¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Pils de Tibidabo Brewing (el nombre la verdad es que es gracioso), una cerveza que se presenta en un formato de 33cl, en lata, y cuyo precio me es desconocido puesto que fue un regalo (eso sí, sé que fue comprada en el supermercado Hipercor, y por las características y el envase, no creo que supere el euro por lata).
Acerca de la empresa
La cervecera encargada de la elaboración de la bebida se trata de Tibidabo Brewing, una empresa situada en L’hospitalet de Llobregat cuya página web sorprende de lo amplia que es. Vayamos a analizarla un poco más a fondo.
En primer lugar encontramos el apartado de inicio, que nos redirige a otras muchas páginas. Dentro del apartado Quienes Somos hallamos el de Manifiesto, en donde explican por qué elaboran cerveza; el de Historia, en el que nos cuentan las raíces del proyecto (que nació a finales del año 2017); el de Fábrica, donde nos cuentan acerca de sus instalaciones; el de Política de la empresa, en donde nos explican sus principios de actuación, tanto para dentro de la empresa como fuera; y el de Certificación FSSC 22000, un certificado difícil de conseguir y que asegura buena calidad en los procesos y una elevada seguridad alimentaria en la empresa.
Posteriormente encontramos el de Cervezas, en donde te las desglosa en 4 tipos: Las más vendidas, IPA’s, Negras y Afrutadas. Seguidamente hallamos el apartado de Tap Room, en donde se perciben los distintos servicios, entre los que se encuentra el de celebrar tu cumpleaños allí.
Hay otro apartado en el que te proponen la Elaboración de tu propia cerveza, junto a la información de sus ventajas y los servicios que te brindan, entre otros. A continuación nos enfrentamos a la Tienda en donde podemos contratar visitas a la cervecera y comprar la bebida. También puedes Reservar mesa para el Tap Room, para distintas personas y con diversas tarifas. Un apartado es el de Contacto, para hablar con la empresa. Otro producto que puedes comprar es la Tarjeta Regalo, en donde puedes dar a una persona un monto para que se lo gaste en la empresa. Por último, tienen un apartado de Blog, aunqie con muy pocas entradas (en estos casos, es algo que suele pasar).
Acerca de la cerveza Pils
La bebida en cuestión se trata de una cerveza de la variedad German Pils (o Pilsner, según donde leas), estilo que se caracteriza por:
Apariencia. Amarillo pajizo a profundo (2-4 SRM), bastante transparente, con una cremosa y persistente corona blanca.
Olor. Moderado a elevado en vegetales, con unos ciertos toques a malta, a veces acompañado de notas a miel o tostado.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo, con una buena carbonatación, con sensaciones un tanto picudas. Toques a malta y lúpulo similares al olor, con un nada despreciable amargor y un perfil mineral que puede alargar el final seco.
Estadísticas vitales. De 22 a 40 IBUs y de 4,4º a 5,2º.
¿Sabéis cuál es el origen de la Pils? Pues resulta que, en el año 42 del siglo XIX, en la región de Bohemia de la actual República Checa, en Plzen, la crearon (lo que es la Pilsen checa). ¿Por qué? Porque, debido a las temperaturas (tengamos en cuenta que es un país bastante más hacia el norte que España, y que en aquel entonces las estufas y métodos de control de temperatura eran más precarios) las levaduras de alta fermentación actuaban un poco mal, hasta que Josef Groll desarrolló las levaduras Lager, y et voilà, cervezas de baja fermentación. Posteriormente, los alemanes hicieron su versión (la Pilsen alemana).
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, veamos más a fondo que esconde la cerveza Pils de Tibidabo Brewing.
Embotellado. La bebida se presenta en una lata, principalmente amarilla, con un diseño bastante simple. En la cara frontal hallamos el nombre de la bebida, la variedad (Premium Pilsner), la empresa productora, un reclamos que dice que es artesana, y todo esto sobre un fondo amarillo que recuerda a la cerveza (pues tiene espuma). La parte baja cuenta con una montaña nevada.
En la parte diestra encontramos la productora (que a nivel legal se llama Hop On Barcelona S.L.), la fecha de consumo preferente y varios símbolos (aluminio reciclable, consumo para +18, no conducir si bebes…). Por otro lado, en la zurda hay información sobre las notas de cata, con qué maridar, los ingredientes empleados, el amargor, volumen alcohólico, de líquido y las redes sociales.
Ingredientes. Aquí la cerveza es simple, clara, directa y efectiva. ¿Por qué? Puesto que su lista es la deseada por los cerveceros acérrimos. ¿Qué contiene? Preguntaréis. pues ni más ni menos que agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Y punto.
Contenido alcohólico. La bebida contiene un ABV de 5,1º que traducido a algo entendible son unos 4,1g de alcohol cada 100mL. Suponiendo que bebemos toda la bebida, nos estaremos agenciando unos 13,4g de alcohol. Esta cantidad supone algo más de 3/5 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y 2/5 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Esta bebida no nos facilita ningún dato, de modo que habrá que sacarlo. Suponiendo que por cada 100mL la cerveza contiene unos 4g de carbohidratos (por realizar una aproximación), por toda la bebida contendrá unos 13g. De este modo, beberla toda supondrá unas 146kcal, o lo que es lo mismo, unas 44kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bueno bueno bueno, ¿preparados para mi opinión sensitiva respecto a la cerveza Pils de Tibidabo Brewing?
Color. La bebida posee una coloración clara, aunque no muy excesiva, dorada-ambarina, pareciendo un zumo de melocotón, de modo que personalmente le daría un valor de 8-9 en la escala SRM de clasificación del color.
Espuma. Estamos ante una cerveza que produce bien de espuma, blanca, aunque esta desaparece relativamente rápido. Cuenta con bastante rocío que se aprecia muy bien, y eso que la cerveza es turbia (pues es artesana, y ni siquiera está pasteurizada).
Olor. En nariz la bebida aporta notas a cereal y lúpulo, bastante simples, que podríamos asociar a cualquier cerveza comercial. Eso sí, tras varias aspiraciones noté ligeramente el aroma a limón (¿emplearán el tan socorrido lúpulo Citra?).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago percibimos una bebida de cuerpo medio, en donde predomina el sabor dulce y tostado, con toques a caramelo y un buen punto salino. Es un líquido muy suave, sin mucha efervescencia, que te podrías beber de dos tragos. Posteriormente, en el postgusto, el amargor se hace presente, muy sutil, con un regusto como a agua.
Amargor. Como hemos visto, la bebida apenas presenta amargor, y la empresa le da un valor de unos 13 IBU’s con los que me encuentro conforme.
Maridaje de la cerveza Pils
Esta bebida la tomé junto a un plato de arroz meloso con verduras y pelota, aliñado con limón. Esto último hizo la diferencia puesto que eliminaba el carácter de cereal del plato y lo cambiaba por algo ácido, de modo que teníamos en boca ácido, salado, umami y dulce (más un pelín de amargo). Eso sí, el plato sin el limón se hubiera hecho más tedioso, con demasiado carbohidrato en boca.
