¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy os traigo un nuevo análisis de producto caro. Os hablo nada más y nada menos que de la cerveza Check Mate de La Grúa, una NEIPA (de las tan de moda), con DDH (Double Dry Hopping), cuyo precio en la web de Brew House fue de 5,43€ por una lata de 44cL. Esto nos deja con un precio por litro de 12,34€, bastante caro, aunque una vez es una vez, y «hay que entender» que este estilo de Nueva Inglaterra no es precisamente barato (todo márketing, pero bueno).
Acerca de la empresa
El producto ha sido manufacturado por la cervecera La Grúa (cuyo eslogan es «Cervezas con sabor a norte«), una empresa ubicada en Pontejos (Cantabria), pequeña localidad de apenas 1500-2000 habitantes que se encuentra a escasos kilómetros de Santander. La empresa fue fundada en el año 2012, por ¿adivinad quién? Exactamente, un grupo de amigos apasionados por el producto y por emprender algo juntos, elaborando cervezas que llenan (la mayoría de sus productos se comercializan en formato de 44cL).
Si nos dirigimos a su web (fuente de información para este apartado), podremos encontrarnos con un diseño «muy de aquí«, con un resumen de los apartados en la página principal y seis subapartados en la parte superior, que se tratan de los siguientes. Sobre Nosotros, en donde te cuentan sus raíces; Tienda, para adquirir los productos (al ser artesana y relativamente pequeña, van variando su oferta cada cierto periodo); Ofertas, con dos paquetes de inicio (uno de dos estilos de cerveza y el otro de tres); Blog, con muy pocas entradas; Nuestra Receta, en donde te ponen todo lo relacionado con los valores que les mueven; y Contacto, en donde puedes abrir un ticket o llamar. Los enlaces a redes sociales se ubican en el pie de la web.
Acerca de la cerveza Check Mate
La bebida se nos vende como una NEIPA DDH, esto es una New England IPA con dry hopping.
Las NEIPA consisten en un estilo creado hace cuatro días, en el año 2011, caracterizándose por dar un producto más delicado en boca que las IPA al uso. Esto es, con menos percepción de alcohol y amargor, más fruta, y más sedosidad en el trago. Asimismo, los colores son muy parecidos a los de las Hazy IPA (en donde se engloba dicho estilo), con un amarillo-naranja que muchas veces recuerda a un puré de fruta (eso de filtrarse no le va).
En cuanto al lupulado en seco, este es doble, haciéndose (normalmente) durante la maduración, para mantener temperaturas que eviten la liberación de humulonas y lupulonas al mosto que puedan amargar en exceso.
Para conocer un poco más acerca de lo que ofrece el estilo (o al menos, se entiende), os dejo mi resumen basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color de pajizo a ámbar claro (3-7 SRM), turbio y a veces opaco (por ende, la bebida puede parecer más oscura). Gran corona blanca, a veces “rocosa”, con buena retención.
Olor. Predomina en lúpulo con notas a fruta tropical, cítrico… y de fondo la malta, con matices de grano. Puede percibirse cierto alcohol.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a elevado, suave (y a veces sedosa), con una carbonatación moderada. Similar al olor, con un amargor bastante variable (muchas veces camuflado por el cuerpo).
Estadísticas vitales. De 25 a 60 IBUs y de 6º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Los diseños de las empresas artesanales son bastante molones, así que veamos que depara el destino de la cerveza Check Mate de La Grúa. ¿La venderán bien? ¿Estará bien formulada? Todo eso y mucho más después de publicidad (sería muy gracioso que Google, aleatoriamente, introdujera anuncios justo después de estas líneas).
Embotellado. La cerveza se comercia en una lata cilíndrica de 44cL, negra, con los dibujos e información en otro color.
En la parte frontal leemos el nombre (bien grande), junto a dos piezas de ajedrez (en donde un peón ganó al rey), el nombre del estilo y el volumen alcohólico. Sencillo pero elegante.
En la parte lateral, un poco más hacia la izquierda encontramos el logo de la empresa, junto a la denominación comercial del producto, el volumen alcohólico (otra vez) y la cantidad de líquido.
Por último, en lo que sería la parte trasera nos presentan la lista de ingredientes junto a la temperatura de servicio aconsejada (que cumplí), las direcciones de red social, la página web, la ubicación de la empresa, los lúpulos utilizados y una oración bastante alentadora: «¡No la guardes, consúmela hoy!«.
Ingredientes. La alineación empleada es la mar de apañada, componiéndose de agua, malta de cebada, trigo, avena, lúpulo y levadura. Como se busca un producto sedoso, delicado, turbio, y que suavice notas agresivas, la avena y el trigo se vuelven unos indispensables.
En cuanto a los lúpulos, emplean Citra, Idaho 7 y HBC 630. Ya os podéis hacer una idea de cuál es el predominante.
Contenido alcohólico. Es de 6º, o lo que es lo mismo, 4,8g de etanol por 100mL de producto. Es muy probable que nos la empinemos entera, por lo que toda ella implicará un aporte de 21,1g de alcohol. Con dicha cantidad, superamos (por poco) la recomendada moderada para mujeres (20g) y rompemos la barrera de los 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Su aporte no se especifica (tampoco en la web que, a fecha de abril de 2024 la tiene descatalogada), por lo que debemos hacer una estimación. Suponiendo unos 4g de azúcar cada 100mL, por toda la botella nos empinaremos unos 17,5g. Esto nos deja con unas 218kcal por lata, o 49kcal los 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Toca disfrutar este cervezón (apelativo cariñoso adjudicado a los productos que cuestan riñón y medio y debes autoconvencerte de que fueron una compra acertada) por lo que tira de la hebilla (deleitándote del sonoro «tsk») y sírvete la cerveza Check Mate de La Grúa.
Color. Basándome en la escala de clasificación del color SRM, le daría una puntuación de 4-5 en el tono (que, en la imagen, se aprecia un poco más oscuro por el foco y tipo de luz).
Espuma. Produce una muy buena cantidad, que permanece bastante tiempo. Esta es blanca y bastante frutal (en cuanto a amargor, es de las más suaves que probé hasta la fecha).
El rocío existe, pero la gran turbidez provoca que no se aprecie correctamente.
Olor. En nariz el lúpulo es predominante (destacando el Citra claramente) con notas a melocotón. Recuerda a una sidra, pero de fruta roja.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo bajo, en donde el lúpulo afrutado se hace de notar rápidamente acompañado de una ligera salinidad. El amargor y la astringencia son muy bajos para lo que entendemos por una IPA.
En posteriores tragos, la sal y la fruta son más potentes (y agradables). El cereal apenas se percibe.
Amargor. Su ADN le obliga a tener algo, dándole yo, perceptibles, unos 32-33 IBUs aproximadamente. Tendrá más, pero la fruta lo neutraliza.
Maridaje de la cerveza Check Mate
Tomé la bebida junto a un plato de merluza con verduras al wok y pan (blanco). La combinación resultó muy buena porque aliñaba el plato y aportaba el elemento que faltaba (fruta), restándole amargor a la bebida. El pan lo limpiaba y no se hacía pesado (pues la bebida, de sabor, no resultaba almidonada ni dulce).
Otra opción de maridaje puede ser con unos gazpachos manchegos, una ensalada de salmón y encurtidos y una tortilla francesa con manzana, pipas y alcachofas.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!