¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy deseoso de traeros el análisis de la cerveza Maestra Dunkel de Mahou, cuyo precio era de 1,29€ el tercio en el supermercado Consum, es decir, unos 4€ el litro (bastante bien para este tipo de cervezas).
Acerca de la empresa
La cervecera Mahou es ampliamente conocida por toda España, considerándose, dentro de la clasificación no escrita de cervezas y poblaciones, una cerveza cosmopolita. Esto es, que se consume en grandes poblaciones (a veces un poco cayetanas) siendo el referente clásico Madrid.
La empresa fue «iniciada» por el francés Casimiro Mahou, y pongo comillas porque no fue él como tal el que tuvo la idea de crear esa fábrica. El señor Mahou, tras instalarse en Madrid intentó sacar adelante diversos negocios propios, destacando una fábrica de papel pintado y otra de colores al temple y olio, que al final no tuvieron éxito. Por ello, tras su muerte, sus hijos tomaron el legado y apellido de su padre para crear una fábrica que, a partir de 1890 se dedicó a la elaboración de cerveza, empleando lúpulo alemán y malta nacional. Además de ello, fabricaban colores y barras de hielo (vamos, lo que se llama diversificar el mercado), pero cuando empezaron a hacerse famosos, ganar premios… se empezaron a dedicar en cuerpo y alma a la elaboración de cerveza.
Hay que resaltar que, al igual que con otras cerveceras española como El águila, La cruz del campo (Cruzcampo), Damm… si no llega a ser por los avances franco-alemanes en producción de cerveza (grandes fermentadores, circuitos refrigeradores…), la cervecería en España hubiera tardado mucho más, y el vino se hubiera impuesto por más años como bebida alcohólica más consumida.
Acerca de la cerveza Maestra Dunkel
La Maestra Dunkel de Mahou es una de esas cervezas que están elaboradas para, por un lado, sumarse al carro de cervezas «distintas» que se están poniendo en auge en territorio español (comandadas por las IPA’s, que pegas una patada a una piedra y te salen veinte) y por otro lado tener una excusa para poder elaborar una campaña publicitaria y que vuelvas a ver el nombre de la empresa en la gran pantalla (y es que, si no, los publicistas no tienen para comer).
La cerveza se trata de una Munich Dunkel, cerveza negra caracterizada por:
Apariencia. Cobrizo oscuro a marrón oscuro (17-28 SRM), con una corona medio-suave, cremosa y algo oscura.
Olor. Fundamentalmente maltoso, con posibles matices a pan, chocolate, nueces… sin resultar azucarados o acaramelados. Las notas herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, sin resultar duro o empalagoso, con una carbonatación moderada, sin resultar astringente o duro en boca.
Estadísticas vitales. De 18 a 28 IBUs y de 4,5º a 5,6º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Maestra Dunkel de Mahou.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella bastante oscura, de 33cl, con una etiqueta muy elegante, de colores granate oscura con diversas letras en gran variedad de colores. En ella pone el tipo de cerveza, la marca, la graduación alcohólica y un texto que busca venderte la moto, mientras que por detrás, lo más relevante que sale son los ingredientes.
Ingredientes. Tenemos suerte de que en la etiqueta nos lo ponga, y asimismo lo podamos ver en la web: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. No obstante, a diferencia de otras empresas que te buscan vender la moto con la variedad de lúpulo o malta, esta no dice nada.
Contenido alcohólico. La cerveza tiene una graduación de 6,1º, o lo que es lo mismo: aporta 4,9g de alcohol cada 100ml. Siendo la bebida de 33cl, esto nos da que, su consumo total nos aporta unos 16,1g de alcohol. Esto es algo más de 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/2 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí tenemos la suerte de que la web de Mahou nos facilita la información, y es que, por 100ml de bebida ingerimos unas 56kcal. Así pues, siendo la bebida de 33cl, toda aporta unas 185kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, pasemos a la parte de la cata de la cerveza Maestra Dunkel de Mahou.
Color. La bebida es una cerveza negra, de modo que, como su nombre indica, su color es negro. Aquí la web no nos ayuda, de modo que, personalmente, y basándome en el sistema SRM de clasificación, le doy un valor de 29-30.
Espuma. La cerveza hace una moderada cantidad de espuma, color canela, pero esta rápidamente desaparece. Por su parte, si bien no se observa correctamente por la tonalidad de la cerveza, sí que hay bastante burbujeo.
Olor. La cerveza no poseía mucho aroma, pero sí que se detecta uno sutil a café.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza sabe a una mezcla de galletas y café, con un regusto (y no va a coña) de aceitunas negras. Es bastante amarga, notándose principalmente en la lengua, y la astringencia apenas es existente (y menos mal, porque si no te quedas sin boca). Por último, resaltar que es bastante salina, pero al estar muy tostada esas notas quedan bien camufladas.
Amargor. Como hemos dicho, la cerveza es bastante amarga, siendo su valor de IBU’s, personalmente, de alrededor de 27-28, pues tampoco te hace imposible consumir la bebida. Se podría considerar un amargor agradable.
Maridaje de la cerveza Maestra Dunkel
Tomé esta cerveza junto a una trucha al horno con patatas y cebolla, y la verdad que me encantó, primero, porque la cerveza en sí está riquísima, y segundo, porque la grasita del pescado y el aceite se borraban fácilmente con el gran cuerpo de la bebida. El único caso donde no recomendaría esta cerveza es para un postre dulce, pues tal vez es demasiado amarga.