¡Buenas cervecero! Hoy toca analizar la cerveza Turia 00 Tostada, producto nacional adquirido en el supermercado Consum (pincha aquí) a 0.75€ la lata, o sea, a 2.25€ el litro. Supongo que se podrá adquirir en más establecimientos, pero huelga decir que, cuando la compré fue la primera vez que me la encontré, y haciendo búsquedas en internet no encuentro casi información sobre el producto, abundando la de su versión con alcohol (que analicé y que puedes leer pinchando aquí). A marzo de 2025.
Acerca de la cerveza Turia 00 Tostada
El producto, como toda cerveza tostada industrial (o al menos, el 99%) se trata de una International Amber Lager (2B), caracterizada por un predominio de la malta, elevada carbonatación, y en este caso, facilidad de trago (ya que no hay alcohol que arda durante el trago).
Para el proceso de desalcoholización suelen haber dos métodos bien efectivos: por un lado, la evaporación del alcohol, captando los volátiles para devolvérselos luego (ya que, si no, va a perder muchísimo aroma); y por otro lado, la fermentación con cepas de levadura que produzcan bajísimos residuos de etanol tras el consumo de azúcares.
Para conocer más información acerca del estilo, puedes leer mi resumen, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Dorado-ambarino a rojo-cobrizo (6-14 SRM), sin turbidez, con una espuma blanca a blanquecina de muy baja duración.
Olor. Notas medias-bajas de malta (a veces a galleta o nuez), con toques a caramelo y tostado. En ocasiones, sutilezas herbales y especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo bajo a medio, con carbonatación medio-alta, que se ingiere con suavidad. Algunas pueden ser cremosas.
Notas bajas a moderadas de malta (dulzor bajo a medio-bajo opcional), a veces con toques tostados. Amargor medio a bajo, así como las notas especiadas, herbales y florales, con un final algo seco en donde predomina la malta. Final seco con un perfil de fermentación limpio.
Estadísticas vitales. De 8 a 25 IBUs y de 4.5º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos con más detalle aspectos non-gustativi de la cerveza Turia 00 Tostada.
Formato de comercialización. Simplemente la he encontrado en lata de 33cL. Tal vez se venda también en botellín de vidrio, pero por el momento no me la he encontrado ni en tiendas ni en la red.
Embotellado. Siguiendo la línea de la Turia normal el producto cuenta con el blanco corporativo envolviendo toda la lata.
En la cara frontal se ve el imagotipo de la empresa, los reclamos de que no tiene alcohol y de que está tostada, y un círculo a modo de mandala formado con puntitos (supongo que estará puesto por decorar algo más la lata).
En el lateral aparece la denominación comercial del producto, el volumen de líquido y alcohólico, la lista de ingredientes, la información nutricional, la ubicación de la empresa, y el contenedor al que tirar el envase.
Premios. No me consta ninguno.
Ingredientes. Su lista se compone de (agárrate los machos): agua, malta de cebada (al 8%), maíz, jarabe de glucosa y fructosa, arroz, lúpulo y aromas naturales. Sinceramente, yo veo esto y no me espero un producto que vaya a derrochar olor y sabor.
Contenido alcohólico. Como toda cerveza de este tipo, voy a considerar que no tiene nada.
Aun así, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La lata nos indica que por cada 100mL aporta 21kcal, o sea, 69kcal en total.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora llega el plato fuerte: degustar la cerveza Turia 00 Tostada.
Color. El producto tiene una tonalidad dorado-ambarina de unos 12 SRM. En cuanto al interior, es brillante, sin restos de turbio.
Espuma. Su producción es media, blanca, de consistencia aguada y de baja retención. En boca presenta un amargor medio-bajo.
Columna de burbujas. Genera muchísimas burbujitas, de fino tamaño, repartidas por todo el vaso.
Lágrima. Pese a ser 0.0º, deja un residuo fugaz, que dura unos segundos.
Olor. En nariz aparecen notas a malta tostada, poco más.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, muy carbonatada, maltosa, y con un ligero dulzor. Produce frescor en boca, percibiéndose una salinidad moderada en la parte baja de la lengua. El toque final es un poco metálico. Apenas se percibe el lúpulo ni el amargor. Lleva a un final semiseco.
En el postgusto queda un poco de sensación de tostado en la lengua, con la boca un poco seca.
Posteriores tragos son más dulces, con más percepción del toque de malta (menos camuflado por el CO2).
Amargor. Prácticamente nulo. Este sabor lo asocio más a los subproductos de Maillard que a los iso-alfa ácidos.
Maridaje de la cerveza Turia 00 Tostada
El producto lo consumí junto a un puchero de garbanzos.
A ver, queda bien, pero no aporta nada al conjunto. Es lo que tienen este tipo de bebidas: sirven para limpiar la boca, y al no tener sabores muy marcados, ni elementos con una gran capacidad de interactuar con la comida, evitan maridajes indeseados. En definitiva: sirven para ayudar a tragar el pedazo.
Otra opción de maridaje puede ser con una tabla de embutidos ibéricos, con unos tacos de frijoles y salsa brava (cocina fusión, que no sé si estaría buena), y con un helado de mantecado.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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