¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el presente día vamos a embarcarnos en el análisis de una nueva bebida fermentada a base de cebada, artesana y española. Más en concreto, me refiero a la cerveza Red Hops de Cerveza Belecker, producto que adquirí en el supermercado online Brew House a un precio de 3.19€ el botellín de 33cL. Esto nos deja con un PVP por litro de unos 9.6€, que son elevados, pero por suerte o por desgracia, las personas detrás de la empresa deben comer y pagar cosas.
Acerca de la empresa
La cervecera Belecker es una craft beer o microcervecería situada en León (Castilla y León), en la comarca del Bierzo, concretamente en la población de Toral de los Vados, un pueblecito de unos 2000 habitantes.
Página web como tal no tienen, sino una cuenta de Facebook que, sinceramente, necesita una buena revisada y puesta a punto ya que le falta información de sus productos por un tubo a la vez que no aporta muchos detalles de sus métodos de elaboración, razón de ser…, y una modesta cuenta de Instagram que, si bien aporta algo más de información, no debe cumplir las funciones de una buena página web.
Por poneros dos ejemplos de falta de buen marketing: el primero es que, en los detalles de la empresa de Facebook, corta la palabra «naturales» a la mitad (es decir, se queda como «natur»), y el segundo es que, si entramos en la Birrapedia, vemos que en total comercializan 13 productos, como la Ocean IPA o la West Road, de los que fácilmente no te enteras a menos que visites esta web secundaria (es decir, que una web de terceros aporta más información de la empresa que sus propias páginas).
Acerca de la cerveza Red Hops
Este producto se nos presenta como una Imperial Red IPA, lo que quiere decir que nos encontramos frente a una Mixed-Style Beer que junta los estilos ale, Double IPA y Red IPA. Es gracioso puesto que la cantidad de alcohol más alta permitida para la Red IPA es la más baja para la Double IPA, de modo que los trabajadores de Belecker le han dado dicha graduación: 7.5º.
El producto se comercia en formato de lata o botellín de un tercio de litro, siendo mi elección la segunda, que deja menos sabor en el producto final y, la verdad, parece de mayor postín.
Destacar que estamos ante un producto premiado, y es que cuenta con tres galardones: la medalla de oro en el Barcelona Beer Challenge de 2020, la medalla de plata en el Quinto Campeonato de Cervezas de 2019 y la medalla de bronce en el Barcelona Beer Challenge de 2019.
Como tal no hay definidos valores para el estilo Imperial Red IPA (ya que es una fusión), por lo que os dejo mis resúmenes del BJCP 2021 de ambos estilos. En primer lugar, del Red IPA:
Apariencia. De ámbar-rojizo claro a cobre-rojizo oscuro (11-17 SRM), cristalina, aunque con la posibilidad de la turbidez, y una corona media, de tostado a crema, con buena persistencia.
Olor. Notas predominantes a lúpulo, con notas de malta de fondo caracterizadas en toffee, fruta seca… Pueden percibirse algunos alcoholes y esteres.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, con una suave textura (sin dureza) y una considerable carbonatación. Perfil similar al del olor, con un muy elevado amargor y un final de semi-seco a seco en el que aparecen notas a malta, lúpulo y amargor.
Estadísticas vitales. De 40 a 70 IBUs y de 5.5º a 7.5º.
Y en segundo lugar, del Double IPA:
Apariencia. Cuerpo dorado a un naranja-cobrizo suave (6-14 SRM), cristalinas (pese a permitirse cierta turbidez) y con una espuma media, blanca o tostada, persistente.
Olor. Predominio del lúpulo americano o del Nuevo Mundo, con un limpio matiz de malta de fondo. El alcohol conviene que no se perciba.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación de media a alta. A veces un poco de alcohol es perceptible. Similar al olor, con un amargor elevado, pero sin resultar duro. El final va de semi-seco a seco, acompañado de notas a lúpulo y amargor. Cierta fruta es aceptable.
Estadísticas vitales. De 60 a 100 IBUs y de 7.5º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
De vender la moto va este apartado. Es decir, vamos a ver cómo se presenta el producto, qué lo compone y qué aporta. Simple y conciso.
Cerveza Red Hops de Cerveza Belecker, ¡ahí vamos!
Embotellado. El producto se nos presenta en un botellín de 33cL, con una única etiqueta que da la vuelta a gran parte del cilindro, con el color rojo (oscuro) como protagonista.
En la parte frontal de la misma encontramos el nombre del producto, junto al del estilo, y un dibujo que mezcla un corazón con un lúpulo (en donde se superpone el nombre propio «Red Hops»).
Por el lado zurdo aparece el nombre de la empresa, la lista de ingredientes, el color y amargor (en unas barras que no tienen ninguna referencia, aunque los IBU también se especifican), el vaso ideal, la temperatura de servicio, el volumen alcohólico y de líquido, y la denominación legal de la empresa productora.
Por otro lado, a la derecha encontramos los galardones obtenidos en las distintas competiciones.
Respecto a la chapa, es negra.
Ingredientes. La lista es muy simple: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Es decir, lo indispensable para considerar a una cerveza como cerveza.
Destacar que, para lograr su oscura tonalidad, emplearan maltas tostadas, y la cantidad de lúpulo deberá ser elevada para mantener la corona de espuma, y tapar las notas alcohólicas con 7,5º.
Contenido alcohólico. Vaya, ya he chafado este apartado en la línea anterior. Bueno, no pasa nada, os meto un flashazo de esos de Men in Black y olvidáis el dato.
¡Chackaflash!
Perfecto, prosigamos. El producto tiene una graduación alcohólica de 7,5º que suponen 6g de etanol por 100mL de producto. Si decidimos bebernos toda la botella, nos estaremos metiendo entre pecho y espalda unos 19,8g de alcoholes. Esta cantidad supone cubrir casi al completo la recomendada moderada para mujeres (20g) y aportar 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. El aporte no se conoce, por lo que deberemos extraerlo a partir de sus nutrientes. Considerando unos 4g de azúcar cada 100mL, por todo el botellín nos estaremos bebiendo cerca de 13g lo que eleva la cantidad energética a unas 191kcal, o 58kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
¡Vamoh a bebeh birrah, comoh Dioh mandah! Prepara vaso, tele, peli y manta, y degusta la cerveza Red Hops de Cerveza Belecker.
Color. Tiene una tonalidad muy oscura, al punto que apenas se puede ver su interior. Yo, personalmente le doy un valor de unos 22-23 basándome en la escala de clasificación del color SRM.
Espuma. La producción es bastante elevada, con una buena retención, tomando una coloración blanquecina, y con un sabor bastante amargo y afrutado.
Respecto al rocío de burbujas, apenas es perceptible, y es que la bebida está turbia (sumado a su oscuro tono).
La lágrima no es perceptible (bueno, a la media hora sí) ya que la corona de espuma impide producir el rastro.
Olor. En nariz se perciben notas a cereal de desayuno (como un poco tostadito), miel oscura (estilo miel de palma) y canela.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, entra con cuerpo medio, destacando su sedosidad al paso. El sabor principal es el dulzor, acompañado de cierta salinidad que excita mucho la lengua y hace salivar bastante. En lengua se percibe un poco el tostado y no se nota nada de alcohol.
En el postgusto, lo que destaca es la excitación de la lengua derivada del cereal tostado.
Por último, en posteriores tragos, se hace un poco más tostada, percibiéndose un ligero amargor en la garganta (agradable) acompañado de un poco de alcohol en la lengua (sin llegar a arder).
Amargor. Respecto al sabor duro, no es muy perceptible pese a que la empresa le da un valor de 80 IBUs. Yo por lo personal, le daría 30 como mucho ya que es bastante dulce.
Maridaje de la cerveza Red Hops
Este producto lo consumí junto a un plato de macarrones con verduras, huevo y queso. Resultó en una buena combinación ya que la proteína eliminaba el carácter almidonado del plato, mientras que la bebida aportaba el sabor dulce y toque tostado. De cuerpo iban bastante similar, y en ningún momento se percibía el alcohol.
Otra opción puede ser tomarlo junto a un lomo de ventresca de atún con crema de castaña, unos ñoquis de patata con queso fresco y calabaza, y un pincho de tofu ahumado, pimientos a la brasa y salsa de chile habanero.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!