¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Cervecina de Vamos a Beer, producto nacional que adquirí en el supermercado de Brew House (pincha aquí) a un precio individual de 2.96€ el botellín de 33cL, o sea, a unos 8.88€ el litro. No encontré más sitios web en donde comprarla; ni tan siquiera en la propia página de la empresa (pincha aquí). A fecha de marzo de 2025.
Acerca de la cerveza Cervecina
Esta bebida trae un estilo nuevo al blog: se trata ni más ni menos que de una Pre-Prohibition Lager (27F) una cerveza estadounidense basada en las cervezas de baja fermentación importadas por los alemanes, previa prohibición de consumir alcohol durante la Ley Seca (1920-1933). Es una experiencia curiosa ya que mezcla dos grupos de cerveza muy particulares, y con características bastante dispares. Por un lado, tenemos el perfil limpio y bien atenuado de las lager, mezclado con el uso de lúpulos americanos tradicionales (no de esos potentorros que rezuman cítrico por los cuatro costados), por lo que el resultado final es como una APA suave, sin aristas, o como una Pils más refrescante y afrutada.
Además, cabe destacar que es una cerveza solidaria ya que con su compra se apoya a la Residencia Los San Pedros (info aquí), ubicada en San Pedro de Gaíllos, en Segovia.
Para conocer más datos acerca del estilo, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. De amarillo a dorado profundo (3-6 SRM), brillante, con una abundante y persistente espuma blanca.
Olor. Maltosidad granosa de baja a media, con posible dulzor a maíz. Lúpulo rústico, floral, herbáceo o especiado, sin notas afrutadas o cítricas. Perfil de fermentación limpio, con ligero carácter a levadura y posible presencia baja de DMS.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo de medio a medio pleno, con textura moderadamente cremosa. Suave, con una maduración en frío adecuada y prolongada.
Maltosidad media a alta con sabor granoso y posible dulzor a maíz. Amargor de lúpulo notable, con un final que puede ser seco o crisp. Lúpulo rústico, floral, herbáceo o especiado. Retrogusto limpio, sin asperezas, con perfil de fermentación neutro o leve carácter a levadura.
Estadísticas vitales. De 25 a 40 IBUs y de 4.5º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos conociendo más a fondo la cerveza Cervecina de Vamos a Beer.
Formato de comercialización. Únicamente se comercia en botella de vidrio de 33cL.
Etiquetado. El producto viene con una única etiqueta, de color azul, con tres partes bien diferenciadas.
En la cara frontal aparece el nombre del producto, el logotipo, un dibujo en donde se ve una señora mayor con un estilo bastante juvenil, y el reclamo (en pequeñito) de Cerveza Solidaria.
A mano izquierda aparece el estilo, una descripción de la bebida (muy bohemio la verdad), la graduación alcohólica, el volumen de líquido, un QR que lleva a un dossier con todos los productos de la marca, la lista de ingredientes, el amargor y color, y el productor (con el número de NIF).
A mano derecha se ve el isologo de la marca y la residencia a la que ayudan, los sellos de Alimentos de Segovia y de Cerveza Artesana, el alérgeno (gluten), la dirección web de la empresa, las RR.SS. (un recordatorio para que las sigas) y la fecha de consumo preferente (en boli permanente, bien grandote).
La chapa simplemente es negra.
Premios. No consta ninguno.
Ingredientes. Su lista es corta, concisa y correcta. Se compone de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Su graduación es moderada, de 4.8º, lo que implica que por cada 100mL hay un total de 3.84g de etanol. Dicha cantidad, si se multiplica por 3.3 (la botella), asciende a 12.7g. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se supera en un 27% el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y cubre alrededor del 63.5% del de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Supongamos una densidad final de 1.012 (en base a la media del BJCP 2021). Con ella, hay 3g de hidratos de carbono residuales por cada 100mL, y 9.9g por botella. Esto nos deja con unas 128kcal por cada botellín, y 39kcal en 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Continuemos la aventura con el dato más jugoso: a que sape la cerveza Cervecina de Vamos a Beer.
Color. El producto tiene una tonalidad dorado oscuro, tirando a un ámbar apagado, al que yo daría unos 10 SRM. En cuanto al interior, presenta una ligera turbidez.
Espuma. Su producción es muy elevada, blanquecina, de consistencia jabonosa y de elevada retención. En boca es muy frutal, un pelín amarga y untuosa.
Columna de burbujas. Genera una buena cantidad de burbuja fina, repartida por todo el vaso, escuchándose ligeramente la degradación (pese a que la espuma aguanta muy bien).
Lágrima. Deja un residuo fluido, que fija algo de espuma.
Olor. En nariz aparecen notas, no muy intensas, a lúpulo americano, con cítrico y algo de mango. No muy intenso.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca presenta un cuerpo bajo, muy carbonatado, con una malta algo dulce, mezclada con notas cítricas y tropicales. Bastante salina. Un poco amarga hacia el final (intensidad nivel session). Se nota la atenuación de las lager. Nada alcohólica. Final redondo.
Su postgusto es bastante neutro, con fruta por toda la boca (sobre todo al inhalar y exhalar).
Posteriores tragos son más frutales, con un poco más de almidón de la malta base, pero bien equilibrado con la fruta. Muy bebestible y refrescante.
Amargor. El sabor es bajo, no resultando un impedimento para bebérsela de dos tragos.
Maridaje de la cerveza Cervecina
El producto lo consumí junto a una tortilla de patatas con queso semicurado y champiñones.
La combinación resultó muy agradable. Por un lado, su elevada carbonatación, unida a la fruta, ayudaban a limpiar toda la grasa. Por otro lado, la malta base servía como pan para el muerdo (ya que en una tortilla de patatas, la patata no hace tanta función de almidón acompañante). Y por último, pero no menos importante, nada sobrepasaba al elemento contrario ya que la tortilla tampoco era excesivamente consistente, y como la bebida estaba muy carbonatada, se compensaban bien.
Otra opción de maridaje puede ser con unos rollitos de primavera, con un arroz caldoso de bogavante, y con un kéfir de oveja con pasas y mermelada de naranja.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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