¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy deseoso de traeros el análisis de la cerveza Katrina de In Vino Veritas, una cerveza que compré en la zona Gourmet de El Corte Inglés a un precio de 2,75€ el botellín de 1/3 de litro (o lo que es lo mismo, unos 8€ el litro, el cual es un precio un tanto elevado para la media).
Acerca de la empresa
La empresa In Vino Veritas (que toma su nombre de la expresión latina «En el vino está la verdad«) se trata de una empresa perteneciente al Grupo Entre Copas que funciona como distribuidora de bebidas que empleen el agave (ya sea en forma de tequila, mezcal, pulque…), entre las que se encuentra la bebida en cuestión a analizar. Asimismo, cuentan con un Show Room en Madrid en el que puedes comprar directamente todos los productos de su catálogo.
Acerca de la cerveza Katrina
La birra en cuestión se trata de una cerveza de la tipología lager a la que se le ha añadido un destilado de agave, de modo que, ante dicha mezcla, podemos aventurarnos a afirmar que la bebida se trata de una Experimental Beer, que, si nos vamos a la ficha del BJCP, nos da los siguientes datos:
Apariencia. Variable.
Olor. Variable.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable.
Estadísticas vitales. Variable.
Es decir, según la bebida base tendrá unas u otras características. En este caso, lo más probable es que parta de una International Pale Lager con un poco de agave, por lo que, en caso de fijarnos en unos parámetros, lo haremos de los de esta variedad.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, desgranemos un poco más a fondo la cerveza Katrina de In Vino Veritas.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un formato de botellín de tercio, con una etiqueta única que mezcla el gris y el blanco. En la parte donde aparece el nombre comercial, aparece junto a la tipología de bebida. Justo en el centro encontramos el dibujo de la cara de una mujer, la cual podría ser esa tal Katrina (es muy del estilo Día de los Muertos). En el lateral izquierdo encontramos una descripción de la bebida junto a unas notas de cata, la lista de ingredientes, la fecha de caducidad, el distribuidor y productor (que en última instancia se trata de Maltman Brewing, empresa segoviana con dos líneas de producto).
Ingredientes. La bebida se elabora con los ingredientes tradicionales y el extra: agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y destilado de agave azul.
Contenido alcohólico. Estamos ante una bebida con una graduación alcohólica de 6º, lo que se extrapola a un ABV de 4,8g de alcohol cada 100ml. Siendo la cerveza de 33cl, por ingerirla toda nos estaremos apretando un total de 15,8g de etanol. Esta cantidad supone un poco más de 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporta unos 4g de azúcares cada 100ml tenemos que, por toda la bebida, nos aportará un total de 13g de azúcares aproximadamente. De este modo, toda la botella supondrá unas 163kcal, o lo que es lo mismo, unas 49kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, dispongámonos al asunto que todos esperábamos: la cata de la cerveza Katrina de In Vino Veritas.
Color. La bebida es de un color dorado claro, no dándole la empresa valoración, de modo que personalmente y basándome en el sistema de clasificación SRM, le doy un valor de 6-7.
Espuma. Nos encontramos frente a una cerveza que genera una gran cantidad de espuma, muy persistente y blanca. Esta se va deshaciendo de manera uniforme. Respecto al rocío, este apenas se percibe, pudiendo deberse en parte a que la cerveza no está filtrada.
Olor. En nariz la bebida nos aporta notas a miel y fruta (bastante puntiagudas).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, la bebida entra con un cuerpo medio-alto, con mucha presencia de lúpulo unida al agave, dando la percepción de miel. En el paso es muy suave, dejando un amargor final muy agradable que se combina con una elevada salinidad que te promueve la salivación y que quieras beber más. Asimismo, la astringencia no es perceptible, haciéndola muy agradable.
Amargor. Como comentamos, cuenta con un amargor bastante agradable, no muy presente, al que personalmente le daría un valor de 19-20 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Katrina
Esta bebida la tomé junto a un plato de garbanzos con verduras y tomate, resultando deliciosa la combinación puesto que las notas frutales y dulces en boca combinan muy bien con el salado del plato, resultando, además, una explosión vegetal en boca que se hace muy agradable. Sinceramente, es una cerveza para tomar básicamente con todo. Tal vez platos muy suaves, como mariscos, o muy grasientos, puedan flojear para la bebida (sin implicar que, aún así, no vaya a quedar bien).
