¡Buenas cervecero! Hoy nos disponemos a darle una oportunidad a la cerveza Leute Bokbier, producto belga que adquirí en el supermercado digital (aunque tiene presencia física) de Brew House, con un precio unitario de 3.01€ el botellín de 33cL, o sea, unos 9€ el litro (a fecha de octubre de 2024). Si deseas adquirirlo directamente de la casa el precio se ubica en 1.95€ (sustancialmente más barato), pero se debe llegar a los 50€ de compra para evitar los gastos de envío.
Acerca de la cerveza Leute Bokbier
Esta birra, como indica en su apellido, es una cerveza Bock. Ahora bien, hay muchos tipos de Bock siendo el estilo al que más se ajusta el de una Doppelbock (9A). El mismo surgió en Múnich, por el siglo XVIII, siendo el alimento que podían tomar, los monjes, durante el ayuno de la Cuaresma (míralos, qué pájaros). Es un estilo muy divertido porque hay dos versiones: las pálidas y las oscuras (que son las más habituales), de modo que, a mismas especificaciones, se abre un mundo de sabores y combinaciones.
En este caso, si bien es un estilo de origen alemán, al ser belga, no tiene por qué seguir los preceptos de la Ley de Pureza alemana. Las maltas base tienden a ser Viena o Múnich (valga la redundancia), con alguna adición de malta Crystal (para oscurecer, aportar cuerpo y aromas torrefactos, de pasa…) o Chocolat (que le brinda notas a café, chocolate… así como una mayor astringencia). Eso sí, los lúpulos empleados suelen ser nobles, y con el cereal empleado no creo que destaquen demasiado. Destaca el uso de arroz que posiblemente se haya utilizado para aportar azúcares (y llegar a los 7.5º) así como suavizar el líquido, restando posible astringencia y amargor.
Formato de comercialización. Dicho producto únicamente se vende en botellas de vidrio de 33cL.
Premios. Sí que ha obtenido alguno, como la medalla de oro en los World Beer Awards, a la categoría de cerveza oscura.
Para conocer más datos en relación al estilo tratado, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Gran rango de color, desde dorado oscuro hasta marrón oscuro (6-25 SRM), con una grande, cremosa y persistente espuma.
Olor. Grandes notas a malta (a veces a caramelo), con posibilidad de percepción de alcohol. Las versiones oscuras tienen notas a Maillard, chocolate y asado. Las versiones claras tienen una gran presencia a malta (a veces tostada), con posibles notas herbales, florales o especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con una menor carbonatación, en donde el alcohol se hace notar. Muy suave, pero algo astringente.
Gran presencia de la malta, con poca presencia de amargor y lúpulo, lo que puede inducir a percibir ciertos matices dulces. Las versiones oscuras aportan malta y esteres similares a los del olor (tostado, Maillard…). Las versiones claras aportan un carácter de la malta a tostada o pan, con un poco de lúpulo (nunca sobresale) y un final más seco que las versiones oscuras.
Estadísticas vitales. De 16 a 26 IBUs y de 7º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos leyéndole la cartilla a la cerveza Leute Bokbier.
Embotellado. Este producto se comercia en vidrio de 33cL, con dos etiquetas de color negro.
En la frontal destaca una cabra (por eso de que es una Bock), enfrente de una ventana (¿de castillo o iglesia?), sujetando un barril en donde está escrito el año de creación de la bebida. De la misma ventana sale una planta de lúpulo que se enreda en una parte del nombre, el cual se completa por debajo. También se lee el volumen alcohólico y de líquido.
Por detrás hay un texto en varios idiomas (no está en español) que nos explica el producto, junto a la lista de ingredientes, el lugar de producción, la dirección web de la empresa, la denominación comercial y la fecha de consumo preferente.
En cuanto a la chapa, simplemente es azul.
Ingredientes. Su lista es un pelín larga, conformándose por agua, malta de cebada, azúcar, arroz, lúpulo y levadura. La sacarosa tiene una función muy similar a la del arroz: ayudarte a que pilles una buena cogorza.
Contenido alcohólico. Presenta un ABV de 7.5º que, al cambio, pasan a ser 6g de alcohol por cada 100mL. No muchos bichitos pueden vivir aquí. Si te empinas toda la botella (muy probable) la cantidad que pimplas asciende a los 19.8g. Con ella, según la OMS, cubre el 99% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 66% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se nos indica, pero suponiendo unos 4g de azúcares residuales por cada 100mL, en toda la botella hay un total de 13.2g (no implica que sean simples). Teniendo en cuenta la energía aportada por el alcohol, por toda la botella te puedes tomar unas 191kcal, y 58kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos qué tal se desenvuelve la cerveza Leute Bokbier en los órganos sensoriales.
Color. El producto tiene una tonalidad muy oscura, de unos 23-24 SRM.
Espuma. La bebida tiene una producción muy elevada, color crema, de apariencia densa y retención elevada, lo que indica que es un mosto con una buena cantidad de nitrógeno (y lo que excusa el hecho de que deban añadir azúcar extra). En boca es un poco salina y refrescante, con un ligero toque amargo al final.
Rocío de burbujas. Su producción es muy pequeña y bien abundante, aunque no se aprecia del todo bien ya que la bebida es bastante opaca (tanto por el color como por el filtrado, que no parece exhaustivo).
Lágrima. Produce una buena cantidad, aunque debes esperar a que se vaya toda la corona de espuma para empezar a verla (y remover bien).
Olor. En nariz destacan notas típicas de la malta especial y bien tostada: café, chocolate, almendra y vainilla. Asimismo, de fondo se nota un ligero toque de lúpulo con matices resinosos.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-bajo, con consistencia un poco viscosa y aportando mucho frescor. Es algo dulce, con un ligero toque a galleta, y apenas aporta amargor ni astringencia (ni al principio ni al final). En lengua capta algo de energía puesto que la deja un poco helada. Su final es fresco y limpio.
El postgusto es bastante neutro, con una ligera salivación, pero sin sabores básicos destacables.
Posteriores tragos son más viscosos, con un suave toque a miel y similares al primer trago. Fácil de beber y muy bien equilibrada en cuanto al alcohol y dulzor.
Amargor. Es un valor bajo, que no molesta ni destaca, lo que me reafirma en que la cantidad de lúpulo es baja, con principal función de olor y sabor, y las maltas utilizadas han perseguido el color y aroma (es decir, no están torrefactas o tostadas a mucha temperatura durante mucho tiempo).
Maridaje de la cerveza Leute Bokbier
Tomé esta bebida junto a un puchero, con fideos, garbanzos, patata y verdura.
Me agradó mucho la combinación ya que el toque vegetal, salado y ligero del plato chocaba con las notas tostadas, dulces y densas de la bebida, pero al no haber elementos picantes o amargantes, se creaba una transición muy natural en donde ningún elemento tapaba al otro.
Otra opción de maridaje puede ser con una ensalada de manzana, nueces y cebolla caramelizada, con un codillo de cerdo al horno, con caramelizado de azúcar, y con una tarta de pera con canela.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
Si te gusta mi contenido, ¡no dudes en compartirlo y suscribirte al blog!