¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza N.I.B. de Redneck Brewery, producto nacional adquirido en el supermercado online Brew House, con un precio individual de 3.09€ el botellín de 33cL, o sea, a 9.3€ el litro aproximadamente (pincha aquí). Otras fuentes donde conseguir el producto son, en la propia web de Redneck, donde se vende un pack de 4 unidades a 11.13€, o sea, unos 2.8€ la unidad (pincha aquí); en Tercetiempocervezas.com, a 3€ el botellín (pincha aquí); y en Abeerzing.com, a 3.63€ la unidad de 33cL (pincha aquí).
Acerca de la cerveza N.I.B.
El producto se trata de una ESB, mejor conocido como Extra Special Bitter, otra forma de denominar a las Strong Bitter (11C), estilo británico que, literalmente, significa Amargor Fuerte. Si bien ello, engaña, y es que su amargor es más flojo que el de otros estilos, no siendo, ni de lejos, el estilo con un mayor nivel de este sabor. Por ejemplo, dentro de los estilos nacidos en las islas, las IPA las adelantan por la derecha, y muchas Porter y Stout cuentan con una mayor sensación en boca (pese a que suele deberse a los polifenoles y reductonas de la malta).
Es un producto elaborado como tributo al grupo metalero inglés Black Sabbath, habiendo algún guiño que liga ambos conceptos. El primero, y más evidente, es el nombre del producto que es igual al de una canción exitosa del grupo; este, según palabras de los miembros de la banda, no tiene un significado claro (puedes escucharla aquí). En segundo lugar, la banda tiene un sonido denso y profundo, al igual que el perfil de la bebida.
Si deseas conocer las características del estilo con una mayor claridad, puedes leer mi resumen basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color ámbar pálido a cobrizo oscuro (8-18 SRM), con una espuma media a baja, de tonos blanquecinos a tostados, y un buen filtrado.
Olor. Malta y esteres afrutados predominantes, con un buen abanico de notas a lúpulo (con carácter herbal, terroso, resinoso o frutal).
Flavor y sensación en boca. Cuerpo muy variable, con una carbonatación de baja a media.
El amargor es medio a medio-elevado acompañado de ciertas notas a malta con carácter de pan, galleta, caramelo…, pero dejando lugar al lúpulo. Destacar también que puede tener un poco de alcohol perceptible, además el final resulta de semiseco a seco.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4.6º a 6.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos más información acerca de la cerveza N.I.B. de Redneck Brewery.
Formato de comercialización. Se vende en botellín de vidrio de 33cL. Si les comunicas que quieres un barril (de 20L o 30L), tal vez te lo hagan con este producto (he visto que comercian, pero de otros estilos).
Embotellado. Únicamente cuenta con una etiqueta, de varios tonos en la escala de grises, y con tres partes bien diferenciadas.
En la cara frontal se ve el isologo de la marca, junto al nombre del producto, el estilo (indicando que es una edición de invierno) y un dibujo de un edificio medio en ruinas, con una señora bastante mal rollera (que creo, poco tiene que ver con la canción).
A mano izquierda se indica que la bebida es un tributo a Black Sabbath, la lista de maltas (bastante larga) y el lúpulo empleado.
Por el costado diestro se ve la lista de ingredientes, la dirección de Instagram y web, dos pictogramas que no entiendo del todo (el primero es un cruce de botellines, y el segundo, entiendo que el vaso recomendado), el lugar de producción, la fecha de consumo preferente, el nivel de amargor, el volumen de líquido, el ABV y el isotipo e isologo de la marca.
La chapa es plateada, con el isotipo de la empresa.
Premios. No ha obtenido ninguno oficial, aunque en el año 2023 recibió el Untappd Community Award, galardón que la postula como una de las cervezas destacadas del año (para los consumidores de la plataforma).
Ingredientes. Su lista es corta, compuesta por agua, malta de cebada (Maris Otter, Caramalt, Melanoidin, Biscuit, Crystal y Avena), lúpulo (Magnum), avellanas y levadura. Pd número 1: habría que incluir la avena como un ingrediente aparte. Pd 2: con este perfil de ingredientes se puede esperar una cerveza oscura, muy orientada a la malta y a las notas tostadas (fruto seco, pan, bizcocho, fruta seca…) con un lúpulo principalmente amargante.
Contenido alcohólico. Su graduación es de 7º lo que significa que, por cada 100mL, el aporte es de 5.6g. Tomando toda la botella la cantidad asciende a 18.5g. Con ella, según la OMS, se cubre sobre el 92% de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y el 62% de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Su aporte es desconocido. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL tenemos que, en toda la botella hay 13.2g. Esto implica unas 182kcal por tercio, y 55kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos como se desenvuelve la cerveza N.I.B. de Redneck Brewery en las papilas gustativas.
Color. Su tonalidad es ámbar-rojiza, bastante típica de las cervezas de invierno. Le doy un valor de unos 17 SRM.
Espuma. Tiene una producción media-baja, de color canela, textura cremosa (como de la crema del café) y retención baja. En boca es un poco amarga, aunque con la cantidad que pude tomar no se percibían muchos matices.
Columna de burbujas. Hay una elevada cantidad de pequeñas burbujas repartidas por todo el vaso, con una carbonatación que se percibe bien elevada. Eso sí, el líquido es bien turbio, apenas percibiéndose las burbujas externas.
Lágrima. Deja bastante residuo por el vaso, sin fijar nada de espuma.
Olor. En nariz aparecen notas afrutadas, a manzana, melocotón y uva, pero como si hubieran sido un poco asadas previamente.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo elevado, denso, pastoso, de dulzor medio (nada empalagoso) y un pelín amargo. Deja las mucosas con una fina capa pastosa (como de lípidos, probablemente por las avellanas y la avena). El alcohol está muy bien equilibrado, sin arder. Su final es almidonado y seco.
En el postgusto queda la boca un tanto seca, con un poco de salivación, así como con la capa lipídica en las mucosas.
Posteriores tragos parecen más zumo, con un poco de uva y melocotón. El alcohol es un poco más notable, pero muy bien equilibrado. Hay un poco de hoja (por el lúpulo), por lo fondo, que desaparece rápido.
Amargor. Su valor es medio-bajo, tal vez menor a lo que acostumbra el estilo por el toque winter que se le ha dado (con más pan, fruto seco, dulzor…).
La verdad es que es una buena sopa para combatir el frío y pillar una buena merla entre mazapanes y muñecos de nieve (más original que un cubata o gin tonic, para Fin de Año).
Maridaje de la cerveza N.I.B.
El producto lo consumí junto a unos garbanzos con patata y embutido vegano (base de soja).
La combinación fue decente. Por un lado, el toque especiado del embutido quedaba muy bien con las notas de fruta y el dulzor, mientras que el umami potenciaba el dulzor de la bebida, Además, destacar que el toque proteico equilibraba el denso cuerpo de la bebida, mientras que la grasilla del embutido cortaba y limpiaba el toque alcohólico (y graso) de la bebida.
Otra opción de maridaje puede ser con unos tacos de surimi con olivas y maíz, con unas samosas de verdura con chutney de mango, y con una tarta de manzana con crujiente de pistacho.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
Si te gusta mi contenido, ¡no dudes en compartirlo y suscribirte al blog!