¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Mort Subite Kriek de Brouwerij, una birra comprada en el supermercado Alcampo cuyo precio fue de 1,59€ el botellín de 25cl (o sea, bastante cara, unos 6€ el litro).
Acerca de la empresa
La empresa Brouwerij es una cervecera ubicada en Kobbeghem, Bélgica, que tiene bastante trayectoria puesto que se tienen registros de su actividad desde el año 1686. Esta región es de las pocas afortunadas por tener una microbiota natural muy interesante para la elaboración de las cervezas lambic o de fermentación espontánea a la que se dedica principalmente la empresa.
En el año 1970 compraron el nombre de «mort subite» (como nombre de marca) a los propietarios de un café que se llamaba así, de modo que, a partir de ahí, empezaron a nombrar a todas sus variedades de cerveza con el nombre de «mort subite» y la variedad de cerveza.
En 2008 fue comprada por la multinacional Heineken (pasando a sus filas, al igual que un montonazo de marcas, como Cruzcampo).
Acerca de la cerveza Mort Subite Kriek
La cerveza Mort Subite Kriek de Brouwerij es, si nos fijamos en la clasificación del BJCP, una Fruit Lambic, cerveza caracterizada por lo siguiente:
Apariencia. Color dependiente de la fruta empleada (3-7 SRM), normalmente cristalina, aunque algunas frutas enturbien. Si se carbonata intensamente por el método tradicional, puede tener una gran corona similar a una mousse o una roca.
Olor. Similar a la Geuze; es decir, con predominio de la fruta, acidez y malta, variando estos tres atributos según la variedad de fruta empleada. El lúpulo no se percibe.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo a medio-bajo, sin llegar a aguarse. La carbonatación es muy variada. Similar al olor, con un final que suele variar entre las modernas (dulce) y las tradicionales (más secas).
Estadísticas vitales. De 0 a 10 IBUs y de 5º a 7º.
Esta birra, que es más concretamente una Kriek, es una cerveza de fermentación espontánea que tiene la particularidad de que, para su elaboración, se añaden cerezas agrias (que en flamenco significa «kriek») lo que provoca que tenga un fuerte punto dulce (siempre que no se sobrefermente). Se elabora partiendo de una cerveza lambic lo que aporta matices agrios y secos. No obstante, hoy en día las cerveceras suelen optar por añadir zumo o puré de cerezas y azúcar, para facilitar el proceso productivo y reducirle el punto dulce (es decir, para vender más, que sea más barato y que sea más fácil de producir).
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Mort Subite Kriek de Brouwerij.
Embotellado. La cerveza se presenta en un botellín de 25cl con unas etiquetas rosas en las que aparece el nombre y variedad de la cerveza, algún dibujo de cerezas y un hombre bebiéndose la cerveza, la graduación alcohólica, y en la etiqueta de arriba hay unos símbolos que indican el nivel de agrio (medio-bajo), afrutado (alto) y amargo (bajo).
Ingredientes. La cerveza posee unos cuantos ingredientes más a parte de los normales, siendo la siguiente la lista: agua, cebada malteada, trigo, zumo de cereza concentrada (17,5%), azúcar, cerezas frescas (1,2%), aromas, lúpulo, jugo de sauco, levaduras silvestres y extracto de lúpulo. Ahí es nada. No obstante, la lista no es de ingredientes muy «malos», más allá del azúcar.
Contenido alcohólico. La cerveza posee 4º por 100ml, o lo que es lo mismo, 3,2g por 100g. Siendo la cerveza de 250ml nos aporta 8g de alcohol lo cual es solo 2/5 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y algo menos de 1/3 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
Contenido energético. Aquí contamos con ayuda, puesto que la cerveza por detrás nos lo chiva, aportando 47kcal por 100ml, o lo que es lo mismo, unas 118kcal la botella entera.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a catar la cerveza Mort Subite Kriek de Brouwerij.
Color. La cerveza no especifica la coloración en ningún lado, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación, la cerveza posee un valor de 16-17.
Espuma. Espuma rosa bastante abundante y dulce. El rocío no se aprecia mucho.
Olor. La cerveza aporta aromas a vino y aromas «artificiales«. Me explico. ¿Habéis entrado alguna vez en una tienda de chucherías y huele como a «dulce»? Pues eso mismo, a colorante, conservante, aromatizante…
Flavor y percepciones somatosensoriales. Indudablemente, en boca, recuerda a una bebida energética y a piruleta, pues su cuerpo es bajísimo y es bastante dulce. No hay atisbo de amargor, de astringencia ni de salinidad.
Amargor. Aquí el amargor está «out», y ya lo dice la propia bebida en su etiqueta, puntuándolo con un 1 sobre 5 (por no ponerle 0,5), de modo que le daría 3 IBU’s, porque sé que tiene lúpulo.
Maridaje de la cerveza Mort Subite Kriek
Tomé la cerveza junto a una paella de verduras y pelotas y, a ver, queda bien en el sentido de que es como tomártelo con una Fanta, pero ya sabemos que las bebidas azucaradas quedan bien con casi todo (por favor, no lo mezcles con un buen entrecot o una lubina salvaje). De modo que se puede maridar casi que con todo, pero no busques grandes contrastes ni que te limpie la boca, simplemente está dulce y está bueno.