¡Buenas cervecero! Hoy toca probar y degustar la cerveza Oloreta de Fira de Alberribeer, producto español (alicantino) adquirido en la Fira de Cocentaina, a un precio desconocido por mí en botella de vidrio de 50cL. Supongo que estará por los 5€-6€. En su página web aún no aparece para compra, tal vez por el bajo stock o porque quieren venderlo en ferias y eventos presenciales (haciendo honor y alusión a su nombre).
Acerca de la cerveza Oloreta de Fira
La birra nos indica en el etiquetado que se trata de una cerveza del estilo Weiss, o Weissbier (10A). Este, alemán, tiene sus raíces en las cervezas elaboradas para la alta sociedad, ya que la cebada fue impuesta en la Ley de Pureza por causas de stock, ya que hubo alguna mala época para el trigo, de modo que se apartó de la industria cervecera destinándolo únicamente a la panificación (aunque, para los palacios, todo valía jejeje).
En su elaboración, como es obvio, hay trigo, y no en poca cantidad ya que el trigo debe ocupar, al menos, la mitad del total de cereales. El uso de levaduras es particular, ya que las cepas empleadas aportan notas muy curiosas, a banana, clavo, pan… que caracterizan al estilo. Podría decirse que el perfil está a caballo entre las cervezas malteadas y las afrutadas, pues destaca en cereal, pero no es muy dulce, y tampoco es tan intensa como los lúpulos americanos. Por lo general, es muy carbonatada y refrescante.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botella de medio litro, con tapón anclado.
Premios. Aún no cuenta con ningún galardón.
Para conocer mejor las características del estilo, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Amarillo-crema pálido a dorado (2-6 SRM), con una buena espuma blanca, espesa y cremosa. Suele ser turbia debido a la elevada cantidad de proteínas del trigo.
Olor. Fenólicos, de moderado a fuerte, normalmente superando a los toques a malta, que se percibe como a pan, masa o grano. La vainilla y las notas herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a medio-bajo, soliendo entrar con esponjosidad y sedosidad, dando paso a un final liviano, debido en parte a su elevada carbonatación.
Predominio de la banana y el clavo, que se complementa con las notas de la malta Pils (evitando un excesivo dulzor). Al igual que en el olor, la vainilla y las notas herbales son opcionales.
Estadísticas vitales. De 8 a 15 IBUs y de 4.3º a 5.6º.
Análisis técnico de la cerveza
Conozcamos un poco mejor la cerveza Oloreta de Fira de Alberribeer.
Embotellado. El producto se comercia en botella gorda de vidrio grueso, de medio litro, con tapón adherido y reutilizable, y una única etiqueta de color crema. La forma del cuello, ensanchándose en el cuello, es muy curiosa.
En la parte central se ve el logo de la empresa, junto al nombre del producto, la ubicación de la empresa, el estilo, el reclamo de Edición Limitada, el volumen alcohólico, la cantidad de líquido y el dibujo de dos caballos (por la Lleyenda de Sant Jordi y similares motivos festivos de la zona) junto a tenderetes y decoraciones. Bajo aparece la silueta de una población, que podría ser Alcoy o Cocentaina (o ambos).
A mano zurda nos indican la lista de ingredientes, los lúpulos empleados, la ubicación de la empresa y la dirección web.
Por otro lado, a mano diestra aparece un QR que redirige al Instagram de la empresa junto al número de lote (escrito a mano).
Chapa no tiene, sino que cuenta con un tapón de plástico adherido a la botella con una estructura metálica.
Ingredientes. Su lista es un pelín más larga de lo normal, componiéndose de agua, trigo, malta de cebada, malta de trigo, lúpulo y levadura. Con la adición del cereal sin tostar se pretende aportar turbidez y cuerpo, mientras que los lúpulos, de bajos alfa-ácidos, están muy enfocados en aportar aromas: el Cascade aporta cítrico, mientras que el Saaz complementa con notas herbales y terrosas, brindando complejidad.
Contenido alcohólico. La graduación es media, de 5º, de tal modo que, por cada 100mL hay un total de 4g de azúcares. Tomando media botella (ración normal) la cantidad asciende a 10g. Con ella se cubre la mitad de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 33% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido. Intuyendo unos 4g de azúcares por cada 100mL de producto, hay 10g por ración. Esto supone unas 44kcal por cada 100mL, o 110kcal por 250mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos qué descriptores emplear con la cerveza Oloreta de Fira de Alberribeer.
Color. El producto cuenta con una tonalidad dorado oscura, de unos 8 SRM.
Espuma. La producción es sumamente elevada, de color blanco-beige, textura densa y cremosa, y retención elevadísima. En boca aparece mucha banana (se hace almidonada), con un poco de sal.
Rocío de burbujas. La cadencia es muy elevada, de tamaño fino. Se aprecia bien, por el volumen de CO2, pero la bebida es bien turbia (y al final suelta un buen poso de levaduras).
Lágrima. Ojalá hubiera podido comprobar la cantidad, pero estaba cansado de escarbar espuma con la lengua.
Olor. En nariz aparecen notas a banana, con ligera resina de fondo y un pelín de pan.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, algo chisposo al paso (bien efervescente), muy salino, con un amargor amable en lengua. En lengua y garganta destaca el plátano. El alcohol no es perceptible. Su final es salino y un poco seco.
En el postgusto es un poco astringente y amarga en boca.
Posteriores tragos tienen más plátano. Se nota mucho el trigo y refresca enormemente.
Amargor. En boca cuenta con una sensación media, pero bien equilibrado con el dulzor y toque frutal, no haciéndose nada molesto.
Maridaje de la cerveza Oloreta de Fira
El producto lo consumí junto a unos ñoquis secos (en freidora de aire) con un pisto casero de verduras.
Quedó realmente bien ya que el toque frutal y dulce de la bebida empastaba perfectamente con la sal, umami y almidón del plato. Limpiaba muy bien la intensidad de sabor del tomate y contrastaba la sobriedad de la patata seca. Un ligero toque proteico también hubiera quedado bien (queso o huevo rallado).
Otra opción de maridaje puede ser con una ensalada de espinacas, queso feta, nueces y vinagre de Módena, con un muslo de pavo marinada con finas hierbas, al horno de leña, y con un gofre con rodajas de plátano y crema de pistacho.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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