¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Hondarra de Mala Gissona, producto nacional adquirido en la web de Brew House (pincha aquí) a un precio individual de 2,69€ la botella de 33cL, o sea, a casi 8.1€ el litro. También la puedes comprar en la web de Hopa Beer Denda (pincha aquí) a 2.85€ la unidad, y en la de Vinos y Aguardientes (pincha aquí) a 3.55€ el botellín. A fecha de marzo de 2025.
Acerca de la cerveza Hondarra
El producto se trata de una German Pils (5D), estilo alemán derivado de su homólogo checo, junto con el que ha servido de referente para la creación de la mayoría de estilos comerciados hoy en día. En cierto modo son los precursores de la cervecería moderna. Como Rubius en YouTube. Para que te hagas una idea de su perfil sensorial: pilla cualquier rubia de supermercado y pruébala. Este estilo es un poco más de todos sus aspectos (más lupulada, más amarga y más maltosa). Es decir, es más cerveza y menos refresco.
Si bien antes de probarla puede parecer dulce, suele tener un final crisp, esto es, que entra fácil en boca, sin apenas aristas, dando paso abruptamente a una fuerte sequedad final (lo que se considera positivo). Esto puede deberse a una ligera cantidad de polifenoles, que al situarse en las mucosas de la boca, la deshidratan.
Según la empresa, el producto, que en castellano significa Arena, como buena lager, pretende llegar a un público más amplio, cuyo consumo sea más recreativo y social, y ¿qué mejor lugar para tomarse una cerveza que la playa? Está bien hilado, la verdad.
Para conocer el estilo con un mayor detalle, puedes leer este resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Amarillo pajizo a profundo (2-4 SRM), bastante transparente, con una cremosa y persistente corona blanca.
Olor. Moderado a elevado en lúpulo, herbal, floral o especiado, con unos toques a malta bajos a moderados, que se acompañan a veces de notas a miel o galleta tostada. Perfil limpio de fermentación.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo, con una buena carbonatación. No se hace un líquido duro, aunque en algunos casos el carácter mineral y picudo es percibido.
Toques a malta y lúpulo similares al olor, con un nada despreciable amargor y un perfil mineral que puede alargar el final seco. Perfil limpio de fermentación. La malta y el lúpulo pueden reducirse con el tiempo, pero el amargor permanece bien equilibrado.
Estadísticas vitales. De 22 a 40 IBUs y de 4.4º a 5.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos conociendo con un mayor detalle la cerveza Hondarra de Mala Gissona.
Formato de comercialización. La bebida simplemente se vende en botellín de 33cL.
Etiquetado. Cuenta con una única etiqueta de color azul y gris claro, con tres partes bien diferenciadas.
En la cara frontal aparece el logotipo de la marca (que, según el traducto de Google, significa Chico Malo), la frase For ju (Para ti), el año de fundación de la marca, el estilo del producto, el volumen alcohólico y de líquido, la denominación comercial del producto y el nombre del producto.
Por la izquierda hay un poco de storytelling en torno al producto, las recomendaciones de conservación, el sello de producto vegano, el lugar de embotellado y envasado (lo hace Naparbier), la dirección de Instagram y la fecha de consumo preferente.
En la parte diestra hay una pequeña nota de cata, junto a la lista de ingredientes, los valores de amargor y color, la temperatura recomendada de servicio y la copa ideal (un vaso pilsner). Como decoración, hay pequeños remolinos que simulan la acción del viento sobre el agua.
Su chapa es negra, con el logotipo de la empresa.
Premios. No consta ninguno.
Ingredientes. Su lista es bien corta, alineándose con los designios de la Ley de Pureza Alemana de 1516; únicamente agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Su graduación es media, de 4.5º. Esto implica que, por cada 100mL hay 3.6g de etanol. Tomando toda la botella, la cantidad asciende a 11.9g. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se supera en un 19% el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y se cubre alrededor del 59.5% del de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Tiene un aporte desconocido. Para el estilo, según el BJCP 2021, la densidad final media es de 1.01, lo que indica unos 2.5g de carbohidratos residuales por cada 100mL, o 8.25g por botellín. Unido al alcohol, por botella hay un total de unas 116kcal, y 35kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Toca disfrutar del plato fuerte: la cata de la cerveza Hondarra de Mala Gissona.
Color. Dorado, un poco aguado, con poca saturación. La empresa le da 7 EBC, qu equivalen a 3.5 SRM. Yo subiría un poco, a unos 5 SRM. El interior presenta una ligera turbidez.
Espuma. Genera un giste medio, blanco, de consistencia sedosa (algo ligero) y retención medio-baja. En boca es algo amargo, refrescante y con un perfil terroso.
Columna de burbujas. Tiene una cadencia alta, tirando a tumultuosa, de burbuja muy fina, repartida por todo el vaso. Sobre todo, suben por el centro del vaso (probablemente por su forma, que se estrecha en la base).
Lágrima. Su residuo es ligero.
Olor. En nariz aparecen notas a resina, junto a fruta pomácea y ligero diacetilo (se me hace un poco mantequilloso).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio a medio-bajo, suave, untuoso y algo carbonatado. Se orienta a la malta, pero sin dulzor. El amargor es muy bajo, con un perfil más parecido al de una Helles. Final redondo, con un poco de crisp (no muy marcado). Muy refrescante.
En el postgusto queda algo de frescor residual en lengua, y un poco de astringencia general.
Posteriores tragos se presentan con un poco de DMS, unido a cierta untuosidad que impregna de una sensación grasa las mucosas laterales. Tiene un lúpulo muy bajo para una Pils, con carácter fresco y floral (sobre todo al inhalar el líquido). Tras varios tragos aparece un poquito de amargor en lengua, muy suave.
Amargor. El sabor es muy bajo; de hecho, la empresa le da un valor de 10 IBUs. Concuerdo con ellos, aunque el normal se sitúa entre los 22 y 40 IBUs.
Maridaje de la cerveza Hondarra
El producto lo consumí junto a una paella de verduras con huevos fritos (a modo de arroz a la cubana).
La combinación resultó bastante agradable. Por un lado, el toque salino de la elaboración reforzaba la malta y el cuerpo de la bebida; por otro lado, la sinergia entre el cereal de la bebida y el arroz era muy fuerte, ya que el huevo es un buen borrador del almidón, compensando así todos los elementos; y por último, la verdura agradecía las notas florales del lúpulo, aportando frescor a toda la combinación.
Otra opción de maridaje es con un rollito de salmón con pepino y arroz de sushi, con un pincho de carne de pavo, tomate y patata a la brasa, y con una cuajada de naranja y canela.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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