas simples en cuanto a sabor que maridan bien casi con cualquier cosa, siempre que no presenten sabores agresivos (para eso fue concebida la cerveza industrial). Tal vez si hubiéramos metido chorizo ibérico o tocino, la bebida hubiera quedado floja. Con marisco tampoco me la veo.
Otra opción de maridaje puede ser con un tartar de atún, con un pavo al limón (bien especiado), y con una mousse de chocolate blanco.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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