¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a darle un pruebe a la cerveza BOIRA de Cervecería L’Audaç, producto español (castellonense) adquirido en la feria de Alicante Gastronómica, con un precio de 3€ el botellín de 33cL (a fecha de noviembre de 2024). Este producto, adquiriéndolo en la web de la empresa, te cuesta lo mismo, y en pack de seis te ahorras un euro (17€).
Acerca de la cerveza BOIRA
Este producto se trata de una NEIPA, New England IPA, IPA de Nueva Inglaterra o Hazy IPA (21C) si nos ceñimos al BJCP 2021. Es un estilo muy en auge en los últimos años ya que se están poniendo de moda las cervezas turbias, afrutadas y con aromas muy intensos. ¿Sabéis por qué? Se debe al elevado uso de lúpulo en técnicas como dry hopping, hop back… Por ejemplo, si un kilo de lúpulo cuesta 50€ y en un litro empleas 20g más que en otro estilo tradicional (como pudiera ser una Vienna Lager), el costo aumenta en 1€ (que no es poco).
Etimológicamente, significa IPA turbia. Esto se debe, principalmente, a las técnicas nombradas anteriormente ya que, al dejar los lúpulos macerando muchas horas en el mosto se transmiten sustancias como fibras, ácidos grasos, minerales, aceites esenciales… en cantidades más elevadas a las que tradicionalmente se consiguen con el simple hervido. Realmente parten de las American IPA, por lo que los perfiles tienden a frutas tropicales y cítricas en detrimento del perfil herbal y terroso propio y característico de los lúpulos ingleses.
Formato de comercialización. El producto únicamente se comercia en botella de vidrio de 33cL.
Premios. No cuenta con ningún reconocimiento asociado.
Para conocer el estilo con más detalle, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color de pajizo a ámbar claro (3-7 SRM), turbio y a veces opaco (por ende, la bebida puede parecer más oscura). Gran corona blanca, a veces rocosa, con buena retención.
Olor. Predomina en lúpulo con notas a fruta tropical, cítrico… y de fondo la malta, con matices de grano. Puede percibirse cierto alcohol. El perfil fermentativo va de neutro a afrutado, no debiendo de chocar con los matices del lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a pleno, suave (y a veces sedosa), con una carbonatación moderada. Sensaciones cremosas, viscosas, ácidas o de almidón crudo no se persiguen.
Similar al olor, con un amargor bastante variable (muchas veces camuflado por el cuerpo). No se persigue el dulzor. Suave toque alcohólico opcional. Final de seco a neutro.
Estadísticas vitales. De 25 a 60 IBUs y de 6º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos qué se cuece respecto a las características no sensoriales de la cerveza BOIRA de Cervecería L’Audaç.
Embotellado. La bebida viene en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta de color verde-azulada.
En la parte frontal aparece la cara de un mamífero menor (no sabría especificar cual), apareciendo entre la niebla, en un frondoso bosque plagado de plantas y árboles. En la parte superior se indica el nombre del estilo, junto al del producto. En la inferior aparece el volumen alcohólico y de líquido.
A mano diestra hay un texto (en castellano y valenciano) contándonos cuál es la iniciativa de la empresa. Asimismo, aparece el logotipo e isologo de la empresa junto a la ubicación y lugar de producción de la sociedad cooperativa.
Por el lado zurdo podemos ver una pequeña hoja de cata junto a la la lista de ingredientes, la aclaración de que no está ni filtrada ni pasteurizada (intuyo yo), varios sellos de ECO y Artesanía, la dirección web y de Instagram. ¡Casi se me olvida! El artífice del dibujo también aparece, es ¡Punts Suspensius! (Enlace a IG y a su página web).
La chapa sigue la tónica de las demás de la empresa: es celeste con el isologo.
Ingredientes. Cuenta con una lista compuesta por agua, malta de cebada, malta de centeno, flor de lúpulo, azúcar y levadura. Puede llamar la atención el tercer y quinto ingrediente. Don’t worry, os explico. El centeno es un producto muy interesante ya que aporta notas terrosas y especiadas, mejora la textura y retención de la espuma (cosas de proteínas) e intensifica el color del producto. Por otro lado, el azúcar puede emplearse para carbonatar de forma natural (podría considerarse un coadyuvante y no indicarse), y no necesariamente para abaratar costes.
Contenido alcohólico. Tiene el clásico ABV de 5º, o sea que por cada 100mL hay 4g de etanol. Teniendo en cuenta que la botella es de 33cL la cantidad aumenta a los 13.2g. Con ella, según la OMS (sí, la afamada organización de la salud que tiene una serpiente enroscada en el isotipo…), se cubre el 66% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 44% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL, por toda la botella habrá unos 13.2g (al igual que gramos de alcohol). Esto hace que, en 100mL haya un poder calórico de unas 44kcal, y 145kcal por botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos el producto mucho más a fondo. Ahora sí que toca deschapar la cerveza BOIRA de Cervecería L’Audaç.
Color. El producto tiene una tonalidad dorado oscura a la que brindo con unos 8 SRM.
Espuma. Su producción es bien elevada, blanca, de textura densa y retención elevada. En boca es suave y salina, con un toque frutal predominante que me recuerda al melón. Nada amarga.
Rocío de burbujas. La cadencia es muy elevada, repartiéndose por todo el vaso. Se aprecia muy bien y es que, muy hazy, en términos de turbidez, no es.
Lágrima. Es bastante elevada, probablemente por los aceites esenciales del lúpulo y ácidos grasos del cereal.
Olor. En nariz es muy suave, con un poco de resina y bajas notas de fruta. También aparece un poco de miel.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, muy suave, algo salina y con el punto frutal bien equilibrado (fruta de hueso: melocotón, sobre todo). Es muy poco amarga y hacia el final aparece un ligero toque a miel. Su final es salino y frutal, y un tanto seco.
Su postgusto es un tanto dulce, con un ligero amargor y hierba en lengua (en la parte de la punta).
Posteriores tragos son más dulces, menos frutales y con el toque salino final algo más pronunciado. Muy bien equilibrada, sin percepción de alcohol.
Amargor. Es un sabor muy bajo. Siendo una hazy me esperaría un punto un poco mayor.
Maridaje de la cerveza BOIRA
El producto lo consumí junto a un hervido de verduras con morcilla y pan integral.
La combinación fue bastante buena. Con las verduras sinergiaba perfectamente, y con la morcilla le daba muy buen rollo ya que el dulzor equilibrado con la fruta le restaba el empache del toque graso y cárnico. El pan, sin más, pues era un complemento del conjunto y como tal no presenta demasiado sabor (pero no quedaba mal).
Otra opción de maridaje puede ser con un ceviche de camarón, con un risotto de setas con parmesano, y con un brownie de almendras con sal.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
Si te gusta mi contenido, ¡no dudes en compartirlo y suscribirte al blog!