¡Buenas cervecero! Hoy toca analizar la cerveza Pauwel Kwak, de origen belga. La misma fue adquirida en el supermercado online de Brew House a un precio de 3.19€, con un contenido de 33cL (a fecha de octubre de 2024) de modo que, por litro, se pagan unos 9.6€.
Acerca de la cerveza Pauwel Kwak
El producto se presenta como una cerveza ámbar, ahora bien, ¿qué estilo es? Vamos a descubrirlo.
La cerveza es belga, y con todo el texto en neerlandés, por lo que pinta a estilo belga. Su graduación es de 8.4º, de modo que tiene que ser una cerveza de las fuertes. Y es oscura, por lo que descartamos las pale.
¿Qué opción queda? El estilo Belgian Dark Strong Ale (26D), de las cervezas monásticas. Dentro de este grupo (el 26), abraza aquellas cervezas más fuertes, intensas, ricas en malta y con un menor nivel de lúpulo y amargor (aunque de alcohol va cargado). No llega al nivel de una Barleywine, o Imperial, diferenciándose, principalmente, en el carácter especiado de las levaduras empleadas (que se transmite al producto final).
Si bien en la guía no se indica que incluya trigo entre sus ingredientes, este producto lo incorpora, pero no se trata de una Witbier ya que es muy alcohólica y oscura para el estilo.
Formato de comercialización. Únicamente he encontrado la botella de 33cL. Destacar que cuenta con uno de los vasos más característicos: el de yarda, larguirucho, con un soporte de madera. Tengo el vaso, pero el soporte se me iba de presupuesto jeje.
Premios. Cuenta con alguno como la medalla de oro en el World Beer Cup de 2010, a la categoría de Belgian-Style Strong Specialty Ale y la medalla de oro en el European Beer Star de 2012, a la categoría de Belgian Style Strong Ale.
Para conocer más datos en relación al estilo Belgian Dark Strong Ale, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobre oscuro (12-22 SRM), con una tostada espuma, abundante y densa.
Olor. En nariz se perciben notas intensas a malta y fruta, acrecentadas por los fenoles y el alcohol. La malta es medio-alta a alta, con notas tostadas de base que se ven acompañadas por otras de caramelo. La fruta puede ser muy percibida o insignificante, mientras que el lúpulo no suele percibirse, aunque de hacerlo, aporta un cierto carácter especiado, floral o herbal.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo muy variable, de medio bajo a medio alto, con una elevada carbonatación y una entrada suave en la que se percibe la calidez del alcohol.
En boca es similar al olor, con un final por lo general seco (aunque a veces dulce) acompañado de un cierto amargor. El final no suele ser pesado o empalagoso.
Estadísticas vitales. De 20 a 35 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos más datos en relación a la cerveza Pawel Kwak.
Embotellado. La bebida se comercia en botellín de vidrio de 33cL, con tres etiquetas de color granate oscuro.
La del cuello indica la graduación alcohólica y color de la bebida.
La frontal, del cuerpo, nos presenta el nombre del producto, el dibujo de un señor cebada bebiéndose la bebida, el año de creación de la bebida (1791), el color del producto, la graduación alcohólica y la capacidad volumétrica.
Por la parte trasera destaca un texto que nos indica sus propiedades organolépticas, junto a la lista de ingredientes, las recomendaciones de consumo responsable, la retribución por devolver la botella (10 céntimos), el aporte energético, la web de AB InBev (tapintoyourbeer.com) y la fecha de consumo preferente.
En cuanto a la chapa, es granate, como el etiquetado, con el logotipo del producto.
Ingredientes. Su lista es un poco larga, compuesta por agua, malta de cebada, maíz, malta de trigo, lúpulo (del cual más del 50% es de origen belga), especias y CO2. Podemos esperar una birra suave en el aspecto cerealístico, con un toque a lúpulo y especias (clavo, canela…) bien marcado.
Contenido alcohólico. La graduación alcohólica es de 8.4º lo que significa que, por cada 100mL tomamos un total de 6.72g. Bebiendo la botella entera, la cantidad asciende a unos 22.2g. Con todo este aporte, según la OMS, se supera en un 11% la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y se cubre un 74% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La botella nos indica que, por cada 100mL, se aportan 76kcal y 251kcal por botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Conozcamos la cerveza Pauwel Kwak en materia sensorial.
Color. La bebida cuenta con una tonalidad ámbar oscuro de unos 18 SRM (bajo mi percepción de lince).
Espuma. Tiene una producción muy elevada, de color blanco sucio, con textura densa-pastosa y retención muy elevada. En boca es amarga y algo picante.
Rocío de burbujas. Su producción es elevada, de tamaño pequeño, repartida por todo el vaso. Se observan perfectamente ya que el líquido está muy bien filtrado.
Lágrima. Cuenta con una producción media, no muy elevada para la graduación que tiene (es decir, lo esperable).
Olor. En nariz aparecen notas a caramelo, tofe, canela y plátano (este último le da un toque fresco y frutal muy chulo).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, refrescante, súper caramelizado y especiado, con un ligero toque de malta y algo alcohólico (no duele). Hacia el final es un trago seco. Su perfil de fermentativo no es limpio, pues te deja la boca con un toque de levadura.
En el postgusto produce salivación, con un poco de amargor general y el alcohol en forma residual (sobre todo en garganta).
Posteriores tragos son muy acaramelados, con algo de malta base de fondo, menos efervescente y un toque alcohólico más suavizado (aunque en el organismo se nota).
Amargor. No es excesivo, aunque está presente. Personalmente le doy un valor de unos 25 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Pauwel Kwak
Este producto lo consumí junto a un salmorejo con lomo y palomitas de maíz.
En el grueso quedó bien, principalmente por la carne ya que soportaba el toque alcohólico, mientras que el dulzor casaba muy bien con la sal y verdura de la sopa de tomate. Las palomitas daban la saciedad de almidón, necesaria cuando tienes una bebida muy cargada de alcohol.
Otra opción de maridaje puede ser con un queso Brie con mermelada de higos y nueces, con un estofado de ternera a la cerveza con verduras y guisantes, y con una tarta de chocolate 50% con tierra de anacardo dulce.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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