¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me encuentro tremendamente feliz por un acontecimiento: ¡os traigo otro análisis cervecero! Concretamente vamos a degustar y disfrutar de la cerveza Delirium Red de Brouwerij Huyghe un cacharro que pude adquirir a través de internet mediante la web (y tienda) Brew House, a un precio de 3,49€ la botella de 33cL, o lo que es lo mismo, casi 10,5€ la litrona. Es un precio elevado, pero es lo que tienen las cervezas de importación, que el avión/tren/camión no sale gratis.
Acerca de la empresa
La cervecera Brouwerij Huyghe (madre mía para pronunciar esto) se sitúa en Bélgica, concretamente en Melle, una pequeña población con unos 11000-12000 habitantes, en la zona de Flandes Oriental.
Tienen una página web que, por fortuna, está en castellano, de modo que me facilita mucho el trabajo. En la zona de apartados podemos distinguir dos: unos superiores y otros inferiores (que, en la misma página principal, se exponen), que podemos resumir.
Si vamos a la parte baja encontramos lo siguiente: el apartado de Cervezas, cuyo Buque Insignia se trata de la Delirium Tremens, muy apreciada a nivel mundial, y con un vaso característico; y un apartado de la Cervecería, que se subdivide en tres: el de explicación de la Maquinaria, el de visita del Museo (con unos 15€ por persona) y el de Sostenibilidad, en el que explican como, mediante una serie de cambios, han podido mantener o aumentar su producción, mediante la reducción de uso de materias primas, así como la emisión de menos residuos (por ejemplo, desde 2008 han emitido 5240 toneladas menos de CO2).
También exponen su Producción Semanal, que es bastante elevada (de unos 4000 hectrolitros per week); el apartado de la Historia (que se les olvidó de traducir) de donde podemos extraer que la empresa se fundó en el 1654, y que fue a partir de inicios del siglo XX cuando se tienen registros de movimientos y avances en la empresa (por ejemplo, el año de creación de cada cerveza que elaboran); y por último, el de Contacto, en donde nos dan un formulario.
En la parte alta encontramos lo siguiente: el apartado de Premios, en donde podemos observar cómo tienen una locura de galardones.; el de Trabaja con Nosotros, en donde pondrán nuevos puestos si requieren (ya que, cuando entré, no habían); otro de Alquiler de Salas, para ponerte como una mona a cargo de la empresa; la Tienda, en donde, cervezas, es de lo que menos venden (¡madre mía, cuanto merchandising!); y por último, está el apartado de Noticias, vacío por cierto.
Acerca de la cerveza Delirium Red
Este bicho, que tiene por mascota un elefante, y una de las copas más raras y características del panorama vajillero, se describe como una Fruit Beer. Esto se podría considerar como un sub-estilo dentro de un estilo principal, lo que pasa es que no nos dicen cual es el principal (je je). Buscando en diversas fuentes podemos encontrar con que también se trata de una sour ale, por lo que podríamos estar hablando de una del estilo lambic, por lo que estoy por acuñarla como una Fruit Lambic… sí, eso voy a hacer.
Un momentito que vaya al editor de imágenes a cambiar el nombre del estilo….
¡Ya está! ¡Fruit lambic adjudicado! Lo único es que el «tope» de ABV para este estilo es de 7º, contando la bebida con 8º… Bueno, no pasa nada, aceptamos pulpo…
Cabe destacar también que la bebida se sirve en otros formatos: botella de 75cL y barril de 5, 15, 20 y 30L.
En cuanto a los premios, tiene once, entre los que sobresale la medalla de oro en el World Beer Awards de 2019 de Reino Unido (en la categoría belga y de estilo) y la medalla de oro en el Meiningers International Craft Beer Award de 2020.
Para conocer más datos respecto al estilo de bebida frente al que nos encontramos, podéis leer mi pequeño pero flamante resumen, basado en el BJCP 2021:
Apariencia. Color dependiente de la fruta empleada (3-7 SRM), normalmente cristalina, aunque algunas frutas enturbien. Si se carbonata intensamente por el método tradicional, puede tener una gran corona similar a una mousse o una roca.
Olor. Similar a la Geuze; es decir, con predominio de la fruta, acidez y malta, variando estos tres atributos según la variedad de fruta empleada. El lúpulo no se percibe.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo a medio-bajo, sin llegar a aguarse. La carbonatación es muy variada. Similar al olor, con un final que suele variar entre las modernas (dulce) y las tradicionales (más secas).
Estadísticas vitales. De 0 a 10 IBUs y de 5º a 7º.
Análisis técnico de la cerveza
Veremos si el renombre de la bebida tiene su fundamento, pero primero, al igual que un sommelier, debemos saber ante lo que estamos tratando. Despiecemos la cerveza Delirium Red de Brouwerij Huyghe parte a parte para comprenderla mejor.
Embotellado. Se trata de un producto presentado en una botella de vidrio con una especie de baño externo que da la sensación de que el recipiente es de origen calizo (con un color blanco-gris). En cuanto a las etiquetas, cuenta con dos, rosas, y un aluminio del mismo color que se ubica en el cuello de la botella, protegiendo la chapa.
En la etiqueta frontal leemos el nombre de la bebida junto al estilo (strong fruit beer… que no existe como tal), la empresa y su año de fundación, el volumen alcohólico y de líquido, y varios dibujos: uno del elefante rosa característico, y otro de lo que parecen ser unos cocodrilos (bastante aleatorio, la verdad).
La trasera (poco estética, la verdad), suma el lugar de producción, la lista de ingredientes, la energía por 100mL, la fecha de consumo preferente y los materiales del envase (vidrio y aluminio).
Por último, la chapa no tiene misterio: es rosa completamente.
Ingredientes. Es una bebida bastante tuneada… os presento lo que debéis comprar para hacerla en vuestra casa, a ver si os entran ganas: agua, malta de cebada, malta de trigo, concentrado de cerezas, concentrado de saúco, azúcar, lúpulo, levadura, aroma y edulcorante. Una pregunta, ¡donde coh**es encuentro yo saúco! Y encima, ¡en concentrado!
Contenido alcohólico. El petardo lleva en su interior una carga de nada más y nada menos que 8º de alcohol que, traducidos a g/100ml, son 6,4g en ese volumen. Por ende, consumiendo la botella entera nos estaremos metiendo entre pecho y espalda unos 21,1g de etanol. Dicha cantidad, que parece baja (dos cuadraditos de chocolate Valor) supone más de la cantidad recomendada diaria para mujeres (20g), y supera los 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Lo tenemos fácil: 76kcal por 100mL, o unas 251kcal por toda la botella. Qué, ¿te esperabas más parafernalia de escritura para que al robot de Google le guste y mejore mi posicionamiento? Pues aquí la tienes.
Análisis organoléptico de la cerveza
Últimamente llevo una buena rachita de cervezas dulces que no pegan ni con cola con lo que acostumbro a comer (no soy don Phoskito, la verdad), pero bueno, démosle una oportunidad, pues el hecho de que desentone con lo que lo acompañe no es «culpa» del brebaje, sino del burro que escoge con qué acompañarlo. Tomen su abrelatas y beban la cerveza Delirium Red de Brouwerij Huyghe.
Color. Tiene uno de esos tonos que dices, «si me afirmas que tiene 27 SRM o 37 SRM, me creo ambos». Por ello, de 25 para arriba, lo que quieras (aunque bueno, a partir de 35 creo que ya es excesivo).
Espuma. La bebida genera un poco de espuma, blanquecina, pero que se va muy rápidamente (posiblemente por el volumen alcohólico). Respecto al rocío de burbujas, no es muy elevado, apreciándose bien pues, pese a ser muy oscura, la bebida se percibe filtrada.
Olor. En nariz estamos ante un brebaje que nos aporta notas a cereza, mango y algo de vainilla (o sea, un poco de fruta roja, tropical y especiado).
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza entra con un cuerpo medio, bastante sedoso, excitándose la punta de la lengua. Predomina el dulce, con algo de alcohol de fondo, muy sutil, percibiéndose un poco de acidez al paso, sin mucho poder.
El final es apenas seco, y en el postgusto se percibe un poco de astringencia en la lengua, junto a algo de dulzor en la garganta, algo artificial (aquí es donde aparece el edulcorante). El amargo es ausente.
Amargor. Como dijimos, apenas se percibe (es lo que tiene una lambic de fruta) por lo que, por considerar que tiene un poco, le daré un valor de 5 IBUs perceptibles (que encima, quedarán tapados por ese pequeño ardor alcohólico).
Maridaje de la cerveza Delirium Red
Me tomé la cerveza junto a un plato de dorada a la plancha con verduras y pan integral. En lo que respecta al cuerpo de los distintos productos, casaba bastante bien, no obstante, el dulzor despuntaba al final y se podía hacer un tanto excesivo (puesto que encima, predomina el edulcorante).
Otra opción puede ser con una macedonia de frutas tropicales, un filete de redondo con queso de cabra y mermelada de albaricoque y una tartaleta de manzana caramelizada con anís.
