¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Kiskale de Laugar Brewery, un producto de origen español que adquirí vía online en la página web de Brew House (pincha aquí) a un precio de 2.99€ el botellín de 33cL, es decir, a casi 9€ el litro. También la puedes adquirir en la propia web de la empresa (pincha aquí) en pack de 6, 12 y 24 (a 2.7€, 2.58€ y 2.44€ la unidad, respectivamente), y en la web de DCervezas (pincha aquí) a 3.95€ el botellín. A fecha de abril de 2025.
Acerca de la cerveza Kiskale
El producto se vende como una Brown Ale, lo que es muy ambiguo. Teniendo en cuenta su perfil sensorial, tirando para las birras inglesas, la considero una British Strong Ale (17A). También la podría haber considerado como una British Brown Ale, pero me parece muy fuerte para el estilo, y es que tiene unos notables 7.3º de alcohol que, junto al toque acaramelado, la convierte en una experiencia cercana a una Winter Ale.
Su nombre, kiskale, como tal no tiene una traducción o significado literal. Lo que sí puedo aventurar es lo siguiente: al haber dos k, se crea un sonido oclusivo, doble, que ayuda a recordar la palabra; y además, puede recordar a la palabra kiss (beso) lo que convierte al producto en un llamamiento al hedonismo y placer.
Para conocer más datos sobre el estilo British Strong Ale, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. De ámbar a un marrón-rojizo oscuro (8-22 SRM), bastante clara, aunque las más oscuras se tornan opacas. Corona media-baja, de color crema a un suave tostado, con una retención promedio.
Olor. Malta dulce con esteres frutales, normalmente complejos de fruta seca, caramelo, toffee, nueces… Se puede percibir el alcohol, aunque no debe quemar o dar notas a solvente. Gran rango de notas a lúpulo que pueden ir de terrosas a florales. Suele presentar malta, fruta, lúpulo y alcohol en diferentes proporciones.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a pleno, masticable. Es perceptible, y buscado, cierto ardor alcohólico. Carbonatación media a moderada. Textura suave.
Destaca la malta, con toques a nuez, toffee o caramelo. A veces, chocolate en las más oscuras. Suele tener esteres frutales, con carácter de fruta oscura o seca. El final puede virar de semiseco a un poco dulce. Puede presentar algo de diacetilo, aunque no se suele buscar.
Estadísticas vitales. De 30 a 60 IBUs y de 5.5 a 8º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos con la ficha técnica de la cerveza Kiskale de Laugar Brewery.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botella de vidrio de 330mL.
Etiquetado. La bebida tiene una única etiqueta, de color marrón, con tres partes bien diferenciadas.
En la cara frontal aparece el dibujo de un perro tipo bulldog vestido a lo Abascal, con chapela vasca, un puro y cartas. Muy de bar, la verdad. También se puede ver el logotipo de la empresa, el nombre del producto y el estilo.
A mano zurda aparece la lista de ingredientes, la denominación comercial del producto, el tipo de copa ideal, el volumen alcohólico y de líquido, el sello de producto vegano y la fecha de consumo preferente. Asimismo, bajo del todo nos indican dónde produce la cervecera (Bizkaia).
Por el costado diestro aparecen tres isotipos de RR.SS. en donde encontrarles, así como la dirección web de la empresa (pincha aquí).
Chapa. Es negra, con el logotipo de la empresa.
Ingredientes. Es una lista bien sencilla, compuesta por agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y avena. Los tipos en concreto: ni idea. Aunque me aventuro a una malta Caramunich en buena cantidad, así como ligera Melanoidina (sobre todo por el color, y para apoyar a la malta, ya que se nota que va bien de lúpulo). La avena aporta cuerpo y palatabilidad (así como turbidez).
Contenido alcohólico. Su graduación es elevada, de 7.3º, lo que implica que, por cada 100mL hay un total de 5.84g de etanol. Tomando toda la bebida, la cantidad asciende hasta casi los 19.3g de alcohol. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se supera casi en un 93% el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y se cubre alrededor del 96% del de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aproximando en base a la media de densidad final según el estilo (1.018), unos 4.5g de azúcares residuales en 100mL, hay casi 15g en toda la botella. Unido a la energía aportada por el alcohol, cada botellín brinda unas 194kcal, o 59kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Continuamos con el apartado hedónico del análisis de la cerveza Kiskale de Laugar Brewery.
Color. Tiene una tonalidad ámbar-cobrizo oscura, de unos 20 SRM. El interior presenta una turbidez moderada, tirando a lo conocido como hazy.
Espuma. Su producción es muy baja, de color beige y retención bajísima.
Columna de burbujas. Produce una elevadísima cantidad, de muy pequeño tamaño, repartidas por todo el vaso (aunque sobre todo ascienden por los laterales del vaso).
Lágrima. Deja un residuo consistente, pero que no fija nada de espuma.
Olor. En nariz aparecen notas a fruta pomácea junto a algo de fruta tropical. También destaca una fuerte resina, junto a ligeros resquicios terrosos. Se me hace un perfil muy inglés. Ligera percepción de alcohol.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, bastante alcohólico y suave al trago. Muy fresco. Ardor sutil en lengua. No muy carbonatada. Buen equilibrio entre malta y hierba, con un ligerillo caramelo en lengua, y toque herbal general. Bastante salina (induce mucho la salivación). Final semiseco y alcohólico.
En su postgusto queda un suave ardor en lengua acompañado de un poco de astringencia general.
Posteriores tragos son menos alcohólicos, y más florales y terrosos. Tiene también un punto especiado, a nuez moscada y canela (muy basto). Un poco alcohólica de más para mi gusto.
Amargor. Sí tiene presente este sabor, aunque queda ensalzado por el alcohol, no percibiéndose mucho como tal. Lo definiría como ligero.
Maridaje de la cerveza Kiskale
Siendo la birra densa, dulce, alcohólica, salina y especiada, puede quedar muy bien con una tortita salada de champiñones, queso azul y ajos tiernos; con una pizza de salmón, trufa, maíz y patata asada; y con un pedazo de tarta de zanahoria con base de galleta de mantequilla y adornada con nueces. Efectivamente, requiere de algo de hidratos para aumentar el hedonismo (que no la salud).
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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